Su nivel de azúcar en sangre está influenciado por varios factores, incluidos los alimentos que consume. Durante la digestión, los carbohidratos se convierten en azúcar que su cuerpo usa como fuente de energía. El exceso de azúcar de cualquier fuente (es decir, el azúcar que su cuerpo no necesita de inmediato) se almacena en sus células para su uso posterior. Sin embargo, cuando sus células contienen demasiada azúcar, puede provocar diabetes tipo 2. Por eso es importante llevar una dieta equilibrada para mantener un nivel normal de azúcar en sangre.
Los niveles de azúcar en sangre pueden variar en función de muchos factores, incluida la edad y la esperanza de vida, comorbilidades como enfermedades cardíacas, estrés y factores de estilo de vida como la actividad física, el tabaquismo o el consumo de alcohol.1
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Quién debe controlar los niveles de azúcar en sangre
Si tiene diabetes tipo 1 o tipo 2, controlar su nivel de azúcar en sangre con regularidad le ayudará a comprender cómo los medicamentos como la insulina, los alimentos y la actividad física afectan su nivel de glucosa en sangre. También le permite detectar temprano los niveles crecientes de azúcar en sangre. Es lo más importante que puede hacer para prevenir las complicaciones de la diabetes, como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, enfermedades renales, ceguera y amputaciones.
Otras personas que pueden beneficiarse de la medición periódica de la glucosa en sangre son las siguientes: 1
- Tomando insulina
- Que estan embarazadas
- Tener dificultades para controlar los niveles de glucosa en sangre.
- Tener niveles bajos de glucosa en sangre.
- Tener niveles bajos de glucosa en sangre sin los signos de advertencia habituales.
- Tener cetonas por niveles altos de glucosa en sangre.
Niveles normales de azúcar en sangre después de las comidas
Controlar su glucosa en sangre una o dos horas después de comer (posprandial) puede ayudarlo a comprender cómo reacciona su azúcar en sangre a los alimentos que consume. También puede ofrecer información sobre si está tomando la dosis correcta de insulina o si necesita hacer un seguimiento con su médico para analizar la medicación y la dieta o los ajustes en el estilo de vida.
Hay dos formas de medir sus niveles de glucosa en sangre: pinchando la yema del dedo (prueba de punción digital) con un glucómetro o utilizando un control continuo de la glucosa. La frecuencia con la que debe controlar sus niveles de glucosa varía desde unas pocas veces por semana hasta cuatro a seis veces al día. Como regla general, la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda mantener el azúcar en sangre por debajo de 180 mg / dL una o dos horas después de comer.1
Sin embargo, su rango objetivo de azúcar en sangre dependerá de lo siguiente: 1
- Duración de la diabetes
- Edad o esperanza de vida
- Otras afecciones o enfermedades de salud
- Enfermedad cardíaca o complicaciones de la diabetes.
- Nivel bajo de azúcar en sangre (hipoglucemia).
Cómo los alimentos afectan el azúcar en sangre
Cuando ingieres alimentos, tu cuerpo los descompone en partes esenciales:
- Carbohidratos
- Proteínas
- Grasas
- Vitaminas y minerales
Todas las partes son necesarias en una dieta saludable, pero los tres tipos de carbohidratos (almidón, azúcar y fibra) son particularmente importantes cuando se trata de su nivel de glucosa en sangre. Si bien la regla general es que cuantos más carbohidratos ingiera, mayor será su nivel de azúcar en sangre, no los tres tipos de carbohidratos se convierten en azúcar en sangre al mismo ritmo.
Los alimentos que encajan en cada categoría de carbohidratos incluyen: 3
- Almidones o carbohidratos complejos: vegetales con almidón, frijoles secos y granos
- Azúcares: frutas, productos horneados, bebidas y alimentos procesados como cereales o barras de granola
- Fibra: productos de trigo integral, garbanzos, lentejas, bayas, peras y coles de Bruselas.
El índice glucémico lo ayuda a descubrir qué alimentos pueden aumentar o ayudar a disminuir los niveles de azúcar en sangre. Según una escala que va de 0 a 100, los alimentos de índice alto se digieren, absorben y metabolizan rápidamente, lo que produce fluctuaciones marcadas en los niveles de azúcar en sangre (glucosa), mientras que los alimentos de índice bajo producen fluctuaciones más pequeñas en la glucosa en sangre.
La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda agregar fuentes magras de proteínas (como carne, pollo, quesos bajos en grasa) y grasas saludables para el corazón (aceite de oliva, nueces, mantequilla de maní) para ayudar a reducir el impacto glucémico general de una comida o refrigerio.
Manejo del azúcar en sangre
Hay algunas otras formas en que puede controlar su azúcar en sangre, manteniendo los niveles de azúcar en sangre lo más constantes posible y previniendo picos de azúcar en sangre mientras come. Comer varias comidas más pequeñas a lo largo del día en lugar de dos o tres comidas grandes también puede ayudar.
Método de placa
El método del plato ofrece una forma sencilla de planificar comidas en porciones perfectas y bien equilibradas sin contar, calcular, pesar o medir. Comience con un plato de tamaño razonable (alrededor de 9 pulgadas de ancho) o un plato de ensalada o postre. Ahora, imagina una línea en el centro, dividiendo el plato en dos porciones. Agrega otra línea imaginaria a lo largo de la mitad para que tengas tres secciones en total.
Llene la sección más grande (el lado que no dividió más) con verduras sin almidón para asegurarse de obtener una combinación saludable de superalimentos que proporcionan fibra, vitaminas y minerales.
Cuando no esté comiendo una comida que encaje perfectamente en porciones divididas, como sopas, pizzas, guisos y platos de pasta, tenga en cuenta que el objetivo es comer principalmente verduras sin almidón e incluir porciones más pequeñas de las otras dos categorías.
Ejemplos de verduras sin almidón:
- Espárragos
- Brócoli o coliflor
- Zanahorias
- Apio
- Pepino
- Verduras de hoja verde
- Hongos
- Ejotes o guisantes
- Pimientos
- Calabaza
- Tomates
A continuación, llene una cuarta parte de su plato con proteínas magras y bajas en grasa, teniendo en cuenta que algunas proteínas de origen vegetal como los frijoles y las legumbres también pueden tener un alto contenido de carbohidratos y elevar los niveles de azúcar en sangre.
Ejemplos de proteínas magras y bajas en grasa incluyen:
- Pollo, pavo y huevos
- Pescados como salmón, bacalao, atún, tilapia o pez espada
- Mariscos como camarones, vieiras, almejas, mejillones o langosta
- Cortes de carne magra como chuck, redondo, solomillo, flanco o lomo
- Cortes magros de cerdo, como chuleta de lomo central o solomillo
- Carnes frías magras
- Queso y requesón
- Frijoles, lentejas, hummus y falafel
- Nueces y mantequillas de nueces
- edamame
- Tofu y tempeh
- Sucedáneos de la carne de origen vegetal
Para terminar su plato, llene el cuarto restante con carbohidratos, alimento que tenga el mayor efecto sobre el azúcar en sangre. Recuerde que muchos alimentos pueden entrar en la categoría de carbohidratos, incluidos los que tienen un alto contenido de azúcar natural, como frutas frescas y secas, yogur, crema agria, leche y sucedáneos de la leche.
Qué puede beber con las comidas
Agregue una bebida baja en calorías y azúcar o elija agua. La hidratación adecuada es esencial para ayudar a su cuerpo a eliminar el exceso de azúcar.
Algunas bebidas que son buenas para mantener bajo el nivel de azúcar en sangre incluyen:
- Té sin azúcar (caliente o helado)
- Café sin azúcar (caliente o helado)
- Agua con gas o agua mineral con gas
- Agua saborizada o agua con gas sin azúcar agregada
- Refrescos dietéticos u otras bebidas dietéticas
Contando carbohidratos
Otra opción es contar la cantidad de carbohidratos totales en gramos por comida. La forma de hacer esto varía ligeramente dependiendo de si se toma insulina a la hora de las comidas.
Para aquellos con diabetes tipo 1 o tipo 2 que toman insulina a la hora de las comidas, calcularán la proporción de insulina a carbohidratos (ICR) para controlar el azúcar en la sangre después de comer. Esto requiere contar los gramos totales de carbohidratos y compararlos con la dosis de insulina de acción rápida para reducir el azúcar en la sangre.
Empiece por encontrar el total de carbohidratos en la etiqueta de información nutricional. Luego, calcule el tamaño de su porción midiendo o pesando su comida. Recuerde que la fibra no cuenta cuando se trata de azúcar en sangre, por lo que deberá restar la fibra del total de carbohidratos. Esto lo deja con los carbohidratos netos (la cantidad que afecta su nivel de azúcar en sangre). Sume todos sus carbohidratos netos por comida y luego divida este número por su proporción personal de insulina a carbohidratos.
La ICR para todos es diferente y algunas personas incluso tendrán diferentes proporciones de insulina a carbohidratos para el desayuno en comparación con otras comidas. Si no conoce su ICR, consulte a su médico o dietista.
Si no se toma insulina a la hora de las comidas, puede realizar un seguimiento de sus carbohidratos sumándolos para tener una mejor idea de cómo sus elecciones de alimentos están afectando su nivel de azúcar en la sangre o puede usar el método del plato. Algunas personas también prefieren contar los carbohidratos basándose en las opciones de carbohidratos, donde una opción contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos.
¿Cuántos carbohidratos debes comer?
No existe una fórmula mágica. La cantidad de carbohidratos que necesita depende de factores como el tamaño de su cuerpo, los niveles de actividad y el apetito y el hambre.6 Hable con un nutricionista dietista registrado (RDN / RD) o un especialista certificado en educación y cuidado de la diabetes (CDCES) para que lo ayude a averiguar qué funciona mejor para ti.
Terapia de nutrición médica
La terapia de nutrición médica es un servicio de apoyo que incluye evaluación, diagnóstico y asesoramiento nutricional orientado a ayudar a las personas a establecer prioridades, metas y planes de acción. Se centra en capacitar a las personas para que elijan alimentos más saludables en función de factores como su estado de salud actual, la ingesta dietética y su nivel de actividad. Es ofrecido por dietistas y nutricionistas registrados en el transcurso de varias sesiones individuales.
Una palabra de Verywell
Al igual que con cualquier cosa relacionada con la salud, lo que es normal para usted puede ser bastante diferente de los demás. Esta es la razón por la que los niveles ideales de azúcar en sangre después de comer se discuten en rangos y por qué es importante establecer su nivel normal al monitorear la ingesta de alimentos y cómo afecta su azúcar en sangre. Las personas con diabetes deben prestar más atención a la cantidad de carbohidratos que consumen para mantener un nivel saludable de azúcar en sangre y controlar su diabetes. Con un poco de consideración y un poco de esfuerzo, puede establecer una dieta que no solo sea equilibrada, sino que también esté orientada a ayudarlo a vivir su mejor vida.