Le beurre d'amande est fabriqué à partir d'amandes, il contient donc les graisses saines, les protéines et les minéraux pour lesquels les noix sont connues. Il peut facilement faire partie d'une alimentation saine, ajoutant de la saveur et de la nutrition aux sandwichs, aux smoothies, aux flocons d'avoine et plus encore. Cependant, le beurre d'amande est également riche en calories. Donc, si vous cherchez à perdre du poids ou à réduire votre apport en matières grasses, vous devrez tenir compte de la taille de la portion lorsque vous ajoutez cet aliment à votre alimentation.
Valeurs nutritives du beurre d'amande
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour 1 cuillère à soupe (16g) de beurre d'amande nature (sans sel
- Calories : 98
- Matières grasses : 9g
- Sodium : 1mg
- Glucides : 3g
- Fibre : 1.6g
- Sucres : 0.7g
- Protéines : 3,4 g
Crabes
Le beurre d'amande est très calorique, avec 98 calories par cuillère à soupe. Il ne contient que 3 grammes de glucides par portion, la plupart provenant de fibres (1,6 grammes par cuillère à soupe). La charge glycémique d'une portion de 1 cuillère à soupe est estimée à 0.
Le beurre d'amande est très calorique, avec 98 calories par cuillère à soupe. Il ne contient que 3 grammes de glucides par portion, la plupart provenant de fibres (1,6 grammes par cuillère à soupe). La charge glycémique d'une portion de 1 cuillère à soupe est estimée à 0.
Il y a 9 grammes de matières grasses dans une portion de 1 cuillère à soupe. Une petite quantité de graisses est saturée (un peu plus d'1 gramme), mais la plupart sont des graisses monoinsaturées saines (5,2 grammes) et
Protéine
Protéine
Le beurre d'amande est riche en potassium, calcium, manganèse et magnésium. La teneur en sodium variera un peu en fonction du fait que le beurre d'amande a été ou non fait avec du sel ajouté et de la quantité ajoutée pendant le traitement. Vérifiez l'étiquette sur l'emballage pour les niveaux de sodium.
Le beurre d'amande est également une excellente source de vitamine E. Une cuillère à soupe contient un peu moins de 4 milligrammes, ce qui représente 26% de l'apport quotidien recommandé (AJR) pour la vitamine. La vitamine E est un antioxydant liposoluble qui aide le système immunitaire à fonctionner.
Avantages pour la santé
Comparé au beurre d'arachide, le beurre d'amande est un tout petit peu plus sain pour le cœur avec moins de graisses saturées, plus de graisses monoinsaturées et plus de fibres. Les autres valeurs nutritionnelles (telles que les calories et les protéines) sont presque exactement les mêmes.
Favorise la santé cardiaque
Le beurre d'amande est riche en graisses monoinsaturées (environ 5 grammes par cuillère à soupe). Les graisses monoinsaturées aident à réduire le cholestérol LDL (le « mauvais ») et à augmenter le cholestérol HDL (le « bon»). Une étude de revue de 2016 sur les noix et les arachides a conclu qu'"une consommation plus élevée de noix est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires, de cancer total et de mortalité toutes causes confondues, et de mortalité due aux maladies respiratoires, au diabète et aux infections". Une étude antérieure portant sur les amandes a également montré qu'elles contribuaient à réduire le risque de maladie coronarienne.
Soutient l'os
Les amandes sont riches en calcium, ce qui est bon pour des os solides, une coagulation sanguine normale et une bonne fonction musculaire et nerveuse. Ils sont également riches en magnésium, ce qui aide le corps à absorber
Aide à contrôler la glycémie
Le magnésium est également essentiel pour des centaines de processus biochimiques différents qui se déroulent chaque jour dans votre corps, tels que la régulation de la glycémie et de la pression artérielle. Une étude sur les suppléments de magnésium a révélé qu'ils aidaient à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète, ainsi qu'à améliorer la sensibilité à l'insuline chez les personnes à risque de diabète. Une autre étude, publiée en 2011, a trouvé des effets similaires avec les amandes elles-mêmes (plutôt que les suppléments de magnésium).
Répare les dommages cellulaires
La vitamine E contenue dans les amandes contient des antioxydants qui aident à réparer les dommages causés par le stress oxydatif. Cela peut réduire le risque de maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète et certains cancers. Les amandes ont beaucoup plus de vitamine E que les autres noix et ont également d'autres
La vitamine E contenue dans les amandes contient des antioxydants qui aident à réparer les dommages causés par le stress oxydatif. Cela peut réduire le risque de maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète et certains cancers. Les amandes ont beaucoup plus de vitamine E que les autres noix et ont également d'autres
Allergies
Les amandes sont une noix et les allergies aux noix sont l'une des huit allergies alimentaires les plus courantes aux États-Unis. Environ 0,5% à 1% de la population américaine est touchée, selon l'American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI). Bien qu'une allergie à une noix ne signifie pas nécessairement qu'une personne est allergique à d'autres noix, si vous êtes allergique aux noix, vous devez éviter les amandes et le beurre d'amande jusqu'à ce que vous sachiez s'ils sont sans danger pour vous.
Bien qu'il s'agisse d'une légumineuse plutôt que d'une noix, si vous êtes allergique aux arachides, vous devez toujours être prudent avec les amandes et autres noix. Environ 30% des personnes allergiques aux arachides sont également allergiques aux amandes. Si vous pensez que vous ou votre enfant pourriez être allergique aux arachides ou aux amandes, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé au sujet du diagnostic et de la prise en charge.
Effets indésirables
Les amandes sont riches en oxalates, ce qui peut être un problème pour les personnes qui ont des antécédents de calculs rénaux ou qui risquent de développer des calculs rénaux. S'il vous a été conseillé de réduire les oxalates dans votre alimentation, vous devez éviter ou limiter la consommation d'amandes et de beurre d'amande.
Variétés
Le beurre d'amande disponible dans le commerce est parfois fabriqué uniquement à partir d'amandes. Mais comme pour le beurre d'arachide et d'autres beurres de noix et de graines, les produits à base de beurre d'amande peuvent également contenir des ingrédients supplémentaires, notamment du sucre, du sel et des huiles ajoutés. Vérifiez attentivement les étiquettes, surtout si vous cherchez à éviter ces ingrédients.
Stockage et sécurité alimentaire
Le beurre d'amande non ouvert peut être conservé à température ambiante pendant des mois (consultez l'étiquette pour connaître la date de meilleur achat). Une fois ouvert, votre pot de beurre d'amande durera plus longtemps 3 à 6 mois si vous le conservez au réfrigérateur. Les beurres "naturels" qui contiennent de l'huile d'amande naturelle (plutôt que d'être remplacés par des huiles végétales hydrogénées) ont une durée de conservation plus courte.
Comment préparer
Vous pouvez acheter du beurre d'amande dans votre supermarché, mais vous pouvez également le préparer à la maison avec un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des amandes et un peu de sel. Ajoutez 2 tasses d'amandes grillées et 1 ou 2 cuillères à café de sel dans votre robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une belle texture crémeuse. Cela peut prendre environ 20 minutes, mais ça vaut le coup d'attendre. Vous pouvez également ajouter jusqu'à 1/4 tasse de miel et 1 cuillère à café de cannelle moulue pendant que les amandes se transforment pour plus de douceur et de saveur.
Vous pouvez utiliser du beurre d'amande de la même manière que vous utilisez du beurre de cacahuète et d'autres tartinades aux noix. À l'heure du petit-déjeuner, préparez un sandwich sain avec du pain complet, du beurre d'amande et de la tartinade aux fruits à 100 %, ou ajoutez une cuillère à soupe de beurre d'amande à un smoothie pour un coup de fouet riche en protéines. Pour une collation saine, étalez du beurre d'amande sur des craquelins de grains entiers, des tranches de pomme ou des bâtonnets de céleri.
Recettes
Recettes saines de beurre d'amande à essayer
- Trempette au beurre de cacao et aux amandes
- Pain doré aux fruits et beurre d'amande
- Toast de patates douces au beurre d'amandes au gingembre et au miel
- Anneaux de pomme aux noix et pépins
- Biscuits au beurre d'amande, banane et avoine aux canneberges