El jamón es la pieza central de muchas comidas festivas, pero desafortunadamente, a menudo tiene un alto contenido de sodio y otros conservantes. Si ha estado cuidando la salud de su corazón, es posible que se pregunte si todavía está bien comer jamón. Teniendo en cuenta algunas cosas, el jamón puede incluirse como parte de un plan de alimentación saludable. Incluso hay algunos beneficios que ganar en el camino.
Datos nutricionales del jamón
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 onzas de jamón curado (84 gramos).
- Calorías: 100
- Grasas: 4g
- Sodio: 1050 mg
- Hidratos de Carbono: 1g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 1g
- Proteína: 14g
Carbohidratos
El jamón no suele ser alto en carbohidratos. Una porción de 3 onzas de jamón curado tiene 1 gramo de carbohidratos provenientes del azúcar, específicamente, dextrosa que se usa como conservante. Es probable que las variedades de jamón con miel sean más altas en azúcar y, como resultado, en carbohidratos.
Grasas
El jamón tiene aproximadamente 4 gramos de grasa por porción de 3 onzas. De los 4 gramos de grasa total, 1,4 gramos provienen de grasas saturadas.
Proteína
El jamón es rico en proteínas con 14 gramos por porción de 3 onzas. El jamón proporciona todos los aminoácidos esenciales.
Vitaminas y Minerales
La mayoría de los tipos de jamón curado tienen un alto contenido de sodio. El ejemplo anterior proporciona el 44% del límite diario de sodio en una porción de 3 onzas.
Variedades
Gammon es la pata trasera del cerdo. El jamón también proviene de la pata trasera del cerdo, pero el jamón se vende crudo, curado y debe cocinarse antes de comerse. El jamón se vende cocido y listo para comer. La nutrición Gammon es similar a la nutrición del jamón. Hay alrededor de 123 calorías en una sola porción de jamón, 5 gramos de grasa, 18 gramos de proteína, 1 gramo de carbohidratos y 1023 miligramos de sodio.
El prosciutto es un jamón italiano curado en seco. La mayoría de las personas que disfrutan del jamón lo comen en rodajas muy finas, por lo que es probable que consumas menos calorías con esta variación del jamón. Una rebanada de prosciutto solo aporta 18 calorías.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Las sobras de jamón deben guardarse en el frigorífico. Por lo general, el jamón dura de 5 a 8 días. El jamón se puede congelar hasta por cuatro semanas.
Cómo preparar
Cuando compre un jamón para las fiestas, calcule que cada persona comerá media libra o menos. Luego compre con hueso para un sabor más sabroso o deshuesado para mayor comodidad y más fácil de cortar.
Para preparar la comida de jamón más saludable, intente combinar la carne con alimentos con bajo contenido de sal. Ayudarán a equilibrar el alto contenido de sodio del jamón. Los acompañamientos como batatas al horno, alcachofas, zanahorias, judías verdes o espárragos funcionan bien.
¿Tomando un sándwich de jamón? Elija un pan de trigo integral que sea bajo en sal y alto en fibra. Elegir otro tipo de pan, como un croissant, proporcionaría menos fibra y más calorías provenientes de la grasa. A su sándwich más saludable, puede agregar verduras crujientes bajas en sal para completar la comida. Los rábanos en rodajas o el apio son perfectos. También puede elegir pepino, coliflor o tomates cherry.