Es scheint zunächst einfach zu sagen, dass Sie, wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, dieses Nahrungsmittel einfach vermeiden sollten und es Ihnen gut geht. Aber bei einer Sojaallergie ist es nicht einfach. Es gibt viele Formen von Soja in unseren Lebensmitteln und es kann schwierig sein, sich beim Lesen von Lebensmitteletiketten und beim Essen im Restaurant zurechtzufinden.
Da eine Sojaallergie eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien ist, ist es wichtig zu verstehen, wie viel davon wir im täglichen Leben ausgesetzt sind.1 Soja kommt in vielen Produkten vor, auch in verarbeiteten Lebensmitteln. Es ist in Ihrer Ernährung, ob Sie es wissen oder nicht. Besonders wenn Sie sich für einen vegetarischen Lebensstil entscheiden, ist es wahrscheinlich, dass Sie eine große Menge Soja konsumieren.
Die asiatische Küche verwendet viele Sojazutaten, die jedoch in fast jedem Restaurant zu finden sind. Die allgegenwärtige Präsenz von Soja in verarbeiteten und unverarbeiteten Lebensmitteln, die wir essen, bedeutet, dass wir besonders wachsam sein müssen, um eine versehentliche Exposition zu vermeiden.
Laut einer 2019 veröffentlichten Studie gehört Soja zu den acht häufigsten Lebensmittelallergenen bei Kindern und Erwachsenen.1 Insgesamt sind in den USA 1,5 Millionen Erwachsene von Sojaallergien betroffen.
Kennzeichnung von Allergieprodukten
Der Food Allergen Labelling & Consumer Protection Act (FALCPA) verlangt von Herstellern, Soja-Zutaten auf Produktetiketten in einfacher, leicht verständlicher Sprache aufzuführen.
Der FALCPA verlangt jedoch nicht, dass ein Hersteller, dessen Produkt raffiniertes Sojaöl und/oder Sojalecithin als Trennmittel enthält, auf seinem Etikett Soja enthält. Dies steht im Widerspruch zu den Forschungsergebnissen, die zeigen, dass Sojaproteine in Sojaöl und Sojalecithin enthalten sind.
Dieser Vorbehalt kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass Studien nicht schlüssig sind, dass diese Zutaten genügend Sojaprotein enthalten, um bei den meisten Menschen mit Sojaallergien eine Reaktion auszulösen. Da manche Menschen empfindlicher auf Soja reagieren als andere, kann dies problematisch sein und zu einer allergischen Reaktion führen.
Auch gelten die FALCPA-Richtlinien nicht für „rohe Agrarrohstoffe“ wie Obst und Gemüse in ihrem natürlichen Zustand. Sie gilt auch nicht für Eier, Milch oder Fleisch oder andere vom USDA regulierte Lebensmittel.
Dies ist ein weiterer Ort, an dem Sojabestandteile tatsächlich vorhanden sein können. Es kann in Wachsen oder Gartenbauölen auf Früchten verwendet werden oder in rohem oder gefrorenem Hühnchen gefunden werden, das zu Hühnerbrühe verarbeitet wird. Dies kann Personen mit einer Sojaallergie einem Risiko für eine allergische Reaktion aussetzen, obwohl sie glauben, die Etiketten gelesen und informiert zu haben.
Einige Hersteller enthalten Aussagen auf einem Lebensmitteletikett, die auf eine Kreuzkontamination mit Soja hinweisen können. Diese Aussagen könnten so lauten, dass sie Soja enthalten, das auf gemeinsamen Geräten mit Soja hergestellt oder in einer Anlage hergestellt wird, die auch Soja verarbeitet.
Im Allgemeinen sind diese Warnungen freiwillig. Auf der anderen Seite geben einige Hersteller diese Informationen möglicherweise nicht an, selbst wenn Soja in ihrer Anlage vorhanden ist.
Gemeinsame Nahrungsquellen
Soja ist eine gängige Zutat in vielen asiatischen Küchen, kann aber auf einer Speisekarte schwer zu erkennen sein. Es ist wichtig zu wissen, dass die folgenden Produkte Soja enthalten und bei einer Sojaallergie vermieden werden sollten:
- Bohnensprossen
- Edamame (frische Sojabohnen)
- Kinako
- Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
- Natto (fermentierte Sojabohnen mit nützlichen Bakterien)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (eine natürliche Sojasauce)
- Sojasauce
- Soja
- Sojabohnenquark und -granulat
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki Soße
- Tofu
- Yuba
Zutaten auf Sojabasis
Es ist nicht immer einfach, das Vorhandensein von Soja auf einem Etikett zu erkennen, da an seiner Stelle andere Wörter verwendet werden. Diese verarbeiteten Zutaten basieren auf Soja:
- Hydrolysiertes Sojaprotein (HSP)
- Mono- und Diglyceride
- Mononatriumglutamat (MSG)
- Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP)
Es gibt andere Zutaten, die Soja enthalten können oder nicht. Es ist wichtig, den Hersteller des Produkts zu kontaktieren, um die Quelle des Inhaltsstoffs herauszufinden. Diese schließen ein:
- Füllstoffe
- Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP)
- Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP)
- Gummi arabicum
- Guarkernmehl
- Lecithin
- Gemischte Tocopherole
- "Natürliches Aroma"
- Stabilisator
- Verdickungsmittel
- Pflanzengummi, Stärke, Backfett oder Öl
- Vitamin E
Lebensmittel mit möglichem Soja
Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass einige gängige Lebensmittel oft irgendeine Form von Soja enthalten. Es ist wichtig, beim Essen dieser besonders vorsichtig zu sein, wenn Sie keine vollständige Zutatenliste erhalten:
- Asiatische Speisen
- Backwaren und Backmischungen
- Bouillonwürfel
- Süßigkeiten
- Müsli
- Hühnersuppe
- Hühnchen (roh oder gekocht) mit Hühnerbrühe verarbeitet
- Schokolade
- Wurstwaren mit hydrolysiertem Sojaprotein
- Energieriegel oder Nahrungsriegel
- Hamburgerfleisch mit Sojaprotein-Füllstoffen
- Hamburgerbrötchen mit Sojamehlzusatz
- Nachahmung von Milchprodukten
- Säuglingsnahrung
- Margarine
- Mayonnaise
- Nahrungsergänzungsmittel
- Erdnussbutter und Erdnussbutterersatz
- Proteinpulver aus Sojaproteinpulver
- Saucen, Soßen und Suppen
- Würstchen und Hot Dogs mit Sojaprotein-Füllstoffen
- Smoothies
- Gemüsebrühe
- Vegetarischer Fleischersatz
Umweltquellen
Achten Sie auf versteckte Sojaquellen, die sich in Ihrem Medizinschrank, Duschkorb oder im Haus befinden können. Soja ist in Sachen wie Lippenbalsam und Kosmetika enthalten. Eine sorgfältige Überprüfung dieser Produkte kann Ihnen helfen, eine unerwartete Reaktion zu vermeiden.
Allergie-Kreuzreaktivität
Einige Menschen mit Erdnussallergien können auch allergisch gegen Sojaprotein sein. Menschen mit Sojaallergien können mit Erdnüssen oder anderen Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen kreuzreagieren.2 Allerdings. Die meisten Menschen mit Sojaallergie können andere Hülsenfrüchte sicher vertragen, da die Familie der Hülsenfrüchte über 30 Arten umfasst.
Während eine Sojaallergie tendenziell weniger schwerwiegend ist als andere Nahrungsmittelallergene, kann eine Kreuzreaktivität mit Erdnüssen den Schweregrad erhöhen. Tatsächlich wurde einer 1999 veröffentlichten Studie zufolge bei Menschen mit schweren Erdnussallergien und Asthma von einer kleinen Anzahl tödlicher Reaktionen auf Soja berichtet.3
Wenn Sie eine Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht vermuten, sollten Sie diese Hülsenfrucht separat untersuchen, um festzustellen, ob Sie empfindlich sind. Gehen Sie nicht davon aus, dass Sie gegen die breite Kategorie der Bohnen und Hülsenfrüchte allergisch sind, nur weil Sie eine Soja- oder Erdnussallergie haben. Sie werden Ihre Ernährung unnötig einschränken, was zu Nährstoffmängeln auf der Straße führen könnte.
Sojaallergie bei Säuglingen
Sojaprotein kann im Kindesalter eine Verdauungsstörung verursachen, die als Lebensmittelprotein-induziertes Enterokolitis-Syndrom (FPIES) bezeichnet wird. Säuglinge können ähnliche Symptome durch Kuhmilchprotein bekommen, bekannt als Kuhmilchprotein-induzierte Enterokolitis.4
Laut einer Studie des Ernährungsausschusses der American Academy of Pediatric (AAP) aus dem Jahr 2008 entwickeln zwischen 10 und 14 % der Babys, die auf Kuhmilch allergisch sind, eine Reaktion, wenn sie Säuglingsnahrung auf Sojabasis erhalten.5
Basierend auf diesen Erkenntnissen hat der AAP 2008 neue Leitlinien vorgelegt: Für Säuglinge mit einer Kuhmilchallergie sollte anstelle von Sojamilch eine extensiv hydrolysierte (das Protein wird chemisch abgebaut) Kuhmilchproteinnahrung in Erwägung gezogen werden.5
Vegetarische Alternativen
Wenn Sie eine Sojaallergie haben, müssen Sie Tofu und Tempeh vermeiden, die in den meisten texturierten pflanzlichen Protein-Fleischersatzprodukten und vielen vegetarischen Fertiggerichten enthalten sind. Stattdessen können Sie bei einer vegetarischen Ernährung aus diesen acht proteinreichen Lebensmitteln wählen:6
- Milch und Eier: Lacto-Ovo-Vegetarier und verwenden diese als reiche Quelle für Protein und Vitamin B-12, das in pflanzlichen Proteinquellen nicht vorkommt. Der Vorbehalt ist, dass Milch und Eier oft auch Allergene sind und manche Menschen ebenso wie Soja empfindlich auf sie reagieren.
- Bohnen: Eine Tasse gekochte schwarze Bohnen liefert 15 Gramm Protein. Sie können viele Sorten dieser preiswerten Protein-, Eisen-, Folsäure- und Magnesiumquelle genießen.
- Nüsse: Nüsse sind häufige Allergene und können daher nicht von jedem genossen werden. Sie sind jedoch reich an Proteinen und Nährstoffen wie Vitamin E und Phosphor. Sie können auch Nussbutter und Nussmehl finden.
- Seitan: Dies wird aus Weizenmehl-Gluten hergestellt und wird oft als vegetarischer Fleischersatz verwendet. Sie müssen überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht mit zugesetztem Soja verfälscht ist. Sie können Ihren eigenen Seitan aus lebenswichtigem Weizengluten zu Hause herstellen.
- Vollkorn: Achten Sie eher auf Vollkornprodukte als auf raffinierte. Sie können 7,5 Gramm Protein in einer Tasse Vollkornnudeln und 3 Gramm in einer Unze Vollkornbrot mit Weizenbeeren genießen. Vollkorn ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Selen und Mangan.
- Quinoa: Dieses alte Inka-Korn ist ernährungsphysiologisch vollständig. Eine Tasse Quinoa enthält 23 Gramm Protein und ist reich an Ballaststoffen, Magnesium und Phosphor.
- Leinsamen: Gemahlene Leinsamen sind eine einfache Möglichkeit, einem Smoothie Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen, und Sie können es zu Backwaren backen.
- Haferkleie: Die Kleie wird aus verarbeitetem Instant-Hafer entfernt, aber Sie können sie für einen Proteinschub wieder hinzufügen oder in Backwaren verwenden.
Ein Wort von Verywell
Es kann schwierig sein, Soja vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen, da es in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Sie müssen ein Detektiv beim Lesen von Lebensmitteletiketten werden, und Sie müssen Vorsichtsmaßnahmen treffen, wenn Sie außer Haus speisen.