A pesar de lo que su nombre implica, los piñones no son en realidad una nuez. Los piñones son en realidad semillas cosechadas de ciertos tipos de piñas. Si desconfía de los alimentos ricos en grasas, es posible que evite los piñones. Sin embargo, los piñones contienen grasas saludables que brindan varios beneficios para la salud. Aquí hay algunos detalles sobre por qué debería considerar agregar piñones a su lista de compras.
Datos nutricionales de la nuez de pino
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 onza (28 g) de piñones secos (aproximadamente 167 granos).
- Calorías: 191
- Grasas: 19g
- Sodio: 0,6 mg
- Hidratos de carbono: 3,7 g
- Fibra: 1,1 g
- Azúcares: 1g
- Proteínas: 3,9 g
Carbohidratos
Una onza de piñones secos proporciona poco menos de 4 gramos de carbohidratos, con 1 gramo de fibra y 1 gramo de azúcar natural.
Grasas
Los piñones obtienen la mayoría de las calorías de la grasa con 19 gramos por onza. La mayoría de los ácidos grasos de los piñones provienen de grasas poliinsaturadas (9,5 gramos), seguidas de las grasas monoinsaturadas (5,3 gramos). Los piñones tienen un mínimo de grasas saturadas, alrededor de 1,4 gramos por onza. Los piñones tostados con aceite añadido son más ricos en grasa.
Proteína
Los piñones proporcionan poco menos de 4 gramos de proteína por onza, lo que los hace más bajos en proteínas que los verdaderos frutos secos, como las nueces, las almendras y los pistachos.
Vitaminas y minerales
Los piñones son ricos en magnesio, hierro, zinc, calcio, fósforo, vitamina E y vitamina K.
Beneficios de la salud
Las nueces y las semillas son un complemento nutritivo para la mayoría de los planes de alimentación. El mayor contenido de grasa de los piñones proporciona beneficios únicos que vale la pena considerar.
Mejora el control glucémico
Los piñones ofrecen un buen equilibrio de proteínas, grasas y fibra para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Junto con un perfil de macronutrientes favorable, los piñones también tienen micronutrientes beneficiosos para el control de la diabetes.
Se ha demostrado que el magnesio en los piñones y las nueces de árbol mejora la absorción de glucosa por la insulina. Además, la grasa monoinsaturada de los piñones reduce los niveles de hemoglobina A1c, un marcador clave del control del azúcar en sangre.
Apoya la salud del corazón
Los piñones brindan varios beneficios cardiovasculares que pueden ayudar a prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El consumo de tres porciones o más de piñones o nueces de árbol por semana (en comparación con ninguna) reduce el riesgo de insuficiencia cardíaca y fibrilación auricular.
La L-arginina en nueces y semillas como los piñones mejora la función endotelial al aumentar la disponibilidad de óxido nítrico (un vasodilatador natural). Los piñones también son ricos en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que promueven la salud del corazón tanto a largo como a corto plazo.
Cognición del SIDA
De la misma manera que los piñones mejoran la circulación para la salud del corazón, también suministran nutrientes esenciales al cerebro, previniendo problemas cognitivos como el Alzheimer, la enfermedad de Parkinson y la demencia relacionada con la edad. El aumento de la ingesta de piñones de los adultos mayores estimula la función cognitiva y reduce los síntomas depresivos.
El uso de piñones como sustituto de algunas de las grasas saturadas en su comida (como reemplazar el queso encima de una ensalada o como una opción de bocadillo salado en lugar de carne seca) podría ser especialmente efectivo para promover la salud del cerebro.
Puede ayudar a prevenir el cáncer de colon
Un estudio de casos y controles a gran escala en Corea determinó que el consumo de maní, piñones y almendras se asoció con tasas reducidas de cáncer de colon en hombres y mujeres. La combinación de fibra y antioxidantes en los piñones los convierte en una opción saludable para una buena digestión y prevención del cáncer.
Ayuda a controlar un peso saludable
Las personas que comen piñones y nueces de árbol tienen un menor peso corporal, un índice de masa corporal (IMC) y una circunferencia de cintura más pequeña que las que no lo hacen, según los datos de la NHANES de 2005 a 2010. Estos hallazgos respaldan estudios previos que no han mostrado un aumento en peso corporal como resultado de comer estos alimentos, a pesar de su alta energía
También es posible que los frutos secos y las semillas tengan un contenido calórico más bajo de lo que se pensaba anteriormente, debido a que algunas de las calorías están atrapadas en la fibra no digerible. Las grasas en los piñones los convierten en un alimento satisfactorio que reduce el apetito y promueve un control de peso saludable.
Alergias
Las alergias a los piñones pueden causar reacciones leves a graves, incluida la anafilaxia. Si es alérgico al polen de pino o al maní, puede experimentar reactividad cruzada con los piñones. Los síntomas pueden incluir opresión en el pecho, urticaria y vómitos. Hable con un alergólogo si sospecha que es alérgico a los piñones.
Efectos adversos
El síndrome del piñón, también llamado boca de pino, es un trastorno genético que experimentan algunas personas después del consumo de piñones. Esto da como resultado un sabor metálico amargo que comienza 23 días después de comer piñones y permanece en la boca durante 24 semanas. Aunque por lo demás es inofensivo, este efecto secundario desagradable solo se puede prevenir evitando los piñones por completo.
Variedades
Hay alrededor de 20 especies de pinos que producen semillas lo suficientemente grandes para cosechar. Las variedades populares que crecen en los Estados Unidos son el pino coreano, el pino piñonero y el pino piñonero. Los piñones son las semillas de las piñas, sin embargo, no todas las piñas producen semillas comestibles. Nunca consuma piñones de pinos si no está seguro de que la especie sea segura para comer.
Cuando es mejor
Los piñones están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en cualquier época del año. Cómprelos crudos o asados, dependiendo de cómo planee usarlos.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Los piñones crudos deben consumirse en un par de meses porque las grasas insaturadas tienden a ponerse rancias rápidamente. Guarde los piñones en el refrigerador o congelador para prolongar su vida útil. Si los piñones empiezan a oler rancios o se ven mohosos, deséchelos. También puede tostar o comprar piñones tostados que durarán más que crudos.
Cómo preparar
Los piñones son fáciles de consumir crudos. Puede echarlos en ensaladas, platos de pasta, mezclarlos en platos de granos e incluso puede usarlos para cubrir helado o yogur. Haz pesto con piñones o mézclalos en recetas caseras de hummus.
Tostar piñones resalta su sabor suave y delicado. Para tostar las semillas, simplemente extiéndalas en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno a 350 grados durante 10 minutos o menos. Asegúrese de vigilar las nueces porque se queman rápidamente.
Recetas
Recetas saludables de piñones para probar
- Ensalada Mediterránea De Berenjenas A La Parrilla
- Cuencos de cereales veganos con chimichurri mediterráneo
- Ensalada picante de cítricos, col rizada y quinua sin gluten