Wenn Sie allergisch gegen Schokolade sind, können Sie wahrscheinlich immer noch weiße Schokolade essen. Ihre Reaktion auf weiße Schokolade hängt jedoch wahrscheinlich von den tatsächlichen Gründen ab, aus denen Sie allergisch oder empfindlich auf Schokolade sind.
Um die Gründe dafür zu verstehen, ist es hilfreich, ein wenig Hintergrundwissen über die Zutaten zu haben, die in der sogenannten "Schokolade" verwendet werden und wie Schokolade hergestellt wird.
Was ist Schokolade?
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die in tropischen Regionen in Westafrika, Mittel- und Südamerika sowie in Teilen Südostasiens angebaut werden. Kakaobohnen wachsen in großen Schoten an Kakaobäumen.
Um diese rohen Kakaobohnen in Schokolade zu verwandeln, werden sie zuerst geerntet und ihre Schoten werden entfernt. Dann werden sie geröstet und zu zwei Hauptkomponenten verarbeitet: Kakaopulver und Kakaobutter.
Kakaobutter ist fast reines Fett und nicht einmal braun wie Kakaobohnen (die dunkelbraun sind), Kakaopulver oder dunkle Schokolade. Stattdessen ist es eine blassgelbe oder cremefarbene Farbe.
Kakaopulver hingegen enthält Proteine, Phenolverbindungen, Koffein, Zucker, Mineralien und Geschmacksstoffe.1 Es ist dunkelbraun wie die Kakaobohnen, aus denen es hergestellt wird. Kakaopulver schmeckt wie "Schokolade", während Kakaobutter einen sehr milden, leicht schokoladigen Geschmack und Geruch hat.
Wenn Sie wirklich allergisch gegen einen Bestandteil von reiner Schokolade sind, betrifft Ihre Allergie höchstwahrscheinlich einen Bestandteil des Kakaopulvers, nicht das Fett in der Kakaobutter. Die Schokolade, die wir essen, ist hauptsächlich Kakaopulver oder sogenannte Kakaomasse (eine Mischung aus Kakaopulver und Kakaobutter).
Zur Herstellung von Schokoriegeln und anderen Schokoladenprodukten fügen die Hersteller Zucker und Kakaobutter hinzu, zusammen mit anderen Zutaten wie Milch (für Milchschokolade) und Nüssen. Es ist auch möglich, auf einen oder mehrere der anderen Zutaten, die zur Herstellung von Schokoladenprodukten verwendet werden, allergisch zu sein, insbesondere Milch und Nüsse.
Weiße Schokolade kann eine bessere Alternative sein
Trotz ihres Namens enthält weiße Schokolade keine echte Schokolade. Echte weiße Gourmetschokolade wird aus Kakaobutter2 mit Zucker, Vanilleextrakt und normalerweise etwas Milchpulver hergestellt (die meisten Hersteller verwenden Milchpulver anstelle von normaler flüssiger Milch, um Schokolade herzustellen, da das Milchpulver besser funktioniert).
Wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit daher ein Protein oder eine andere Verbindung betrifft, die in Kakaopulver, aber nicht in Kakaobutter enthalten ist, sollten Sie mit reiner weißer Schokolade gut umgehen können.
Die meisten kommerziell hergestellten weißen Schokoladen sind jedoch nicht perfekt rein, und dies kann für Menschen mit anderen Allergien oder Empfindlichkeiten ein Problem darstellen.
Zunächst einmal wurde jede weiße Schokolade, die Sie kaufen, mit ziemlicher Sicherheit auf Linien hergestellt, die mit normaler Schokolade geteilt werden. Wenn also Ihre Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Schokolade schwerwiegend ist, Sie sich aber immer noch wirklich nach weißer Schokolade sehnen, müssen Sie möglicherweise auf die Herstellung Ihrer eigenen weißen Schokolade zurückgreifen.
Als nächstes enthält weiße Schokolade im Allgemeinen Zucker (oder einen anderen Süßstoff) und enthält normalerweise Milchbestandteile. Kommerziell hergestellte weiße Schokolade enthält oft auch Sojalecithin.3 Wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegen einen dieser Inhaltsstoffe haben, müssen Sie möglicherweise die Finger davon lassen.
Viele kommerziell hergestellte Bonbons werden auf gemeinsamen Produktionslinien mit anderen Hauptallergenen hergestellt. Menschen mit Erdnussallergien, Baumnussallergien, Weizenallergien, Maisallergien oder Zöliakie sollten unbedingt auf Kreuzkontaminationen in den Produktionslinien4 prüfen, bevor sie risikoreiche Lebensmittel wie Schokolade essen.
Ein Wort von Verywell
Was sollten Sie tun, wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Milch, Soja, Nüssen und anderen möglichen Zutaten in Schokolade ausgeschlossen haben und sich also ziemlich sicher sind, dass Ihr einziges Problem Schokolade ist?
Wenn Sie in Erwägung ziehen möchten, weiße Schokolade zu probieren, um zu sehen, ob sie in Ihrer Ernährung funktioniert, ist Ihr nächster Schritt, Ihren Internisten oder Allergologen anzurufen. Sie kann Sie über alle Vorsichtsmaßnahmen informieren, die Sie angesichts der Art Ihrer früheren Reaktionen (sei es Allergien, Unverträglichkeiten oder Empfindlichkeiten) treffen müssen, oder einen Test in der Praxis veranlassen.