Si eres un purista del tocino, es posible que no creas que el tocino real pueda provenir de otra cosa que no sea la carne de cerdo. Pero en los últimos años, en medio de las preocupaciones sobre el impacto de las carnes rojas en el riesgo de enfermedades cardíacas y un deseo general de comer más sano, muchos consumidores han recurrido al tocino de pavo como una alternativa más ligera a la carne tradicional para el desayuno. Si bien tiene menos calorías y menos grasas saturadas que el tocino de cerdo, el tocino de pavo sigue siendo un producto cárnico procesado. Dado que contiene grasas saturadas, sodio y nitratos, debe consumirse con moderación.
Información nutricional de tocino de pavo
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para dos rebanadas de tocino de pavo (16 g) preparadas en el microondas.
- Calorías: 60
- Grasas: 4.2g
- Sodio: 328 mg
- Hidratos de carbono: 0,7 g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0,7 g
- Proteínas: 4.8g
Carbohidratos
Además de los condimentos y conservantes agregados, el tocino de pavo es 100% carne, por lo que casi no contiene carbohidratos. Algunas marcas enumeran hasta 1/2 gramo de carbohidratos por porción de dos rebanadas, que probablemente provenga del azúcar agregado para darle dulzor.
Grasas
Dos rebanadas de tocino de pavo contienen entre 2,5 y 4,5 gramos de grasa, dividida en aproximadamente dos tercios de grasa insaturada y un tercio de grasa saturada.
Proteína
Con 4.8 gramos por porción, el tocino de pavo aporta una cantidad significativa de proteínas a su dieta diaria.
Vitaminas y minerales
El micronutriente principal que se encuentra en el tocino de pavo es el sodio. Dependiendo de cómo se conserve y procese, el tocino de pavo puede contener hasta aproximadamente 328 miligramos de sodio, que es el 14% de la cantidad diaria recomendada (RDA).
Es posible que las personas con una dieta baja en sodio deban tener en cuenta la cantidad de tocino de pavo que consumen. El contenido de sodio puede variar según la marca, pero la mayoría del tocino de pavo contiene cantidades mínimamente más bajas que la carne de cerdo.
Otros nutrientes en el tocino de pavo incluyen pequeñas cantidades de vitamina B y zinc. Ciertas vitaminas, como el selenio, la vitamina B12 y la niacina, son más abundantes en el tocino común.
Beneficios de la salud
En comparación con el tocino de cerdo, el tocino de pavo ofrece algunas ventajas, especialmente en lo que respecta al contenido de grasa.
- Las 40 calorías
Las 40 calorías
- Los 3 g de grasa total; 1 g de grasa saturada
Los 3 g de grasa total; 1 g de grasa saturada
- La proteína 3g
La proteína 3g
- Las 30 calorías
Las 30 calorías
- Los 2 g de grasa total; 0,5 g de grasas saturadas
Los 2 g de grasa total; 0,5 g de grasas saturadas
- La proteína 2g
La proteína 2g
Las recomendaciones actuales de la American Heart Association sugieren que no más del 5% al 6% de las calorías diarias deben provenir de grasas saturadas. Si consume alrededor de 2000 calorías al día, eso se traduce en 13 gramos de grasa saturada. Podría comer algunas rebanadas más de tocino de pavo (en lugar de cerdo) y mantenerse por debajo de su límite, dependiendo de qué más coma en un día.
A pesar de estas ventajas, el tocino de pavo todavía se considera carne procesada y, según la Organización Mundial de la Salud, todas las carnes procesadas deben consumirse con moderación.
Al igual que con cualquier alimento envasado, una de las mejores formas de asegurarse de elegir la opción más saludable disponible es leer las etiquetas de información nutricional. Cuando vaya de compras, compare los números y valores en estos paneles de varios productos de tocino de pavo. Preste especial atención al contenido de sodio y grasas saturadas, ya que estos tienden a ser los nutrientes de mayor preocupación en el tocino de pavo.
Alergias
Para la mayoría de las personas, es poco probable que el tocino de pavo cause reacciones alérgicas. Si puede comer carne de pavo y tocino de cerdo sin problemas, probablemente esté libre para disfrutar el tocino de pavo. Sin embargo, algunos aditivos pueden plantear problemas a las personas sensibles a los alimentos. Si sabe que debe evitar los nitratos sintéticos, no consuma tocino de pavo. En caso de duda, consulte con su médico o profesional sanitario.
Efectos adversos
Una preocupación común que muchas personas tienen sobre el tocino común es su contenido de nitrato. Cuando estos conservantes ingresan al cuerpo, se convierten en compuestos llamados nitritos, que se han relacionado con el cáncer.
Todos los tipos de baconturkey incluidos se procesan con nitratos, ya sean sintéticos o naturales como el jugo de apio. (El cuerpo no distingue entre nitratos sintéticos y naturales, por lo que realmente no importa qué tipo consuma). Sin embargo, en el lado positivo, los científicos todavía están resolviendo exactamente si los nitratos son el vínculo subyacente real entre las carnes procesadas y el cáncer.
Algunos creen que es el hierro hemo y las altas temperaturas de cocción, en lugar de los nitratos, lo que hace que el tocino sea cancerígeno. El tocino de pavo, con un contenido más bajo de hierro hemo, podría significar que es menos cancerígeno que el cerdo.
Variedades
Hay dos tipos de tocino de pavo y provienen de diferentes partes del ave. El primero está hecho de carnes blancas y oscuras molidas de varias secciones del pavo. Esta mezcla se pone en salmuera y se corta en tiras.
La segunda versión de tocino de pavo se hace con trozos más grandes de carne oscura de muslos de pavo, que se revuelven en una solución aromatizante hasta que forman una masa. Esta masa luego se corta en rodajas y se empaqueta.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
El tocino de pavo debe almacenarse en el refrigerador. Debido a que el pavo es ave, debe cocinarse a una temperatura más alta que la carne de cerdo. Las aves de corral se consideran seguras para comer cuando alcanzan una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, mientras que la carne de cerdo solo necesita cocinarse a 145 grados. Revise la etiqueta del paquete para obtener instrucciones de manejo seguro; estos son requeridos por la ley de EE. UU.
Cómo preparar
En general, puede cocinar tocino de pavo de la misma manera que cocinaría tocino de cerdo; Se recomienda freír, hornear y calentar en el microondas. Sin embargo, el tiempo necesario para cocinar el tocino de pavo hasta que esté listo puede diferir del de la carne de cerdo, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete.
Cocinar con tocino de pavo puede implicar una pequeña curva de aprendizaje si solo ha usado la variedad tradicional de tocino de cerdo. Si bien puede reemplazar fácilmente el tocino de cerdo en muchas recetas, no espere ser un sustituto perfecto. Debido a su menor contenido de grasa, es posible que el tocino de pavo no quede tan crujiente como la carne de cerdo y no se desmorone tan fácilmente. Aún así, para un sabor salado y carnoso con menos calorías y grasas, es una alternativa que vale la pena explorar.
Recetas
Recetas saludables de tocino de pavo para probar
- Ensalada De Brócoli Con Tocino De Pavo
- Mini Quiche de Desayuno con Espinacas y Quinoa
- Gumbo de pollo y camarones