Gluten ist eine Form von pflanzlichem Protein, das in den Körnern Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Gluten ist auch in der überwiegenden Mehrheit der Lebensmittel enthalten, die Zutaten aus diesen Körnern enthalten. Obwohl es möglich ist, eine echte allergische Reaktion auf das Glutenprotein in Weizen zu haben, wird eine solche Allergie im Allgemeinen als Weizenallergie und nicht als Glutenallergie bezeichnet.
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Inoffiziell verwenden viele Menschen den Begriff "Glutenallergie" jedoch austauschbar mit den Begriffen Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit, zwei verschiedene Zustände, die zwei unterschiedliche physiologische Reaktionen auf Gluten beinhalten.
Weder Zöliakie noch nicht-Zöliakie Glutensensitivität sind technisch gesehen eine "Allergie" Allergien beinhalten im Allgemeinen fast sofortige Symptome wie Niesen und Juckreiz, während Reaktionen auf Zöliakie und Glutensensitivität häufiger verzögert werden und gastrointestinale und neurologische Symptome beinhalten.1
Aber da das Bewusstsein für die glutenfreie Ernährung gewachsen ist, fanden es einige Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität einfacher, den Menschen zu sagen, dass sie eine "Glutenallergie" haben, anstatt sich die Zeit zu nehmen, ihre Beschwerden zu erklären.
Schließlich verstehen die meisten Menschen das Konzept einer "Allergie" (und können sogar selbst Allergien haben) und verstehen daher möglicherweise instinktiver die Notwendigkeit, die verletzende Substanz vollständig zu vermeiden.
Die Behandlung von Zöliakie und Glutensensitivität, die von der vollständigen Vermeidung der verletzenden Substanz abhängt, ähnelt der Behandlung einer Allergie, obwohl Zöliakie und Glutensensitivität keine echten Allergien sind.
Manche Menschen in der glutenfreien Gemeinschaft stören sich an denen, die ihren Zustand als "Allergie" bezeichnen. Aber letztendlich ist es die Kontroverse nicht wert, da die Verwendung des Begriffs Allergie Menschen (z. B. Kellnern in Restaurants) helfen kann, eine sonst lange und möglicherweise verwirrende Erklärung zu verstehen.
Auch bekannt als: Glutensensitivität, Glutenunverträglichkeit, Zöliakie