¿El achiote (también conocido como achiote) es seguro si eres alérgico a las nueces? El achiote es una semilla y no está en la lista de frutos secos de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Sin embargo, algunas personas con sensibilidad al maní o nueces informan haber tenido reacciones al achiote.
Si bien las alergias al achiote no son comunes, pueden ocurrir.2 Las reacciones pueden incluir:
- Síntomas cutáneos, como urticaria y picazón.
- Síntomas gastrointestinales, como diarrea.
- Dificultad para respirar
- Dolores de cabeza
- Irritabilidad
Siga leyendo para obtener información sobre el achiote, dónde se usa y cómo puede determinar si es alérgico a ese ingrediente en los alimentos.
¿Qué es exactamente el achiote?
El achiote es un colorante rojo anaranjado, una especia o un aditivo alimentario derivado de las semillas del árbol del lápiz labial (Bixa Orellana) .3 También se llama achiote y se puede encontrar en la comida mexicana y latinoamericana. El achiote se encuentra en muchos tipos diferentes de alimentos. Es un tinte y colorante alimentario natural que produce colores que van del amarillo brillante al naranja intenso.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos clasifica a Bixa Orellana como "árbol o arbusto". Es una planta leñosa que crece en áreas tropicales y produce vainas llenas de semillas cubiertas de pulpa roja brillante. La pulpa y / o las semillas se utilizan para hacer tintes naturales para alimentos, como queso, palomitas de maíz, pasteles y mezclas de arroz aromatizadas. También se utiliza en cosmética.
La semilla de achiote se usa en platos sudamericanos y puede ser conocida como "azafrán de los pobres". Se puede comprar como semillas enteras, en polvo o en forma de aceite en mercados especializados. Cuando se usa en alimentos preparados, se considera un ingrediente natural.
Los fabricantes de alimentos utilizan cada vez más el achiote como sustituto de los colorantes alimentarios artificiales. Encontrará achiote en bocadillos populares, como:
- Velveeta y otros quesos de color naranja
- Cheetos
- Galletas de peces de colores
- galletas graham
- Ciertos condimentos, como algunos condimentos cajún
- Algunas galletas con sabor a limón
El papel del achiote en la alergia alimentaria
No se ha realizado ningún estudio a gran escala de la alergia al achiote, aunque hay algunos estudios de casos de anafilaxia debida al achiote en la literatura médica. Algunas personas parecen poder consumir pequeñas cantidades de achiote sin síntomas, pero reaccionan con cantidades mayores. Sin embargo, dado que no se han realizado muchas investigaciones sobre la alergia al achiote, debe evitarlo por completo si es alérgico a él.
El árbol del lápiz labial está solo, no hay otras plantas en su familia biológica. La sensibilidad al achiote podría ser una reactividad cruzada con otra alergia a las nueces, o simplemente una sensibilidad al achiote en sí. Debido a que se han realizado muy pocas investigaciones sobre la alergia al achiote, no está claro por qué, exactamente, algunas personas reaccionan a ella.
Si cree que es alérgico al achiote, pregúntele a su médico acerca de las pruebas de alergia. Las pruebas pueden ayudar a reducir la lista de posibles causas de sus reacciones alérgicas.
Etiquetado de alimentos
Actualmente, el achiote no está clasificado como nuez de árbol, por lo que los fabricantes de alimentos no están obligados a poner una etiqueta de advertencia de nueces en los alimentos que contienen achiote. Sin embargo, deben incluir el achiote en la lista de ingredientes.
Por lo tanto, si su médico le ha dicho que es alérgico al achiote, deberá aprender a leer las etiquetas de los alimentos para identificar los productos que deberá evitar. En términos generales, deberá examinar cuidadosamente los ingredientes de los quesos envasados y los productos horneados que tienen un tinte (o más que un tinte) de color naranja.
Una palabra de Verywell
Algunas nueces de árbol que están estrechamente relacionadas entre sí tienen altos niveles de reactividad cruzada con otras nueces.4 Por ejemplo, si es alérgico a las nueces, es probable que también tenga o desarrolle una alergia a las nueces y avellanas. Las nueces y las pacanas son nueces de árbol de fuerte reacción cruzada y ambas son miembros de la misma familia (Juglandaceae).
Hay otros frutos secos que no están relacionados y, sin embargo, pueden presentar reacciones cruzadas. Un grupo incluye anacardos, nueces de Brasil, pistachos y almendras. Los anacardos y los pistachos son miembros de la familia Anacardiaceae, las nueces de Brasil y las almendras no están relacionadas biológicamente, pero aún tienen reactividad cruzada. También hay alguna evidencia de reactividad cruzada entre coco, nuez y avellanas, que no están relacionados.