Ein Überblick über die Eierallergie

Eierallergien gehören zu den häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Kindern, stehen an zweiter Stelle nach Milchallergien und betreffen fast 2 % der Bevölkerung.1 Typischerweise wird eine Eierallergie vor dem zweiten Lebensjahr diagnostiziert. Oft beginnt die Reaktion innerhalb weniger Stunden nach dem Essen von Eiern und kann Symptome wie Hautreaktionen, Magenverstimmung oder eine laufende Nase umfassen.

Eine Eierallergie kann als Ursache für die Symptome Ihres Kindes schwer zu bestimmen sein, und eine diagnostische Bewertung kann hilfreich sein, um diesen Zustand zu identifizieren. Die Vermeidung von Eiern gilt als die beste Lösung für eine Eierallergie. Denken Sie daran, dass Sie bei der Zubereitung von Backwaren möglicherweise Ei-Ersatzprodukte verwenden müssen.

Eine Eierallergie kann eine Reaktion auf bestimmte Impfstoffe für Kinder und Erwachsene auslösen,2 daher müssen Sie sich dieser möglichen Komplikation bewusst sein.

Symptome

Ei-Allergien betreffen überproportional Kinder. Experten schätzen, dass zwischen 50 und 80 % der Kinder mit einer Eierallergie diese bis zum Alter von 10 Jahren verschwinden sehen.3 Im Teenageralter sind die meisten Kinder ihrer Eierallergie entwachsen.

Ihr Kind kann die Auswirkungen einer Eierallergie entwickeln, nachdem es Eier oder Lebensmittel, die Eier enthalten, gegessen hat.

Eine Eierallergie verursacht eine Reihe von Symptomen, darunter:

• Hautreaktionen wie Juckreiz, Nesselsucht oder Hautausschlag

• Gastrointestinale (GI) Symptome wie Übelkeit, Durchfall, Magenschmerzen und Erbrechen

• Juckende, rote oder tränende Augen

• Schwellung von Rachen, Lippen, Zunge oder Gesicht

• Symptome der oberen Atemwege wie Husten oder laufende Nase

Diese Symptome können sich im Laufe von etwa einer Stunde verschlimmern, bevor sie sich auflösen oder stabilisieren und zwischen einer Stunde und einem Tag andauern.

Wenn die Auswirkungen anhalten oder sich weiter verschlimmern, kann dies ein Zeichen für eine schwerere allergische Reaktion sein, die eine medizinische Notfallbehandlung erfordert.

Komplikationen

Sehr selten können schwere Reaktionen wie Keuchen, Atembeschwerden oder Anaphylaxie auftreten.4 Anaphylaxie ist ein allergischer Notfall mit systemischen (Ganzkörper-)Effekten. Es kann sich mit Kurzatmigkeit, niedrigem Blutdruck, Verwirrung, Bewusstlosigkeit äußern.

Manchmal beginnt eine Anaphylaxie mit milderen Allergiesymptomen wie Juckreiz oder einer laufenden Nase, schreitet jedoch schnell fort, um schwerwiegendere Auswirkungen zu haben.

Ursachen

Eine Eierallergie ist eine körperliche Reaktion, die nach dem Verzehr von rohen oder gekochten Eiern auftritt. Manche Menschen haben diese Reaktion, nachdem sie gebratene oder gekochte Eier gegessen haben, aber manche können auch eine allergische Reaktion durch den Verzehr von Eiern haben, die in gebackenen Lebensmitteln enthalten sind.

Denken Sie daran, dass Eier in vielen Lebensmitteln versteckt sind, darunter Dosensuppe, Salatdressing, Cracker, Müsli, Brot, Eiscreme und Fleischgerichte wie Fleischbällchen und Hackbraten.

Obwohl es selten vorkommt, können manche Menschen eine allergische Reaktion durch das Berühren von Produkten erfahren, die Eier enthalten.

Allergische Reaktion

Die allergische Reaktion, die nach dem Verzehr von Eiern auftritt, wird durch eine Entzündungsreaktion auf Proteine in Eiern verursacht. Der Körper hält das Protein für eine schädliche Substanz und löst eine Immunantwort aus. Als Allergen wird eine harmlose Substanz wie Eiprotein bezeichnet, die eine Immunantwort auslöst.

Diese Immunantwort aktiviert einen spezifischen Antikörper (Immunprotein) namens IgE.5 Dieser Antikörper erzeugt schnell eine Reihe von körperlichen Reaktionen, die die Symptome einer Eierallergie verursachen.

Es ist nicht ganz klar, warum manche Menschen zu Hautreaktionen neigen, während andere nach dem Kontakt mit Eiprotein GI-Symptome oder Atemwegssymptome haben.

Die Allergene, die eine allergische Reaktion auf Eier auslösen, sind im Eiweiß enthalten. Da jedoch Eigelb und Eiweiß in so engem Kontakt miteinander stehen, ist es sehr schwer, sie perfekt zu trennen und der Verzehr eines beliebigen Teils des Eies kann eine allergische Reaktion auslösen.

Diagnose

Die Diagnose einer Eierallergie kann eine Herausforderung darstellen. Wenn die Wirkung innerhalb kurzer Zeit nach dem Verzehr von Eiern oder anderen Nahrungsmitteln einsetzt, ist dies ein Hinweis darauf, dass es nahrungsmittelbedingt sein könnte. Da Eier jedoch in so vielen Backwaren enthalten sind, erkennen Sie möglicherweise nicht sofort, dass Ihre Symptome oder die Symptome Ihres Kindes mit dem Verzehr von Eiern in Verbindung stehen.

Besprechen Sie das Problem unbedingt mit Ihrem Arzt. Auch wenn die Vermeidung von Eiern oder eihaltigen Produkten Ihre Symptome reduziert oder vollständig beseitigt, kann es für Sie wichtig sein, genau zu wissen, ob Sie oder Ihr Kind eine Eierallergie haben, da in medizinischen Produkten wie Impfstoffen Eiprotein enthalten sein kann.

Diagnosemethoden

Es gibt eine Reihe von Ansätzen, die bei der Diagnose einer Eierallergie helfen können. Sie und Ihr Arzt können feststellen, ob einer oder mehrere dieser Ansätze in Ihrer Situation hilfreich sein könnten.

Orale Nahrungsherausforderung: Bei einer oralen Nahrungsherausforderung wird unter ärztlicher Aufsicht eine kleine Menge Ei gegessen, um zu sehen, ob sich eine Reaktion entwickelt. Der Verzehr des Lebensmittels kann allergische Symptome auslösen und die Ursache Ihrer Allergie überprüfen.

Es ist nicht sicher, selbst eine orale Nahrungsherausforderung durchzuführen, da die Reaktion schwerwiegend sein kann und eine dringende medizinische Intervention erforderlich ist.

Nahrungseliminationsdiät: Eine Nahrungseliminationsdiät unterscheidet sich von einer oralen Nahrungsherausforderung, da sie die Vermeidung des möglichen Allergens beinhaltet. Wenn Sie eine Nahrungsmitteleliminationsdiät versuchen, um eine Eierallergie zu erkennen, ist es wichtig, dass Sie nur Eier von Ihrer Ernährung ausschließen, damit die Ergebnisse nicht verwirrend sind.

Es kann Wochen dauern, bis Sie die Ergebnisse einer Diät zur Eliminierung von Nahrungsmitteln sehen, während Sie abwarten, ob die Symptome wieder auftreten, wenn keine Eier konsumiert werden.

Haut-Prick-Test: Dieser Test, auch Kratztest genannt, ist eine gängige Methode, um auf Allergien zu testen. Bei diesem Test wird das Allergen auf die Haut aufgetragen und die Haut auf eine Reaktion beobachtet. Wie bei der oralen Nahrungsherausforderung ist dieser Test nicht sicher allein durchzuführen und sollte nur unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden.

Ein Haut-Prick-Test wird normalerweise nicht zur Diagnose von Eierallergien verwendet, da er für die Erkennung von Kontaktallergien (durch Berührung ausgelöste Allergien) empfindlicher ist. Der Verzehr von Eiern löst die Auswirkungen einer Eierallergie aus, aber das Berühren von Eiern verursacht normalerweise keine Symptome.

Ein Haut-Prick-Test kann feststellen, ob das Berühren von Eiern eine Hautreaktion verursacht, aber es ist sehr unwahrscheinlich, dass eine Allergie identifiziert wird, die durch den Verzehr von Eiern ausgelöst wird.

Bluttest: Ein Bluttest kann helfen, Entzündungszeichen wie weiße Blutkörperchen oder Antikörper wie IgE zu erkennen. Ein Bluttest kann verwendet werden, um allgemeine Anzeichen einer Allergie zu beurteilen, aber er ist normalerweise nicht hilfreich, um die spezifische Ursache der Allergie zu diagnostizieren.

In einigen Fällen kann ein Bluttest helfen, den Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zu unterscheiden. Nahrungsmittelunverträglichkeit ist eine verminderte Fähigkeit, Nahrung zu verstoffwechseln oder zu verdauen. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit kann Magenverstimmung und Durchfall verursachen, während eine Nahrungsmittelallergie eine entzündliche Reaktion ist, die als Reaktion auf Nahrungsmittel auftritt. Wenn Sie und Ihre Ärzte nicht feststellen können, ob Ihr Problem mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder einer Nahrungsmittelallergie zusammenhängt, kann ein Bluttest hilfreich sein.

Behandlung

Wenn Sie nach dem Verzehr von Eiern eine schwere oder anhaltende allergische Reaktion haben, benötigen Sie möglicherweise eine Behandlung mit einem Antihistaminikum oder einem EpiPen. Antihistaminika können Beschwerden durch Hautausschlag oder trockene Augen lindern, während ein EpiPen Adrenalin zur Behandlung schwerer Anaphylaxie liefert

Der effektivste Weg, eine Eierallergie zu behandeln, besteht darin, Eier zu vermeiden. Wenn Sie kein Problem mit Eiern als Zutat in Backwaren haben, dann ist es nicht notwendig, sie in Backwaren zu vermeiden. Sie müssen nur die Formen von Eiern vermeiden, die Sie erleben

Ungefähr 70 % der Menschen mit einer Eierallergie vertragen kleine Mengen Ei in Backwaren3 wie Kuchen, Keksen oder Brot. Während des Backvorgangs verändert Hitze das Eiprotein, so dass es weniger allergen ist.

Das einfache Backen eines Eies wird jedoch wahrscheinlich seine Fähigkeit, Allergien auszulösen, nicht verringern. In gebackenen Lebensmitteln wird die Menge der Eiexposition unter anderen Zutaten verdünnt.

Es kann schwer zu sagen sein, ob Sie oder Ihr Kind zu den 70 % gehören, die Eier in Backwaren vertragen. Arbeiten Sie mit Ihrem Arzt zusammen, um festzustellen, welche Lebensmittel sicher sind.

Das Lesen von Lebensmitteletiketten und Fragen nach den Zutaten von Lebensmitteln, die von anderen zubereitet werden, sind für Ihren Erfolg bei einer eifreien Ernährung von entscheidender Bedeutung. Der Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) ist ein Gesetz, das Hersteller von Produkten, die von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert werden, verpflichtet, Eier als potenzielle Allergenzutat für den Verbraucher aufzulisten.

Vermeidung von Kreuzkontaminationen

Produkte können auch beratende Kennzeichnungen mit Hinweisen enthalten, z. B. kann Ei enthalten oder dieses Produkt wurde in einer Einrichtung hergestellt, die auch ein Ei herstellt. Diese Kennzeichnung ist nicht reguliert, sodass Produkte, die möglicherweise Eierreste aufweisen, nicht auf diese Weise gekennzeichnet werden.

Wenn Sie sich über den Inhalt eines Produkts nicht sicher sind, können Sie den Hersteller anrufen und sich nach den spezifischen Inhaltsstoffen des Produkts erkundigen und/oder das Produkt nicht verzehren.

Neugeborene

Wenn Sie eine stillende Mutter sind, sollten Sie Eier in Ihrer Ernährung meiden, wenn Ihr Baby darauf allergisch ist.1 Die allergieauslösenden Eiproteine gelangen über die Muttermilch zum Baby und können Symptome auslösen.

Eifreie Optionen

Eier sind eine gute Quelle für viele Nährstoffe, darunter Protein, Vitamin D, Folsäure, Selen, Riboflavin, Pantothensäure und Eisen. Wenn Sie Eier vermeiden müssen, ist es wichtig, dass Sie eine ausreichende Menge dieser Nährstoffe aus anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Vollkornprodukten und Gemüse beziehen.

Das Backen ohne Eier kann sich als etwas schwierig erweisen. Die gängigsten Ei-Ersatzstoffe in Backwaren sind:

• Leinsamen: 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser, um ein Ei zu ersetzen

• Backpulver und Essig: 1 Esslöffel Backpulver gemischt mit 1 Esslöffel weißem Essig, um ein Ei zu ersetzen

• Zerdrückte Banane: Eine halbe große Banane oder eine kleine Banane als Ersatz für ein Ei

Ei-Ersatz und Ei-Ersatz

Ei-Ersatz und Ei-Ersatz sind nicht immer eifrei. Einige dieser Produkte sind kalorien-, cholesterin- oder fettärmer als ganze Eier, können aber dennoch etwas Ei enthalten. Lesen Sie die Etiketten unbedingt sorgfältig durch.

Zutaten wie Albumin, Globulin, Lysozym, Lecithin, Livetin, Vitellin und alle Zutaten, die mit "ova" oder "ovo" beginnen, werden typischerweise mit Eiern hergestellt.

Eierallergien und Medizinprodukte

Es gibt mehrere medizinische Behandlungen, die Eiprotein enthalten.2 Zum Beispiel können einige Anästhetika wie Propofol Eiprotein enthalten. Einige Impfstoffe enthalten geringe Mengen an Eiprotein, da sie entweder in Eiern oder in Hühnerembryonen produziert werden.

Zu den Impfstoffen, die Eier enthalten können, gehören:

MMR-Impfstoff (Masern, Mumps und Röteln): Dieser Impfstoff enthält eine geringe Menge an Eiprotein, aber die American Academy of Pediatrics (AAP) gibt an, dass der MMR-Impfstoff Kindern und Erwachsenen mit einer Eierallergie sicher verabreicht werden kann.6 Wenn Sie jedoch besorgt sind, besprechen Sie Ihre Bedenken unbedingt mit dem Kinderarzt Ihres Kindes.

Grippeimpfstoff (Grippe): Der Grippeimpfstoff enthält eine kleine Menge Eiprotein. Laut der American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) kann ein Kind oder Erwachsener mit einer Eierallergie diese Impfung unter Aufsicht eines Arztes erhalten, der Erfahrung im Umgang mit schweren allergischen Reaktionen hat und bei dem eine Notfallbehandlung leicht möglich ist erhältlich7 nicht in Ihrer Apotheke oder Ihrem Lebensmittelgeschäft.

Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, wenn es um die Grippeimpfung geht. Flublok ist ein Grippeimpfstoff, der bei der Herstellung keine Hühnereier verwendet. Flublok ist für Erwachsene ab 18 Jahren zugelassen.

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kann die Nasensprayversion des Grippeimpfstoffs kontraindiziert sein, wenn Sie eine Eierallergie haben.2

Tollwut: Der Tollwutimpfstoff enthält typischerweise Eiprotein. Es gibt jedoch Tollwutimpfstoffe, die nicht in Hühnerembryonen gezüchtet werden.4 Auch wenn Sie eine Eierallergie haben, können Sie eine dieser Optionen wählen, wenn Sie eine Tollwutimpfung benötigen

Gelbfieber: Der Gelbfieber-Impfstoff enthält Eiprotein, und es gibt keine Alternativen, die dieses Allergen nicht enthalten.8 Sowohl die Weltgesundheitsorganisation (WHO) als auch die CDC geben an, dass eine schwere Eierallergie eine Kontraindikation für diesen Impfstoff ist.

Ein Wort von Verywell

Eierallergien sind keine Seltenheit. Eier werden in verschiedenen Formen konsumiert, und nicht jeder reagiert auf die gleiche Form des Eierkonsums. Achten Sie darauf, dass Sie in Ihrer Krankenakte eine Eierallergie haben, damit Sie keine Medikamente erhalten, die Eier enthalten könnten.