Joghurt bekommt sicherlich seinen Anteil an Aufmerksamkeit, aber es gibt ein neues Kind in der Stadt, das tatsächlich Jahrhunderte alt ist. Hier werden wir einen Blick darauf werfen, was Kefir ist, was seine gesundheitlichen Vorteile sind und was es möglicherweise für Ihre Verdauungsgesundheit tun kann.
Was ist Kefir?
Kefir ist wie Joghurt ein fermentiertes Lebensmittel, was bedeutet, dass bei seiner Herstellung probiotische (gut für Sie!) Mikroorganismen angebaut und konserviert werden. Kefir unterscheidet sich von Joghurt dadurch, dass es eine Vielzahl von probiotischen Bakterien und Hefen enthält, im Gegensatz zu Joghurt, der eine begrenztere Menge an Bakterienstämmen und keine Hefe enthält. Mit seiner dünneren Konsistenz wird Kefir normalerweise als Getränk serviert, im Gegensatz zu Joghurt, der normalerweise mit einem Löffel gegessen wird. Kefir hat einen angenehmen, joghurtartigen, leicht säuerlichen Geschmack.
Kefir wird traditionell aus Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen zubereitet. Kefir kann auch aus Milchersatz wie Kokosmilch, Reismilch oder Sojamilch gezüchtet werden. Die Fermentation tritt auf, wenn die Milch mit Kefirkörnern vermischt wird, kein echtes Getreide, sondern eine Starterkultur, die Bakterien und Hefe enthält. Diese Körner nehmen während des Fermentationsprozesses an Zahl zu und werden oft aus dem Kefir abgesiebt, um wieder verwendet zu werden.
Gesundheitliche Vorteile von Kefir
Es ist kein Zufall, dass sich Kefir einer so anhaltenden Popularität erfreut. Alte Weisheit wird jetzt durch moderne Forschung unterstützt. Das reichhaltige und vielfältige mikrobielle Make-up von Kefir führt zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen für diejenigen, die es regelmäßig trinken. In wissenschaftlichen Studien häufen sich die Beweise für die folgenden gesundheitsfördernden Wirkungen von Kefir.1 Konkret wird angenommen, dass Kefir:
- Es ist eine ausgezeichnete Quelle für viele wichtige Vitamine, Aminosäuren und Mineralstoffe.
- Es hilft, schädliche Bakterien abzuwehren.
- Es spielt eine entzündungshemmende Rolle im Körper.
- Es hilft, das Immunsystem zu unterstützen.
- Fördert die Heilung.
- Verbessert die Darmgesundheit
- Kann helfen, das Krebsrisiko zu bekämpfen oder zu verringern.
- Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Kann die Heilung von Magengeschwüren fördern.1
Kefir und Laktoseintoleranz
Kefir kann die Ausnahme von der Regel sein, ein Milchprodukt, das von Menschen mit Laktoseintoleranz genossen werden kann. Kefir hat einen viel niedrigeren Laktosegehalt als Milch. Darüber hinaus scheint Kefir die Wirkung von Enzymen zu stimulieren, die für die Verdauung von Laktose benötigt werden. Von besonderem Interesse ist eine kleine Studie, die ergab, dass Kefir die Fähigkeit von Studienteilnehmern mit Laktoseintoleranz verbesserte, Laktose zu verdauen und zu tolerieren.2
Kefir und Verstopfung
Eine weitere kleine Studie untersuchte die Wirkung des Konsums von Kefir auf die Symptome einer funktionellen chronischen Verstopfung.3 (Leider wurden Personen mit RDS nicht in die Studie eingeschlossen, noch gab es eine Vergleichskontrollgruppe.) Die Studienteilnehmer tranken einen Monat lang zweimal täglich Kefir . Die Ergebnisse zeigten, dass das Trinken des Kefirs die Stuhlfrequenz und -konsistenz der Teilnehmer verbesserte, die Anzahl der verwendeten Abführmittel verringerte und den Stuhldurchgang durch den Dickdarm beschleunigte.3 Die Ergebnisse können nur als vorläufig angesehen werden, sind aber sicherlich vielversprechend.
Kefir für IBS
Jüngste Forschungen an der Monash University haben ergeben, dass Kefir einen hohen FODMAP-Gehalt aufweist, was bei einigen Personen zum Auslösen von IBS-Symptomen führen kann. 4
Wenn Sie jedoch Kefir vertragen, verbessern Sie wahrscheinlich sowohl Ihre Verdauung als auch Ihre allgemeine Gesundheit. Kefir hat das Potenzial, ein günstiges Bakteriengleichgewicht im Dickdarm zu fördern, die Laktoseverdauung zu verbessern und möglicherweise die Stuhlkonsistenz zu verbessern.
Wenn Sie RDS haben und festgestellt haben, dass Ihr System auf Milchprodukte extrem reagiert, haben Sie die Möglichkeit, einen Kokosmilchkefir zu probieren. Obwohl Kokosmilchkefir nicht auf seinen FODMAP-Gehalt getestet wurde, wurde Kokosmilch selbst getestet, wobei eine Portion von 1/2 Tasse als wenig FODMAPs enthält.