Las salchichas vienen en muchas variedades diferentes. ¿La salchicha es saludable? Debido a que existen muchos tipos diferentes de carne y partes de animales, es difícil etiquetar las salchichas de una forma u otra. Muchos tipos de salchichas están muy procesados y tienen un alto contenido calórico. Si bien la salchicha es una buena fuente de proteínas, es mejor consumirla mínimamente debido a su alto contenido de sodio y grasas saturadas. Entonces, si está buscando opciones de proteínas magras o necesita una dieta baja en sodio, puede ser difícil incluir este alimento en su plan de alimentación diario.
información nutricional
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un enlace de salchicha italiana mediana (75 g).
- Calorías: 242
- Grasas: 19,6g
- Grasa saturada: 7g
- Sodio: 574 mg
- Hidratos de carbono: 1,6 g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 1,1 g
- Proteínas: 13,6 g
Muchos dietistas registrados pueden incluir salchichas en su lista de alimentos comunes con calorías vacías. Los alimentos con calorías vacías proporcionan energía principalmente en forma de azúcar agregada y grasas sólidas no saludables, como grasas saturadas o grasas trans. Muchos alimentos con calorías vacías también proporcionan altos niveles de sodio. Si bien todos los alimentos están bien para disfrutarlos de vez en cuando, los alimentos con calorías vacías no se recomiendan con regularidad.
Los datos nutricionales varían para diferentes tipos de salchichas. Las calorías y la nutrición de las salchichas italianas (mostradas) indican que, aunque la comida proporciona proteínas, es alta en calorías, alta en grasas y muy alta en sodio.
Calorías de salchicha por variedad
El USDA proporciona datos nutricionales para otros tipos de salchichas. Algunas son mucho más ligeras que las salchichas de cerdo italianas:
- Una hamburguesa de salchicha de cerdo (27 g) proporciona 88 calorías, 5 gramos de proteína, 0.4 g gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 0.3 g gramos de azúcar, 7.3 g gramos de grasa total, 2.4 gramos de grasa saturada y 220 miligramos de sodio .
- Un enlace de salchicha de ternera (57 g) proporciona 180 calorías, 7 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 0 gramos de azúcar, 22 gramos de grasa, 6 gramos de grasa saturada y 600 miligramos de sodio.
- Una porción de tres onzas de salchicha polaca hecha de cerdo (también llamada kielbasa) proporciona 277 calorías, 12 gramos de proteína, 1.4 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 24 gramos de grasa total, 8.8 gramos de grasa saturada y 745 miligramos de sodio
- Cuatro rebanadas de morcilla (100 g) aportan 379 calorías, 14,6 gramos de proteína, 1,3 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 1,3 gramos de azúcar, 34,5 gramos de grasa total, 13,4 gramos de grasa saturada y 680 miligramos de sodio.
- Un enlace de chorizo (80,4 g) proporciona 278 calorías, 15,5 gramos de proteína, 2,1 gramos de carbohidratos, 22,6 gramos de grasa total, 7,6 gramos de grasa saturada y 790 miligramos de sodio.
Calorías y nutrición de Hot Dog
El tipo de salchicha más popular es el hot dog. Un hot dog de carne proporciona 189 calorías, 7 gramos de proteína, 1,7 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 0,8 gramos de azúcar, 16,8 gramos de grasa total, 6,8 gramos de grasa saturada y 497 miligramos de sodio. Pero cuando comes un hot dog, probablemente también comes un panecillo y tal vez incluso algunos aderezos.
Un pan de hot dog proporciona 126 calorías adicionales, 4 gramos de proteína, 23 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de grasa total y 222 miligramos de sodio. Si agrega mostaza y salsa de tomate, su recuento de calorías probablemente no aumentará mucho, pero puede agregar algunos gramos de sodio y azúcar.
Opciones de salchichas bajas en calorías
Debido al contenido de grasa y sodio de la salchicha, no es la opción más saludable a la hora de comer. Si está tratando de mejorar sus hábitos alimenticios para mejorar su salud, existen otras carnes y fuentes de proteínas no cárnicas que brindan una mejor nutrición.
Sin embargo, hay algunos tipos de salchichas que son un poco más saludables y proporcionan una fuente de proteína magra. Algunas carnicerías y marcas populares preparan salchichas de pollo, pavo e incluso mariscos (hechas de pescado como el salmón o mezclas de pescado o mariscos) que tienen un poco menos de grasa y calorías, pero aún están llenas de sabor.
- Un enlace de pollo y salchicha de manzana (85 g) proporciona 110 calorías, 3 gramos de grasa total, 1 gramo de grasa saturada, 15 gramos de proteína y 460 miligramos de sodio.
- Una porción de salchicha para el desayuno (hecha de pollo y manzana) proporciona 70 calorías, 2 gramos de grasa total, 0 gramos de grasa saturada, 9 gramos de proteína y 240 miligramos de sodio.
- Una porción de salchicha de pollo sin piel estilo Buffalo (85 g) proporciona 110 calorías, 7 gramos de grasa total, 3 gramos de grasa saturada, 13 gramos de proteína y 590 miligramos de sodio.
- Dos lazos de salchicha de pavo para el desayuno (57 g) proporcionan 99,8 calorías, 6 gramos de grasa, 1,5 gramos de grasa saturada, 2 gramos de carbohidratos, 11 gramos de proteína y 420 miligramos de sodio.
Preguntas frecuentes sobre nutrición y preparación de salchichas
¿La salchicha es saludable?
En general, las carnes procesadas como las salchichas no se consideran alimentos "saludables". De hecho, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda comer poca o ninguna carne procesada. Sin embargo, con los nuevos métodos de ciencia y tecnología de los alimentos, hay algunos productos cárnicos que no se curan y se elaboran con menos sodio. Ningún alimento por sí solo va a hacer o deshacer un programa de alimentación nutritiva. Si le gustan las salchichas, consérvelas mínimamente en su dieta, pero trate de consumir alimentos nutritivos y bajos en grasas, como verduras, frutas frescas, cereales integrales y proteínas magras.
¿Qué es una ración de salchicha?
En general, una sola porción de cualquier carne o marisco es de 3 onzas. Sin embargo, notará que en muchos paquetes de salchichas procesadas, una sola porción se indica como un enlace, que generalmente es menos de tres onzas. Por ejemplo, una sola porción de Hot Dogs de Applegate Farms equivale a un hot dog o 47 gramos (1,65 onzas). Una sola porción de salchicha de desayuno Johnsonville Original Recipe son tres enlaces cocidos, o 55 gramos (poco menos de dos onzas).
¿Las salchichas están cocidas o crudas?
Según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Es un mito que los perros calientes estén precocinados. La agencia recomienda que cocine las salchichas por completo antes de comerlas.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las salchichas en el refrigerador?
La mayoría de los fabricantes recomiendan consumir productos de salchicha antes de la fecha de caducidad indicada en el paquete o dentro de las 2 semanas posteriores a la compra. Una vez que se abre un paquete, debe consumir la comida dentro de una semana.
¿Se pueden congelar las salchichas?
Puedes congelar salchichas. Pon la carne en un recipiente hermético. Envuelva individualmente cada salchicha si planea comer porciones pequeñas de vez en cuando. Descongele en el frigorífico.
¿Puedo hacer mi propia salchicha?
¡Sí! Hacer salchichas es fácil y divertido. Utilice esta receta saludable de salchicha de manzana, tocino y pavo bajo en calorías y grasas para probarla.
Una palabra de Verywell
Recuerde que una sola salchicha similar a un alimento no logrará ni romperá los objetivos de un estilo de vida saludable. Trate de planificar comidas saludables y disfrute de un capricho ocasional con moderación para una buena salud y bienestar.