Alkoholallergien und -intoleranz

Wenn Alkohol, selbst in kleinen Mengen, bei Ihnen Nahrungsmittelallergiesymptome wie Hitzegefühl, Juckreiz oder seltsame Verdauungsprobleme im Gegensatz zu Katersymptomen verursacht, können Sie eine Alkoholallergie oder -unverträglichkeit haben.1

Obwohl echte Allergien gegen Ethanol (der wissenschaftliche Name für Alkohol) selten sind, können alkoholische Getränke eine Reihe verschiedener Zutaten enthalten, die Symptome einer Allergie oder Unverträglichkeit verursachen können.2 Dies kann ein Problem sein, wenn Sie nur einen Drink mit . nehmen möchten Freunde.

Diese Inhaltsstoffe in alkoholischen Getränken können bei Personen, die empfindlich darauf reagieren, Symptome verursachen:

• Gluten in Weizen, Gerste und Roggen

• Histamin

• Sulfite

• Hefe

• Trauben

• Mais

Es gibt jedoch einige gute Nachrichten. Während einige dieser Allergien möglicherweise erfordern, dass Sie vollständig mit dem Trinken aufhören, gibt es für die anderen Problemumgehungen. Hier finden Sie Informationen zu den potenziell problematischen Inhaltsstoffen verschiedener alkoholischer Getränke und was Sie als Ersatz für diese Getränke in Betracht ziehen können.

Glutenempfindlichkeit

Gluten, das Protein, das Zöliakie-Reaktionen auslöst, kommt in drei Getreidesorten vor: Weizen, Gerste und Roggen.3 Gerstenmalz wird zur Herstellung von Bier und einigen anderen abgefüllten Getränken verwendet. Einige Biere enthalten auch Weizen (entweder zusätzlich oder anstelle von Gerste).

Wenn Sie an Zöliakie oder einer Glutensensitivität ohne Zöliakie leiden, müssen Sie sich daher von herkömmlichem Bier fernhalten. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, können Sie Bier trinken, das mit Gerste, aber nicht mit Weizen hergestellt wird.4

Komplizierter wird es bei alkoholischen Getränken, die aus Glutenkörnern hergestellt, aber destilliert werden. Zu den üblichen destillierten Getränken, die manchmal aus Weizen, Roggen und Gerste hergestellt werden, gehören Gin, Wodka und Whisky (einschließlich Bourbon).

Wenn Sie Bedenken haben, Alkohol auf Glutenbasis zu konsumieren, können Sie einen Wodka auf Kartoffel- oder Traubenbasis oder einen glutenfreien Whisky aus Sorghum (einem glutenfreien Getreide) probieren.

Die American Dietetic Association (ADA) hält destillierte Spirituosen für sicher für Menschen mit Zöliakie.6 Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Zöliakie sind destillierte alkoholische Getränke glutenfrei, sofern nach dem Destillationsprozess keine Aromen hinzugefügt werden.7

Dies ist jedoch ein umstrittenes Thema, da viele Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität über Reaktionen auf alkoholische Getränke berichten, die aus Glutenkörnern destilliert wurden. Die Wirkung von Spirituosen aus Weizen auf Menschen mit Weizenallergie wurde bislang kaum erforscht, aber die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält sie für sicher.8

Da der glutenfreie kommerzielle Markt so stark gewachsen ist, stellen viele Hersteller alkoholische Getränke her, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Zum Beispiel gibt es eine Reihe von Bieren, die vollständig aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden.

Zu den üblichen alkoholischen Getränken, die von Natur aus glutenfrei sind, gehören Wein und die meisten Brandys.9 Lesen Sie jedoch die Brandy-Etiketten sorgfältig durch, da einige aromatisierte Brandys Süßungsmittel und Zusatzstoffe enthalten, die Gluten enthalten können.

Die meisten Liköre und einige Weinkühler sind ebenfalls glutenfrei. Bei all diesen ist es ratsam, Etiketten oder Hersteller-Websites zu überprüfen, da es Ausnahmen gibt und einige möglicherweise glutenhaltige Zusatzstoffe enthalten.

Histaminintoleranz

Viele Lebensmittel, einschließlich gereifter Käse und Rotwein, sind reich an Histamin. Dies ist die gleiche Chemikalie, die an einer Reihe von allergischen Reaktionen im Körper beteiligt ist.10

Eine allergische Reaktion auf Lebensmittel mit hohem Histamingehalt könnte tatsächlich auf eine mögliche Histaminintoleranz hindeuten. Ihr Körper hat zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren diese Enzyme nicht so gut, wie sie sollten.11

In diesem Fall kann es zu einer Vielzahl von Histaminintoleranz-Symptomen kommen, einschließlich des sogenannten "Rotweinkopfschmerzes". Es gibt auch Hinweise darauf, dass Histamin mit Migräne in Verbindung gebracht wird.12

Antihistaminika wie Allegra (Fexofenadin) und Zyrtec (Cetirizin) können helfen, die Symptome einer Histaminintoleranz zu lindern. Die beste Behandlung ist jedoch die Vermeidung von Histamin in den Lebensmitteln, die wir konsumieren, einschließlich Alkohol.

Während Rotwein einen besonders hohen Histamingehalt hat, haben alle alkoholischen Getränke einen hohen Histamingehalt. Andere histaminreiche Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten, sind Wurstwaren, Spinat, Tomaten und fermentierte Lebensmittel wie Kefir.

Sulfitallergien

Eine Gruppe von schwefelhaltigen Verbindungen, die als Sulfite bekannt sind, kommt natürlich in Wein und Bier vor und hilft, das Wachstum schädlicher Bakterien in diesen Getränken zu hemmen.13 Darüber hinaus fügen Winzer Wein manchmal mehr Sulfite hinzu, weil sie als Konservierungsmittel wirken.

Bei anfälligen Personen können Sulfite jedoch Asthmaanfälle oder eine schwere allergische Reaktion des ganzen Körpers auslösen, die als Anaphylaxie bekannt ist.14 Bei den meisten sulfitempfindlichen Menschen lösen sehr geringe Mengen an Sulfiten keinen Asthmaanfall aus, aber wenn die Mengen ansteigen, ebenso die Wahrscheinlichkeit, eine Reaktion zu erfahren.

Wenn Ihr Allergologe Ihnen mitgeteilt hat, dass Sie aufgrund einer Sulfitallergie ein Anaphylaxierisiko haben, müssen Sie Wein vermeiden. Sie müssen auch einen EpiPen mit sich führen, um sich im Notfall Adrenalin (Adrenalin) selbst zu injizieren.

Die US-Kennzeichnungsgesetze verlangen, dass alle Lebensmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 Teilen pro Million (ppm) auf dem Etikett mit dem Begriff „enthält Sulfite“ aufgeführt werden.

Es gibt keinen wirklich sulfitfreien Wein. Während Bio-Weine gesetzlich nicht erlaubt sind, zusätzliche Sulfite zu enthalten, enthalten einige genügend natürliche Sulfite, um für manche Asthmatiker problematisch zu sein.14

Hefeallergien

Die Art von Hefe, die zum Fermentieren vieler alkoholischer Getränke verwendet wird, ist ein einzelliger Pilz, der allgemein als Bierhefe bekannt ist. Der wissenschaftliche Name lautet Saccharomyces cerevisiae und ist dieselbe Hefe, die zum Aufgehen von Brot verwendet wird

Allergien gegen Saccharomyces cerevisiae sind in der medizinischen Literatur gut dokumentiert. Sie treten am wahrscheinlichsten bei Menschen mit Schimmelpilzallergie auf.16

Bierhefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken wie Bier, Wein, Apfelwein, Sake, Kwas und anderen ähnlichen Getränken verwendet, daher sollten Personen mit Hefeallergien diese vermeiden. Das gleiche gilt möglicherweise nicht für destillierten Alkohol.

Zu Hefeallergien und Spirituosen gibt es bisher nur sehr wenige Untersuchungen. Wenn Sie eine Hefeallergie haben und diese Getränke in Ihren Speiseplan aufnehmen möchten, sollten Sie weitere Allergietests mit Ihrem Allergologen besprechen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Bierhefe nicht der gleiche Organismus ist wie Candida albicans, von dem einige Heilpraktiker spekuliert haben, dass er alles von chronischer Müdigkeit bis hin zu Depressionen verursachen kann.17

Während etablierte Praktiker darin übereinstimmen, dass Candida albicans akute Infektionen wie Soor verursachen kann, lehnen die meisten die Theorie ab, dass chronische Candidiasis für weit verbreitete Gesundheitsprobleme verantwortlich ist.

Traubenallergie

Traubenallergien sind selten, wurden aber in der medizinischen Literatur identifiziert. Zusätzlich zu Wein müssen Personen mit Traubenallergie Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Portwein, Champagner, die meisten Weinkühler und verpackte Martinimischungen vermeiden.18

Einige mögliche Alternativen zu Wein und Spirituosen auf Traubenbasis sind japanischer Pflaumenwein, der einen süßen Geschmack hat, ähnlich wie Moscato, und Calvados, ein Apfelbrand.

Maisallergien und -unverträglichkeiten

Bis heute hat die Frage, ob destillierter Alkohol aus Mais für Menschen mit Maisallergien sicher ist (wie andere destillierte Getreidealkohole für Menschen mit anderen Getreideallergien zu sein scheinen), in der von Experten begutachteten medizinischen Literatur nur sehr wenig Beachtung gefunden.19

Eine Fallstudie aus dem Jahr 1999 an einem Patienten, der eine durch Bier ausgelöste Maisallergie und Anaphylaxie gezeigt hatte, schien zu zeigen, dass destillierter Alkohol aus Mais für Menschen mit Maisallergien sicher war.20

Diese Fallstudie wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit in ihrem Positionspapier zitiert, in der es heißt, dass destillierter Alkohol aus Mais wahrscheinlich für Patienten mit Maisallergien sicher ist, zumal Wissenschaftler das Vorhandensein von Proteinen (der Anteil von Mais, der allergische Reaktionen auslöst) nicht nachweisen konnten ) nach dem Destillationsprozess.8

Da die klinischen Beweise für Mais und destillierten Alkohol jedoch so spärlich sind, sollten Sie mit Ihrem Allergologen sprechen, bevor Sie destillierten Maisalkohol zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Menschen mit Maisallergien sollten Alkohol aus Mais meiden, insbesondere Bourbon. Andere Arten von Spirituosen, einschließlich Gin, Whisky und einige Wodkas, können ebenfalls aus Mais destilliert werden. Überprüfen Sie daher immer das Etikett.

Während einige Biere sicher sind, verwenden sie Getreidekörner, die nicht aus Mais stammen, Wasser, Hefe und Hopfen sind es nicht. Derzeit sind US-Hersteller nicht verpflichtet, Zutaten auf Malzgetränken aufzuführen (obwohl einige dies tun). Wein ist sicher für Maisallergien und -unverträglichkeiten, aber spanisches Chicha ist ein weiteres fermentiertes Getränk auf Maisbasis, das vermieden werden sollte.

Ein weiterer potenzieller Problembereich können Aromen sein, die Likören oder Branntweinen zugesetzt werden, da diese Mais enthalten können.21 Wenn die vollständige Liste der Zutaten auf dem Etikett nicht verfügbar ist, überprüfen Sie vor dem Trinken die Websites des Herstellers oder rufen Sie den Kundendienst an.

Ein Wort von Verywell

Alkoholintoleranz kommt in vielen Formen vor. Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, ist es wichtig, sehr vorsichtig mit den alkoholischen Getränken zu sein, die Sie konsumieren. Etikettenstandards machen es schwierig zu wissen, was in die Herstellung von Bier, Wein und Spirituosen eingeflossen ist.22

Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie Ihren Allergologen nach Ihren spezifischen Reaktionen und wie Sie möglicherweise weiterhin Alkohol trinken können.