En estos días, parece haber una tendencia a los alimentos que cambian de forma. Primero, las almendras se convirtieron en leche. Luego, la coliflor se convirtió en arroz. ¡Ahora puedes comprar pasta hecha con frijoles! La pasta de garbanzos es el último cruce de alimentos que llega al mercado. Esta alternativa a los fideos tradicionales a base de trigo se elabora moliendo garbanzos hasta obtener una pasta. Algunos agregan tapioca y proteína de guisante para unirse.
Aunque la pasta de garbanzos puede no tener el mismo perfil de nutrientes del tipo hecho con trigo, ofrece muchos beneficios para la salud. Con alto contenido de proteínas y fibra, además de muchos micronutrientes, estos fideos poco ortodoxos son definitivamente un sustituto saludable de su espagueti, penne o lasaña favoritos. Además, muchas personas encuentran que se cocina y sabe casi exactamente como la pasta tradicional.
¿Se pregunta cómo esta pasta inusual se compara con la original? Tenemos los detalles.
información nutricional
La siguiente información nutricional para la pasta penne de garbanzos es proporcionada por el USDA. Estos son los nutrientes que obtendrá en una porción de 2 onzas (57 g).
Información nutricional de la pasta de garbanzos
Calorías: 190
Grasas: 3,5 g
Sodio: 65 mg
Hidratos de Carbono: 32g
Fibra: 8g
Azúcares: 6g
Proteína: 14g
Carbohidratos
Los carbohidratos constituyen aproximadamente el 60% de las calorías de las pastas de garbanzos. Estos ciertamente no son carbohidratos vacíos. El almidón de los garbanzos es un carbohidrato complejo, del tipo bueno, que te da energía y te mantiene lleno por más tiempo. También obtendrá ocho gramos de fibra en cada porción. El resto de los carbohidratos en la pasta de garbanzos proviene de una pequeña cantidad de azúcar natural.
Grasas
La pasta de garbanzos es bastante baja en grasa a 3,5 gramos por porción. La mayoría de sus grasas son de la saludable variedad poliinsaturada proporcionada por los garbanzos.
Proteína
¡Apuesto a que nunca esperó que su pasta fuera una fuente inagotable de proteínas! Con 14 g en solo dos onzas, la pasta de garbanzos es una gran fuente de este macronutriente.
Micronutrientes
Para una manera sabrosa de trabajar con algunas vitaminas y minerales, tome su olla para pasta. El garbanzo penne contiene el 30% de su valor diario recomendado de hierro, además de cantidades significativas de potasio, magnesio y fósforo.
Beneficios de la salud
La pasta de garbanzos ofrece una serie de beneficios que seguramente harán que pruebes esta alternativa a la pasta.
Sirve como una alternativa apta para personas alérgicas
Para aquellos que no pueden comer trigo, gluten, soja, lácteos o huevos, la pasta de garbanzos puede ser una adición dietética bienvenida. Con solo cuatro ingredientes no alergénicos, es extremadamente apto para personas alérgicas.
Ayuda a desarrollar músculo
La densidad de nutrientes de las pastas de garbanzo las convierte en una opción saludable en general. Con 13 gramos de proteína, una porción proporciona más del 25% del valor diario. Obtener suficiente proteína ayuda al cuerpo a desarrollar músculo, curar heridas y producir hormonas y enzimas importantes.
Promueve la salud digestiva
Con siete gramos de fibra por porción, la pasta de garbanzos puede contribuir a una mejor digestión y un microbioma más saludable.
Reduce el riesgo de enfermedades crónicas
Una dieta rica en fibra también ayuda a reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Comer mucha fibra se asocia con un colesterol más bajo, una mejor salud del corazón y un riesgo reducido de obesidad.
Aumenta la inmunidad
Obtener la cantidad correcta de hierro puede ayudar a su sistema inmunológico a respaldar la prevención de la anemia por deficiencia de hierro y ayudar a que las células de su cuerpo funcionen correctamente.
Alergias
Los ingredientes de la pasta de garbanzos pueden variar. Algunas marcas contienen garbanzos, tapioca, proteína de guisante y goma xantana. Si bien es posible ser alérgico a cualquiera de estos ingredientes, es raro. Para la mayoría de las personas con alergias o sensibilidades alimentarias, la pasta de garbanzos es una excelente opción porque ofrece la ventaja de estar libre de trigo, gluten y otros alérgenos principales. Sin embargo, si sabe que es alérgico a los garbanzos o las legumbres, deberá mantenerse alejado de este tipo de pasta.
Efectos adversos
Si bien la fibra en la pasta de garbanzos es una ventaja para la mayoría de las personas, aquellos que necesitan una dieta baja en fibra por razones médicas deben mantenerse alejados de este producto.
Variedades
Hasta ahora, solo un puñado de marcas elaboran pasta de garbanzos, por lo que todavía no hay una gran variedad de productos diferentes para probar. Sin embargo, puede encontrar pasta de garbanzos en varias formas, como espaguetis, rotini, penne, codos y conchas.
También es posible que sienta curiosidad por saber cómo un alimento elaborado con ingredientes alternativos se mantiene "al original", también conocido como pasta hecha con trigo. Desde el punto de vista nutricional, la pasta de garbanzos supera a la pasta de trigo (especialmente la que se hace con harina refinada) de varias maneras. De hecho, aparte de un recuento de calorías ligeramente más alto y un par de gramos de grasa adicional, la pasta de garbanzos proporciona una nutrición superior que la pasta blanca en prácticamente todas las categorías. El mayor contenido de fibra y proteínas también puede mejorar la saciedad.
La pasta de garbanzos contiene casi el doble de proteína que la pasta de trigo refinada, 13 gramos frente a siete gramos. Entonces está su ventaja de fibra de siete gramos frente a tres. Los fideos a base de frijoles también son óptimos para aquellos que buscan reducir los carbohidratos: mientras que la pasta blanca contiene 42 gramos, la pasta de garbanzos tiene 33. Finalmente, si opta por la variedad de garbanzos, consumirá más potasio, magnesio y hierro.
Cómo preparar
Los tiempos de cocción de las pastas de garbanzo son comparables a los de la pasta de trigo. Los rotini de garbanzos de las marcas Banza, por ejemplo, necesitan de siete a nueve minutos para cocinarse, las cáscaras de ocho a nueve minutos y los linguini de ocho a diez minutos. En total, no tomará mucho tiempo tener una cena de pasta de garbanzos en la mesa.
Los tiempos y las prácticas de cocción pueden variar de una marca a otra. Por ejemplo, algunas pastas de garbanzos se vuelven gomosas cuando se cocinan. Para evitar reducir la gomosidad, algunos fabricantes recomiendan enjuagar la pasta en agua tibia después de la cocción.
Puede notar que la pasta de garbanzos tiende a producir una cantidad significativa de espuma mientras hierve. Para evitar esto, intente agregar más agua a la olla, bajar el fuego o agregar un poco de aceite. O simplemente raspe la espuma de la parte superior mientras cocina.
En cuanto al sabor, muchas personas dicen que el sabor de las pastas de garbanzos es indistinguible del real, aunque algunos probadores han notado un sabor a nuez distinto. Debido a la suavidad natural de los frijoles, la pasta no es arenosa ni granulada, como a veces puede ser el caso del trigo integral. Además, la estructura de los garbanzos aguanta bastante bien la ebullición, por lo que la pasta no se vuelve blanda.
No hay límite en las formas en que puede sustituir la pasta de garbanzos por pasta a base de trigo. Si detecta su sabor a nuez, utilícelo a su favor combinando pasta de garbanzos con sabores complementarios como calabaza de invierno, nueces o una salsa de crema.
Para preparar una comida para llevar al trabajo, prepare una gran cantidad de pasta de garbanzos y úsela durante toda la semana. O, si no está listo para dar el paso con la pasta a base de frijoles como plato principal, experimente con ella como acompañamiento sabroso.
Recetas de pasta de garbanzos saludables para probar
- Una sartén "salchicha" y pasta de col rizada
- Espaguetis de espinacas Aglio e Olio
- Ensalada de pasta mediterránea multicolor
- Pasta al Horno de Primavera con Ricotta de Limón