Viele Lebensmittel können Allergien auslösen, aber einige sind häufiger als andere. Fast 90 % aller schweren Nahrungsmittelallergien hängen mit Proteinen (Allergenen) in acht Nahrungsmitteln zusammen: Milch, Soja, Ei, Weizen, Erdnüsse, Nüsse, Fisch und Schalentiere. Diese und andere häufige Nahrungsmittelallergien können eine Reihe von Symptomen verursachen, von einem leichten Hautausschlag bis hin zu einer schweren, lebensbedrohlichen Reaktion namens Anaphylaxie. Einige Nahrungsmittelallergien sind häufig überwunden, während andere in der Regel lebenslang bestehen bleiben.1
Diese Lebensmittel sind oft Zutaten in anderen Lebensmitteln, daher erfordert ihre Vermeidung Sorgfalt, einschließlich des sorgfältigen Lesens der Etiketten und anderer Maßnahmen. Selbst dann kann es Zeiten geben, in denen Expositionen unwissentlich erfolgen.
Hier ist, was Sie über die häufigsten Nahrungsmittelallergien wissen müssen, bei denen sie häufiger auftreten, und einige der Nahrungsmittel und Produkte, die Sie vermeiden müssen, wenn Sie allergisch sind.
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Milchallergie
Wenn Sie eine Milchallergie haben, reagiert Ihr Immunsystem überempfindlich auf die Proteine in Milchkasein und Molke. Dieser Zustand unterscheidet sich von der Laktoseintoleranz, bei der es sich um die Unfähigkeit handelt, den Zucker Laktose richtig zu verdauen.
Wie häufig ist es?
Die Milchallergie ist die häufigste Nahrungsmittelallergie bei amerikanischen Kindern und betrifft etwa 6% der Kinder. Es wird in der Regel im ersten Lebensjahr diagnostiziert. Ungefähr 80 % der Kinder mit einer Milchallergie werden dieser im Jugendalter entwachsen. Schätzungsweise 1 bis 2 % der Erwachsenen haben eine Milchallergie.2
Was man vermeiden sollte
Einige problematische Lebensmittel sind offensichtlich, wie Milch, Käse und Eiscreme. Bei anderen Lebensmitteln oder Gerichten ist es schwer zu wissen, ob sie Milch enthalten, es sei denn, Sie lesen die Zutatenlisten der Produkte oder sprechen mit dem Koch, wenn Sie essen gehen.
Nach dem Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) müssen Lebensmittelallergene auf Lebensmitteletiketten in einfacher, leicht verständlicher Sprache gekennzeichnet werden. Wenn das Lebensmittel Milch enthält, sollte es in der Zutatenliste aufgeführt sein und auch Milch enthalten. Handelt es sich bei der Zutat um ein Milchprodukt, könnte dies in Klammern angegeben werden, zum Beispiel Molke (Milch).3
Wer Milchallergien hat, sollte Lebensmittel mit Zutaten wie Kasein, Buttermilch, Sahne, Diacetyl, Ghee, Laktose und Molke meiden. Einige unerwartete Orte, um Milch zu finden, sind künstlicher Buttergeschmack, milchfreie Sahne, Feinkost, Hot Dogs, Thunfischkonserven sowie Haut- und Haarpflegeprodukte.
Eierallergie
Menschen, die gegen Eier allergisch sind, werden durch die Proteine in Eiern ausgelöst. Sie können allergisch gegen Eiweiß, Eigelb oder beides sein. Experten empfehlen, das ganze Ei zu vermeiden, wenn Sie eine Allergie haben.
Wie häufig ist es?
Ungefähr 2,5% aller Kinder haben eine Eierallergie, was sie zur zweithäufigsten Nahrungsmittelallergie bei Kindern macht. Die Diagnose wird normalerweise vor dem 2. Lebensjahr gestellt. Etwa die Hälfte dieser Kinder wird im Alter von 5 Jahren aus ihrer Allergie herauswachsen, und die meisten werden sie im Jugendalter überwinden
Was man vermeiden sollte
Auch hier müssen Eier laut FALCPA auf Lebensmitteletiketten im Klartext aufgeführt werden, wie etwa Eier enthalten. Lesen Sie immer das Etikett der Zutaten, um Hinweise auf Ei in einem Lebensmittelprodukt zu erhalten. Achten Sie auf versteckte Eizutaten in Lebensmitteln, die Sie vielleicht nicht erwarten, wie flüssiger Ei-Ersatz, Nudeln und der Schaumbelag von Kaffeespezialitäten.
Eiprotein kann auch in Impfstoffen wie denen gegen Grippe und MMR (Masern, Mumps und Röteln) enthalten sein. Wenn Sie eine Eierallergie haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Risiken und Vorteile einer Impfung.
Weizenallergie
Eine Weizenallergie wird durch eine allergische Reaktion auf ein Weizenprotein verursacht. Es wird manchmal mit Zöliakie verwechselt, obwohl es sich um zwei verschiedene Zustände handelt. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten Schäden im Dünndarm verursachen kann. Im Gegensatz dazu ist Gluten normalerweise nicht an Weizenallergiereaktionen beteiligt.
Wie häufig ist es?
Weizenallergien sind bei Kindern häufig, bei Erwachsenen jedoch selten. Etwa 0,4 % der Kinder in den USA sind allergisch gegen Weizen. Zwei Drittel der Kinder werden im Alter von 12 Jahren aus einer Weizenallergie herauswachsen. 4
Einige Kinder, die gegen Weizen allergisch sind, reagieren auch auf andere Getreidesorten, obwohl viele andere Getreidesorten ersetzen können, um ihren Nährstoffbedarf zu decken. Fragen Sie Ihren Allergologen, ob andere Körner wie Amaranth, Gerste oder Roggen in Ordnung sind.
Was man vermeiden sollte
Wenn Sie eine Weizenallergie haben, überprüfen Sie alle Lebensmitteletiketten, auch wenn Sie denken, dass das Lebensmittel keinen Weizen enthält. Es ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Brot, Müsli, Nudeln und Cracker, sowie in unwahrscheinlichen Lebensmitteln wie Bier, Süßigkeiten, Sojasauce, Feinkost, Eis und Krebsfleischimitat.
Erdnussallergie
Bei Menschen mit Erdnussallergien kann bereits eine kleine Menge Erdnussprotein zu einer Überreaktion des Immunsystems führen. Eine Erdnussallergie wird oft als lebensbedrohliche Allergie angesehen, da die Anaphylaxieraten höher sind als bei Milch-, Ei- oder Weizenallergien.
Erdnüsse gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu der Sojabohnen, Erbsen, Linsen und Bohnen gehören. Das Protein in Erdnüssen ähnelt Baumnüssen. Wenn Sie also eine Erdnussallergie haben, haben Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit auch eine Baumnussallergie (siehe unten). Menschen mit Erdnussallergien sind auch eher allergisch gegen Lupine, die ebenfalls eine Hülsenfrucht ist.
Wie häufig ist es?
Erdnüsse sind eines der häufigsten Lebensmittel, die Allergien auslösen. Die Fallzahlen sind in den letzten Jahren gestiegen. Eine auf der jährlichen wissenschaftlichen Tagung des American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) vorgestellte Forschungsstudie aus dem Jahr 2017 ergab, dass die Erdnussallergien seit 2010 um 21 % zugenommen haben. Die Studie ergab, dass 2,5 % der US-Kinder allergisch gegen Erdnüsse sind.
Für die meisten Menschen bestehen Erdnussallergien ein Leben lang.
Was man vermeiden sollte
Selbst eine kleine Menge Erdnussprotein kann eine allergische Reaktion auslösen, daher ist es wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen und Fragen zu den Inhaltsstoffen zu stellen. Suchen Sie nach "Enthält Erdnuss" oder auf gemeinsam genutzten Geräten mit Erdnüssen auf Lebensmitteletiketten hergestellt.
Backwaren und Süßigkeiten sind Hochrisiko-Lebensmittel für Menschen mit Erdnussallergie. Auch wenn diese Artikel keine Erdnüsse enthalten, ist eine Kreuzkontamination dort, wo sie hergestellt werden, sehr wahrscheinlich.4 Kreuzkontamination ist auch in afrikanischen, asiatischen, mediterranen und mexikanischen Restaurants, die oft Mahlzeiten mit Erdnüssen zubereiten, ein bemerkenswertes Problem.
Erdnüsse können auch an überraschenden Orten wie Chili, Sauce, Pfannkuchen, Frühlingsrollen, Sonnenblumenkernbutter und Eiscreme gefunden werden. Es findet sich manchmal in Tiernahrung und Hautpflegeprodukten.
Wenn Sie oder Ihr Kind eine Erdnussallergie haben, lesen Sie unbedingt die Lebensmitteletiketten, bevor Sie Produkte verwenden, und stellen Sie in Restaurants Fragen, auch wenn Sie dies schon einmal getan haben und der Meinung sind, dass ein Lebensmittel oder ein Gericht sicher ist. Änderungen der Zutaten und Zubereitungsprozesse können jederzeit eintreten und Sie gefährden.
Baumnuss-Allergie
Baumnüsse umfassen eine breite Palette von Nüssen, wie Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Haselnüsse und Mandeln. Wenn Sie gegen eine Baumnuss allergisch sind, sind Sie wahrscheinlicher gegen mehr als eine allergisch. Das Risiko einer anaphylaktischen Reaktion ist bei Nüssen höher als bei Milch, Ei oder Weizen.
Wie häufig ist es?
Bezogen auf die Gesamtbevölkerung haben etwa 0,8% der Kinder und 0,6% der Erwachsenen eine Baumnussallergie. Bei Menschen mit Erdnussallergie haben etwa 25 bis 40 % auch eine Baumnussallergie.4
Baumnussallergien können sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen erstmals auftreten. Es ist normalerweise eine lebenslange Allergie, aber etwa 9% der Kinder mit einer Baumnussallergie werden daraus herauswachsen.
Was man vermeiden sollte
Ihr Arzt kann Ihnen empfehlen, alle Nüsse und Erdnüsse wegen des Risikos einer Kreuzkontamination zu vermeiden. Lebensmitteletiketten müssen die Art der Baumnuss in der Zutatenliste angeben. Es gibt viele Namen für verschiedene Arten von Nüssen, sprechen Sie also mit Ihrem Arzt darüber, welche Sie vermeiden sollten.
Baumnüsse können in Lebensmitteln wie Müsli, Crackern, Keksen, Süßigkeiten und Pralinen gefunden werden. Einige unerwartete Orte sind Pesto, Barbecue-Saucen und einige Aufschnitte. In einigen Seifen, Lotionen und Shampoos finden Sie möglicherweise auch Baumnussöle.
Sojaallergie
Menschen, die auf Soja allergisch reagieren, reagieren auf die Proteine in Sojabohnen. Allergische Reaktionen sind normalerweise mild, aber wie bei allen Nahrungsmittelallergien kann es zu schweren, lebensbedrohlichen Reaktionen kommen.
Wie häufig ist es?
Soja ist eine häufige Nahrungsmittelallergie bei Kindern, aber weniger bei Jugendlichen und Erwachsenen. Etwa 0,4 % der Kinder sind allergisch gegen Soja. Es wird geschätzt, dass 50% der Kinder nach einem Jahr aus einer Sojaallergie herauswachsen, und die meisten werden sie im Alter von 10 Jahren entwachsen
Was man vermeiden sollte
Soja muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden. Nahrungsmittel und Getränke mit Soja umfassen Säuglingsnahrung, Edamame, Miso und Tempeh. Da Soja ein Grundnahrungsmittel in vielen beliebten vegetarischen Gerichten ist, beispielsweise in denen, die Tofu enthalten, müssen Vegetarier mit einer Sojaallergie auf andere Proteinquellen zurückgreifen. Überraschende Sojaquellen können Thunfischkonserven, fettarme Erdnussbutter, Soßen, Seifen und Feuchtigkeitscremes sein.
Fischallergie
Wenn Sie eine Fischallergie haben, sind Sie allergisch gegen die Proteine in Flossenfischen wie Thunfisch, Kabeljau, Heilbutt und Lachs. Eine Fischallergie unterscheidet sich von einer Schalentierallergie (d. h. auf Lebensmittel wie Krabben, Garnelen usw.), sodass Sie möglicherweise das eine haben, das andere jedoch nicht.
Die allergische Reaktion wird normalerweise durch den Verzehr von Fisch verursacht, aber manche Menschen haben auch Symptome, nachdem sie ihn berührt oder Dämpfe eingeatmet haben, während Fisch gekocht wird.
Wie häufig ist es?
Etwa 0,2% der Kinder und 0,5% der Erwachsenen haben eine Fischallergie. Sie kann sich zwar im Kindesalter entwickeln, kann aber auch erst im Erwachsenenalter auftreten. Menschen mit Fischallergien wachsen normalerweise nicht aus ihnen heraus
Was man vermeiden sollte
Es ist möglich, auf eine Fischart allergisch zu sein und auf andere nicht. Lachs, Thunfisch und Heilbutt sind die häufigsten problematischen Fische für Menschen mit Fischallergie. Da jedoch mehr als die Hälfte der Menschen, die auf eine Fischart allergisch sind, auf andere allergisch ist, kann Ihr Arzt Ihnen raten, aus Sicherheitsgründen alle Fische zu meiden.
Laut FALCPA muss die spezifische Fischart, die in einem Lebensmittel enthalten ist, auf der Verpackung angegeben werden. Fisch wurde in überraschenden Lebensmitteln wie Caesar-Salat-Dressing, künstlichen Meeresfrüchten, Worcestershire-Sauce, Barbecue-Sauce und koscherer Gelatine gefunden, die aus Fischgräten hergestellt wird.
Vermeiden Sie es, in Fischrestaurants zu essen, in denen die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht, selbst wenn Sie kein Fischgericht bestellen. Wenn ein Restaurant gebratenen Fisch serviert, vermeiden Sie es, Lebensmittel wie Pommes Frites zu bestellen, die möglicherweise im gleichen Öl zubereitet werden.
Schalentierallergie
Es gibt zwei Arten von Schalentieren: Krustentiere (Garnelen, Krabben und Hummer) und Weichtiere (Muscheln, Austern, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln). Allergische Reaktionen werden normalerweise durch Schalentiere von Krebstieren verursacht und neigen dazu, schwerwiegend zu sein. Die Reaktion wird normalerweise durch den Verzehr der Schalentiere verursacht, kann aber auch durch Berühren oder Einatmen des Dampfes beim Kochen von Schalentieren verursacht werden.4
Wie häufig ist es?
Eine Schalentierallergie tritt bei Erwachsenen häufiger auf als bei Kindern, wobei etwa 60% ihre erste Reaktion als Erwachsener zeigen. Etwa 2% der Erwachsenen geben an, eine Allergie gegen Krebstiere zu haben. Sobald Sie eine Schalentierallergie haben, besteht die Tendenz ein Leben lang
Was man vermeiden sollte
Die spezifischen Krustentier-Schalentiere müssen laut FALCPA auf verpackten Lebensmitteln als Zutat gekennzeichnet werden. Weichtiere gelten nicht als Hauptallergen und werden möglicherweise nicht vollständig auf einem Produktetikett angegeben.
Wie bei einer Fischallergie ist es am besten, Fischrestaurants aufgrund von Bedenken hinsichtlich einer Kreuzkontamination zu vermeiden. Wenn Sie in einem Restaurant essen, tun Sie Ihr Bestes, um eine Reaktion zu vermeiden, indem Sie mit dem Personal sprechen und darauf bestehen, dass Ihr Essen nicht in einem Bereich zubereitet oder gekocht wird, der mit Schalentieren in Berührung gekommen ist.
Einige unerwartete Orte, an denen Sie Schalentiere finden können, sind Glucosamin (eine Ergänzung) und Meeresfrüchte-Aroma.
Bei Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie
Wenn Sie glauben, dass Sie oder Ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie haben könnten, vereinbaren Sie einen Termin mit Ihrem Arzt. Die Kenntnisnahme von Symptomen einer Nahrungsmittelallergie und deren Auftreten kann bei der Diagnose hilfreich sein.
Wenn Sie jedoch eine schwere allergische Reaktion haben, Atembeschwerden, Schwellungen im Mund oder Symptome, die mehr als ein System im Körper betreffen (wie Nesselsucht und Bauchschmerzen), rufen Sie die Notrufnummer 911 an und gehen Sie in die Notaufnahme.
Ein Wort von Verywell
Nahrungsmittelallergiereaktionen können von Person zu Person und in einigen Fällen von Episode zu Episode bei derselben Person variieren. Selbst wenn Sie beim ersten Mal eine leichte allergische Reaktion haben, kann diese beim nächsten Mal schwerwiegend oder lebensbedrohlich sein. Ein Arzt kann Allergietests durchführen, um zu bestätigen, auf welche Lebensmittel Sie allergisch sind. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, auch wenn Sie glauben, dass Sie Ihre Allergie aufgrund Ihrer persönlichen oder familiären Vorgeschichte identifiziert haben, und entfernen Sie niemals eine Lebensmittelgruppe dauerhaft aus Ihrer Ernährung, ohne Ihren Arzt zu konsultieren.