Resistente Stärke und IBS

Resistente Stärke ist ein Teil unserer Ernährung, der aufgrund ihres gesundheitsfördernden Potenzials in letzter Zeit in der Forschungswelt Aufmerksamkeit erregt hat. Werfen wir einen Blick darauf, was resistente Stärke ist, welche Rolle sie für unsere allgemeine Gesundheit spielen kann und ob sie Freund oder Feind einer Person mit RDS ist.

Was ist resistente Stärke?

Resistente Stärke "widersteht" der Verdauung und Resorption im Magen und Dünndarm. Dies bedeutet, dass es in einem intakten Zustand in Ihrem Dickdarm ankommt. Im Dickdarm steht es somit für die Vergärung durch Darmbakterien zur Verfügung.

Gesundheitliche Vorteile von resistenter Stärke

Einer der Hauptgründe dafür, dass resistente Stärke an Bedeutung gewinnt, liegt in ihren potenziellen Vorteilen bei der Bewältigung unserer aktuellen Fettleibigkeits-, Diabetes- und Herzkrankheitskrisen. Da resistente Stärke nicht verdaut wird, führt der Verzehr nicht zu einem Anstieg des Blutzucker- oder Insulinspiegels. Dies steht in scharfem Kontrast zu vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln, die einen großen Teil der amerikanischen Standarddiät ausmachen.

Ein weiterer Grund, warum resistenter Stärke möglicherweise gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden, hängt damit zusammen, was mit ihr passiert, wenn sie den Dickdarm erreicht. Im Dickdarm wird resistente Stärke von Darmbakterien fermentiert. Ein Ergebnis dieser Fermentation ist die Freisetzung von kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs), vor allem Butyrat. Es wird angenommen, dass SCFAs und insbesondere Butyrat eine wichtige Rolle bei der Darmgesundheit, Krebsprävention und Reduzierung von spielen

Schließlich wird angenommen, dass resistente Stärke eine präbiotische Rolle spielt und die Anzahl hilfreicher Bakterien im Darm erhöht.

Vor diesem Hintergrund beginnen Forscher, Beweise dafür zu finden, dass resistente Stärke bei den folgenden Erkrankungen Vorteile haben kann:

Herzkreislauferkrankung
Darmkrebs
Verstopfung
Diabetes
Durchfall (chronisch)
Entzündliche Darmerkrankung
Divertikulitis
Metabolisches Syndrom
Fettleibigkeit
Osteoporose
Gewichtsmanagement

Lebensmittel, die resistente Stärke enthalten

Wie Sie sehen werden, sind Lebensmittel, die resistente Stärke enthalten, diejenigen, die Sie normalerweise als "stärkehaltig" bezeichnen könnten:

Bananen (unreif)
Bohnen
Linsen
Kochbananen
Kartoffeln (roh)
Samen
Vollkorn

Bei einigen Lebensmitteln steigt der Gehalt an resistenter Stärke, wenn Lebensmittel gekocht und dann abgekühlt werden, wie z. B. Reis und Kartoffeln.

Resistente Stärke und FODMAPs

Für diejenigen unter Ihnen, die sich mit der Low-FODMAP-Diät auskennen, wissen Sie, dass FODMAPs fermentierbare Kohlenhydrate sind. Dies wirft die Frage auf: Welche Beziehung besteht zwischen resistenter Stärke und FODMAPs?

Die Wissenschaft ist komplex, aber man kann mit Sicherheit sagen, dass FODMAPs bestimmte Arten von Kohlenhydraten sind, die sich von resistenter Stärke unterscheiden, obwohl beide in denselben Lebensmitteln vorkommen können. Resistente Stärke ist, wie bereits erwähnt, fermentierbar, aber ihr Gasausstoß ist viel geringer als der der FODMAPs. FODMAP-Forscher schlagen tatsächlich vor, dass Menschen mit einer Low-FODMAP-Diät darauf achten, resistente Stärke wegen ihrer positiven Wirkung auf Darmbakterien zu konsumieren. Diese Empfehlung beruht auf der Besorgnis, dass nicht bekannt ist, wie sich die FODMAP-Restriktion langfristig auf das Bakteriengleichgewicht im Darm auswirkt.