Warum jucken rohe Äpfel im Mund?

Wenn Sie jemals in einen Apfel gebissen haben und Ihre Lippen und Ihr Mund jucken, kribbeln, stechen oder anschwellen, haben Sie möglicherweise eine Erkrankung, die als orales Allergiesyndrom (OAS) bekannt ist. OAS ist das Ergebnis einer allergischen Reaktion auf eine bestimmte Pollenart, die in Äpfeln vorkommt und einer Pollenart ähnelt, die in Birken gefunden wird.

Alle Pflanzen haben Pollen, wodurch sie sich vermehren. Jeder Pollen, dem Sie begegnen, ist anders; es besteht aus einem einzigartigen Satz von Proteinen, die als Allergene bekannt sind. Wenn Sie empfindlich auf ein bestimmtes Allergen reagieren, wie es beispielsweise in Birkenpollen vorkommt, werden Sie allergisch reagieren.

Überraschenderweise enthalten einige Früchte eine ähnliche Kombination von Proteinen für diejenigen, die auf Birkenpollen allergisch sind. Wenn Sie in eine dieser Früchte beißen, werden Sie auch eine allergische Reaktion haben (wenn auch leichter und von kürzerer Dauer). Dies ist das orale Allergiesyndrom.

Kreuzreaktivität verschiedener Allergene

Äpfel haben ähnliche Proteine wie die Allergene in Birkenpollen. Diese gemeinsame allergische Reaktion wird als Kreuzreaktivität bezeichnet. Andere Früchte, Gemüse, Gewürze und Nüsse haben ähnliche Kreuzreaktivitätsprobleme mit Pollenarten, wie zum Beispiel:1

• Birke: Apfel, Mandel, Karotte, Sellerie, Kirsche, Knoblauch, Haselnuss, Kiwi, Pfirsich, Birne, Pflaume

• Ambrosia: Banane, Gurke, Melonen, Sonnenblumenkerne, Zucchini

• Beifuß: Sellerie, Melonen, Orangen, Pfirsiche, Tomate

Mehr als 50 Prozent der Menschen mit Birkenpollenallergie reagieren auf rohe Äpfel oder Sellerie.2 Gleiches gilt nicht für Äpfel in anderer Form. Wenn Sie eine Kreuzreaktivität zu Äpfeln haben und sie kochen oder verarbeiten (durch Backen, Kochen oder Trocknen), werden die Proteine abgebaut und der Körper erkennt sie nicht mehr als Allergen.

Gleiches gilt für alle anderen Früchte, Gemüse, Gewürze oder Nüsse mit bekannter Kreuzreaktivität. Es spielt jedoch keine Rolle, ob Sie sich für ein Bio- oder ein Nicht-Bio-Produkt entscheiden, eine Allergie wird so oder so auftreten.

Symptome des oralen Allergiesyndroms

Die Symptome von OAS beschränken sich normalerweise auf eine lokale Reaktion des Mundes, der Lippen oder der Zunge. Sie sind in der Regel mild, überraschender als reizend und dauern nur wenige Sekunden oder Minuten, bis die Enzyme im Speichel die Proteine abbauen.

OAS ist keine echte Nahrungsmittelallergie, sondern die Reaktion des Körpers auf etwas, von dem es fälschlicherweise glaubt, dass es Pollen ist. Nur sehr wenige Menschen mit OAS haben eine echte Allergie gegen das Obst oder Gemüse, das sie essen.2

Wenn Menschen mit OAS eine echte Allergie hätten, würden sie wahrscheinlich stärkere Symptome wie Hautausschlag, Bauchkrämpfe, Durchfall oder in sehr seltenen Fällen Anaphylaxie (eine potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion) erfahren.

Menschen mit OAS neigen dazu, während der Allergiesaison schlimmere Symptome zu haben, wenn ihr Körper bereits mit Pollen in der Luft zu kämpfen hat hoch.

Behandlung

Die beste vorbeugende Maßnahme zur Vermeidung von OAS-Symptomen ist die Vermeidung der auslösenden Lebensmittel.

Allergische Reaktionen, die auf Mund und Lippen beschränkt sind, können mit einem rezeptfreien Antihistaminikum wie Benadryl (Diphenhydramin) behandelt werden. In den meisten Fällen werden Sie wahrscheinlich keine Medikamente benötigen, da die OAS-Symptome normalerweise innerhalb von Minuten abklingen.

Antihistaminika können nach dem Essen verwendet werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, regelmäßig Antihistaminika als Prämedikation zum Verzehr dieser Früchte zu verwenden.

Menschen, die Symptome von OAS haben, sollten sich für gekochte oder verarbeitete Formen der Nahrung entscheiden, die normalerweise keine Symptome verursachen, anstatt Antihistaminika als Prämedikation vor dem Verzehr der rohen Formen zu verwenden.

Wenn bei Ihnen eine unerwartete Nahrungsmittelallergie auftritt, sollten Sie einige Stunden lang überwacht werden, falls eine schwerwiegendere Reaktion eintritt. Dies gilt insbesondere, wenn Sie zum ersten Mal eine Reaktion hatten.

Wann Sie 911 anrufen sollten

Rufen Sie die Notrufnummer 911 an oder suchen Sie einen Notdienst auf, wenn Sie Symptome einer potenziell lebensbedrohlichen Allergie entwickeln, die als Anaphylaxie bekannt ist, einschließlich Keuchen, Kurzatmigkeit, Nesselsucht, Erbrechen, schneller Herzschlag und Schwellung von Gesicht, Zunge oder Rachen.

Unbehandelt kann eine Anaphylaxie zu Atemstillstand, Schock, Koma und sogar zum Tod führen.

Ein Wort von Verywell

Wenn bei Ihnen orale Allergiesymptome aufgetreten sind, sollten Sie wissen, dass Pollen nicht das einzige Allergen ist, das mit OAS in Verbindung steht. Latexallergien, von denen etwa 5 % der Menschen betroffen sind, werden mit Allergien gegen Avocados, Bananen, Kastanien, Kiwis und Papayas in Verbindung gebracht.3

Wenn Sie allergisch auf Apfelwein oder Apfelessig sind, aber nicht auf rohe Äpfel selbst, können Sie im Gegensatz zu OAS allergisch auf Bierhefe, ein Nebenprodukt der Gärung, reagieren.