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Die gesundheitlichen Vorteile des Essens von Johannisbrot

Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile und Nebenwirkungen von Johannisbrot, einer natürlich süßen, ballaststoffreichen und nährstoffreichen Alternative zu Schokolade.

Johannisbrot oder Ceratonia siliqua, nicht zu verwechseln mit Kakao (aus dem Schokolade hergestellt wird), gehört zur Familie der Erbsen und stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Die Früchte des Johannisbrotbaums werden Schoten genannt und sind braun gefärbt.

Andere Namen für Johannisbrot sind Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. Johns Bread, Sugar Pods.

Die Schoten und das Fruchtfleisch von Johannisbrot sind essbar, von Natur aus süß und sehr nahrhaft. Johannisbrot ersetzt oft Schokolade in Rezepten, was zu einem fettärmeren und ballaststoffreicheren Produkt führt. Johannisbrot ist auch koffein- und glutenfrei. Es wird oft in veganen Speiseplänen verwendet, die auf Milchschokolade verzichten. Johannisbrot und Johannisbrotkernmehl (ein aus Johannisbrot gewonnener Zusatzstoff) können als Zusatzstoffe in Non-Food-Produkten, wie Kosmetika, sowie in Tiernahrung verwendet werden.

Gesundheitliche Vorteile

Entdecken Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile von Johannisbrot und wie es in verschiedenen Szenarien helfen kann.

Nährstoffreich und kalorienarm

Johannisbrot (ungesüßt) ist eine kalorienarme, natürlich süße Alternative zu Schokolade. Es ist reich an sättigenden Ballaststoffen und fettarm. Ballaststoffe, der unverdauliche Teil von Kohlenhydraten, wurden mit einem gesünderen Gewicht, einer verbesserten Blutzuckerkontrolle und einem reduzierten Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht.

Amy Shapiro, eingetragene Ernährungsberaterin und Gründerin von Real Nutrition, sagt, Johannisbrot kann auch beim Abnehmen helfen, da der Verzehr dazu beiträgt, die Menge an Ghrelin (das Hungerhormon) im Körper und damit den allgemeinen Appetit zu verringern.

Vielzahl von bioaktiven Verbindungen

Johannisbrotschoten enthalten bioaktive Verbindungen wie Ballaststoffe, Polyphenole, Flavonoide, Cyclitole (wie D-Pinitol) und Tannine. Diese Verbindungen wurden mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich der Kontrolle des glykämischen (Blutzuckers), der Cholesterinsenkung, der Wirkung gegen Krebs und vielem mehr.

Reich an sekundären Pflanzenstoffen

Johannisbrot ist reich an phytochemischen Verbindungen, von denen in der wissenschaftlichen Literatur gezeigt wurde, dass sie eine antitumorale, antiproliferative und proapoptotische Aktivität (die Zerlegung einer Zelle) haben. Einer seiner sekundären Pflanzenstoffe, Quercetin (der auch in Äpfeln vorkommt), fördert nachweislich das Absterben von leukämischen Krebszellen.

Darüber hinaus deuten viele Tierstudien auf die positiven Auswirkungen von Johannisbrot-Verbindungen auf eine Vielzahl verschiedener Krebsarten hin. Denken Sie daran, dass diese Studien an Tieren durchgeführt werden und mehr Forschung angezeigt wird, um die krebsbekämpfende Wirkung von Johannisbrot auf den Menschen zu bestimmen.

Gute Quelle für Mineralien

Johannisbrot ist eine milchfreie Kalziumquelle. Zwei Esslöffel enthalten etwa 4% des empfohlenen Tageswertes für Calcium. Studien zeigen, dass eine kalziumreiche Ernährung das Osteoporose-Risiko senken und die Gewichtsreduktion unterstützen kann.

Johannisbrotfrüchte enthalten auch wichtige Mineralien wie Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Nickel, Barium und Kobalt.

Behandlung von Durchfall

Johannisbrot ist reich an Pektin und Tanninen, weshalb es möglicherweise zur Behandlung von Durchfall eingesetzt wurde. In einer systematischen Übersicht, die in der Zeitschrift Pediatrics veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass die Verwendung von Johannisbrotsaft bei der Behandlung von Durchfall von Vorteil war. Die Forscher stellten auch fest, dass mehr Forschung angezeigt ist, um die Gültigkeit der Ergebnisse zu bestimmen.

Kann Regurgitation bei Säuglingen reduzieren

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Säuglinge, die mit Johannisbrotkernmehl (Johannisbrot) gefüttert werden, im Vergleich zu einer Kontrollnahrung weniger Aufstoßen erleben. Sie beobachteten jedoch keinen Unterschied in der verzögerten Magenentleerung (die bei Säuglingen auch zu Reflux führen kann), wenn die Säuglingsnahrung mit Johannisbrot ergänzt wurde.

Enthält keine kalziumauswaschenden Oxalate

Im Gegensatz zu Schokolade enthält Johannisbrot keine Oxalate. Oxalate sind natürliche Verbindungen, die in vielen Lebensmitteln vorkommen, die an Kalzium binden und mit dem Stuhl ausgeschieden werden, wodurch die Kalziumausscheidung gefördert wird. Eine oxalatreiche Ernährung kann Ihr Risiko für die Entwicklung von Nierensteinen erhöhen, insbesondere wenn Sie in der Vorgeschichte Nierensteine hatten.

Daher kann Johannisbrot eine gute Alternative zu Schokolade bei Menschen mit einer Vorgeschichte von Nierensteinen sein, die eine oxalatarme oder modifizierte Ernährung einnehmen müssen.

Vegan und Glutenfrei

Die meisten ungesüßten Johannisbrotsorten sind milchfrei. Lesen Sie jedoch immer die Etiketten, da einige gesüßte Johannisbrotsorten Zutaten enthalten, die Milch enthalten können. Johannisbrot kann auch in einer Anlage verarbeitet werden, die Milch, Soja, Weizen oder andere Zutaten enthält. Natürliches, ungesüßtes Johannisbrot ist auch glutenfrei und kann beim glutenfreien Backen verwendet werden.

Koffeinfrei

Johannisbrot ist koffeinfrei und kann eine gute Schokoladenalternative für koffeinempfindliche Kinder oder Erwachsene sein.

Johannisbrot gegen Kakao C

Shapiro stellt fest, dass Johannisbrot auch weniger Zucker und Fett enthält als manche Schokoladen (Kakao) und Proteine enthält, was es zu einer guten Wahl für Diabetiker macht.

Die Ernährungsprofile von ungesüßtem Kakao und Johannisbrot sind ähnlich; Johannisbrot enthält jedoch kein Fett und etwas mehr Kohlenhydrate und Ballaststoffe als Kakao. Je nach Marke und ob der Kakao oder Johannisbrot gesüßt wurde, unterscheidet sich das Nährwertprofil.

Im Allgemeinen enthält ein Esslöffel ungesüßter Kakao 35 Kalorien, 2 Gramm Fett, 1 Gramm gesättigtes Fett, 0 Milligramm Natrium, 9 Gramm Kohlenhydrate, 0 Gramm Zucker, 6 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Protein und 19 Milligramm Kalzium.

Im Vergleich dazu enthält ungesüßtes Johannisbrot ungefähr 35 Kalorien, 0 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 0 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe (24 Prozent Tageswert), 7 g Zucker und 52 mg Kalzium.

Obwohl Johannisbrot mehr Zucker und Kohlenhydrate enthält als Kakao, sorgt seine natürliche Süße dafür, dass weniger Zucker hinzugefügt wird, wenn Rezepte mit Kakao zubereitet werden.

Kakao ist bitterer und beim Kochen benötigen Rezepte normalerweise mehr Zucker, um diesem Geschmack entgegenzuwirken.

Der Nährstoffgehalt hängt auch davon ab, in welcher Form das Johannisbrot vorliegt und ob es gesüßt ist. Zum Beispiel liefern zwei Esslöffel Johannisbrotknabbereien 70 Kalorien, 0 g Fett, 0 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 2 g Protein und 52 mg Kalzium.

Zwei Esslöffel gesüßte Johannisbrot-Chips enthalten 80 Kalorien, 4,5 g Fett, 4 g gesättigtes Fett, 0 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 0 g Protein und 0 g Kalzium. Beachten Sie, dass der Fettgehalt in gesüßtem Johannisbrot fast fünfmal so hoch ist wie in ungesüßtem Johannisbrot.

Mögliche Nebenwirkungen

Es scheint keine Nebenwirkungen bei der Einnahme von Johannisbrot zu geben; Besprechen Sie die Anwendung jedoch immer mit Ihrem medizinischen Team, insbesondere wenn Sie mehr als die in der Nahrung enthaltene Menge einnehmen.

Wenn Sie schwanger sind oder stillen, besprechen Sie die Verwendung von Johannisbrot mit Ihrem Arzt, um die Sicherheit zu bestimmen. Obwohl es wahrscheinlich in Ordnung ist, es zu verwenden, ist es immer am besten, vorsichtig zu sein.

Typischerweise reagieren Menschen, die auf Schokolade, Nüsse und Nüsse allergisch sind, nicht auf Johannisbrot; Es ist jedoch nicht unmöglich, allergisch zu sein. Wenn Sie sich Sorgen über eine Allergie machen, besprechen Sie die Einnahme von Johannisbrot mit Ihrem Arzt vor der Anwendung.

Sehr gut / Anastasia Tretiak

Dosierung und Zubereitung

Es gibt keine feste Dosierung für Johannisbrot, da es kein essentielles Vitamin, Mineral oder Nahrungsergänzungsmittel ist. Portionsgrößen sind normalerweise auf Etiketten angegeben und typische Portionen betragen etwa zwei Esslöffel. Wenn Sie Johannisbrot als Nahrungsergänzungsmittel für Ihr Baby oder Kind einnehmen, fragen Sie immer Ihren Kinderarzt nach der empfohlenen Dosis und Sicherheit.

Wie man Johannisbrot zubereitet

Sie können Johannisbrot zur Herstellung von Smoothies, Backwaren, Haferflocken, Muffins, Brot oder als Ersatz für Schokolade in Müsli- und Nussmischungen verwenden. Wenn Sie Schokolade in Rezepten ersetzen, können Sie in jedem Rezept direkt 1:1 ersetzen.

Wenn Sie mit Johannisbrot experimentieren möchten, können Sie eines dieser Rezepte ausprobieren.

  • Johannisbrot-Pfefferminz-Smoothie: Smoothies sind eine großartige Frühstücksalternative oder ein Snack.
  • Johannisbrot Nutella: Verwenden Sie diesen Aufstrich, um Vollkornreiskuchen zu belegen, zu toasten oder Haferflocken oder Joghurt für eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit hinzuzufügen:

Lager

Bewahre Johannisbrotmehl, Chips, Knabbereien und Stücke in einem luftdichten Behälter in einer kühlen, trockenen Speisekammer auf. Wenn Sie Pulver verwenden und feststellen, dass es sich verklumpt, sieben Sie es einfach vor der Verwendung.

Wonach schauen

Versuchen Sie, Johannisbrot in seiner natürlichen Form zu kaufen. Kaufen Sie nach Möglichkeit ungesüßtes Johannisbrot-Pulver und Johannisbrot-Chips. Einige Johannisbrot-Chips werden mit Zucker gesüßt. Johannisbrotpulver kann roh oder geröstet sein und Chips können wie Schokoladenstückchen aussehen oder werden in Häppchen und Stücken verkauft.

Lesen Sie immer die Zutatenlisten und achten Sie auf hinzugefügte Süßstoffe, Öle und Emulgatoren. Einige Chips haben zum Beispiel Zutaten wie Zucker, Palmkern und Palmöl, fettarmes Milchpulver und Sonnenblumenlecithin (Emulgator) hinzugefügt. Diese Zusatzstoffe erhöhen die Kalorien, Fett und Zucker im Produkt.

Wie wird Johannisbrotkernmehl hergestellt?

Johannisbrotmehl und Johannisbrotkernmehl sind Begriffe, die synonym verwendet werden. Johannisbrotmehl wird durch Mahlen von reifen Johannisbrotschoten hergestellt.

Schmeckt es?

Geschmack ist immer eine persönliche Präferenz und hängt von Ihrer Palette ab. Ungesüßte Johannisbrotstücke sind für sich genommen nicht immer die appetitlichsten, aber sie sind sehr sättigend und können gut mit gemischten Nüssen kombiniert werden.

Darüber hinaus kann die Verwendung von Johannisbrotchips in Keksen oder anderen Backwaren ein guter Ersatz für Schokolade sein. Schließlich genießen viele Menschen Johannisbrotpulver, wenn es Smoothies, Pfannkuchen, Brot, Muffins, Energie- und Nährstoffriegeln hinzugefügt wird.

Ein Wort von Verywell

Johannisbrot ist eine natürlich süße Schokoladenalternative, die als veganer Ersatz für Schokolade verwendet werden kann. Johannisbrot enthält eine Vielzahl natürlich vorkommender Verbindungen wie Polyphenole, Tannine, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralien, die nachweislich eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Obwohl es für sich genommen nicht außergewöhnlich schmeckt, kann es als Zutat in vielen Rezepten verwendet werden, die Schokolade erfordern, was ein Produkt mit mehr Ballaststoffen, weniger Fett und weniger Zucker ergibt. Versuchen Sie, ungesüßtes Johannisbrot zu kaufen und lesen Sie die Zutatenliste.

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