Ist Annatto (auch bekannt als Achiote) sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind? Annatto ist ein Samen und steht nicht auf der Liste der Nüsse der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Einige Menschen mit Erdnuss- oder Nussempfindlichkeit berichten jedoch von Reaktionen auf Annatto.1
Allergien gegen Annatto sind zwar nicht üblich, können aber auftreten.2 Reaktionen können sein:
- Hautsymptome wie Nesselsucht und Juckreiz
- Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall
- Atembeschwerden
- Kopfschmerzen
- Reizbarkeit
Lesen Sie weiter, um mehr über Annatto zu erfahren, wo es verwendet wird und wie Sie feststellen können, ob Sie eine Allergie gegen diese Zutat in Lebensmitteln haben.
Was genau ist Annatto?
Annatto ist ein orange-roter Farbstoff, ein Gewürz oder ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Samen des Lippenstiftbaums (Bixa Orellana) gewonnen wird.3 Es wird auch Achiote genannt und kommt in mexikanischen und lateinamerikanischen Lebensmitteln vor. Annatto kommt in vielen verschiedenen Nahrungsmitteln vor. Es ist ein natürlicher Farbstoff und Lebensmittelfarbe, die Farben von leuchtendem Gelb bis tiefem Orange produziert.
Das US-Landwirtschaftsministerium klassifiziert Bixa Orellana als "Baum oder Strauch". Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenkapseln voller Samen produziert, die mit leuchtend rotem Fruchtfleisch bedeckt sind. Das Fruchtfleisch und/oder die Samen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe für Lebensmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in Kosmetika verwendet.
Annatto-Samen werden in südamerikanischen Gerichten verwendet und sind möglicherweise als "Safran des armen Mannes" bekannt. Es kann als ganze Samen, Pulver oder in Ölform auf Spezialmärkten gekauft werden. Wenn es in Fertiggerichten verwendet wird, gilt es als natürliche Zutat.
Lebensmittelhersteller verwenden Annatto zunehmend als Ersatz für künstliche Lebensmittelfarbe. Sie finden Annatto in beliebten Snacks, wie z
- Velveeta und andere orangefarbene Käsesorten
- Cheetos
- Goldfisch-Cracker
- Graham-Cracker
- Bestimmte Gewürze, wie einige Cajun-Gewürze
- Einige Senf
- Einige Kekse mit Zitronengeschmack
Annattos Rolle bei der Nahrungsmittelallergie
Es wurde keine groß angelegte Studie zur Annatto-Allergie durchgeführt, obwohl es in der medizinischen Literatur einige Fallstudien zu Anaphylaxie durch Annatto gibt. Manche Menschen scheinen in der Lage zu sein, kleine Mengen Annatto ohne Symptome zu sich zu nehmen, reagieren aber auf größere Mengen. Da es jedoch nicht viel Forschung zur Annatto-Allergie gibt, sollten Sie sie vollständig vermeiden, wenn Sie allergisch darauf sind.
Lippenstiftbaum steht allein, es gibt keine anderen Pflanzen in seiner biologischen Familie. Eine Empfindlichkeit gegenüber Annatto könnte eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nussallergie oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber der Annatto selbst sein. Da es so wenig Forschung zur Annatto-Allergie gibt, ist nicht klar, warum einige Leute genau darauf reagieren.
Wenn Sie glauben, allergisch gegen Annatto zu sein, fragen Sie Ihren Arzt nach einem Allergietest. Tests können helfen, die Liste der möglichen Ursachen für Ihre allergischen Reaktionen einzugrenzen.
Lebensmittelkennzeichnung
Annatto wird derzeit nicht als Baumnuss eingestuft, daher sind Lebensmittelhersteller nicht verpflichtet, Lebensmittel, die Annatto enthalten, mit einem Nuss-Warnschild zu versehen. Sie müssen jedoch Annatto in der Zutatenliste aufführen.
Wenn Ihr Arzt Ihnen gesagt hat, dass Sie gegen Annatto allergisch sind, müssen Sie daher lernen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um Produkte zu identifizieren, die Sie vermeiden müssen. Im Allgemeinen müssen Sie die Zutaten für verpackte Käse- und Backwaren mit einem (oder mehr als einem) Farbton von Orange sorgfältig untersuchen.
Ein Wort von Verywell
Einige Baumnüsse, die eng miteinander verwandt sind, weisen ein hohes Maß an Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf.4 Wenn Sie beispielsweise allergisch gegen Walnüsse sind, haben oder entwickeln Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide zur selben Familie (Juglandaceae).
Es gibt andere Nüsse, die nicht verwandt sind und dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashews und Pistazien gehören beide zur Familie der Anacardiaceae, Paranüsse und Mandeln sind biologisch nicht verwandt, aber dennoch kreuzreaktiv. Es gibt auch einige Hinweise auf eine Kreuzreaktivität zwischen Kokosnuss, Walnuss und Haselnüssen, die nicht miteinander verwandt sind.