Le poisson peut être un super aliment anti-âge, mais trop souvent, manger les mauvais types de poisson peut augmenter le niveau de mercure dans votre corps. Ceci est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes car les fœtus et les nouveau-nés sont très sensibles au mercure. Renseignez-vous sur les niveaux de mercure dans le poisson, les meilleurs types à manger et la quantité considérée comme sûre.
Risques du mercure
Tous les poissons contiennent des traces de mercure. Pour la plupart des gens, les petites quantités de poisson ne posent pas de problème de santé. Certains poissons, cependant, contiennent des quantités élevées de mercure, suffisamment pour causer des dommages au fœtus en développement ou au nouveau-né. C'est pourquoi les femmes enceintes et allaitantes doivent faire très attention aux quantités et aux types de poissons qu'elles mangent. Les jeunes enfants devraient également éviter de manger du poisson riche en mercure.
Il existe trois types de mercure : organique, inorganique et élémentaire (métallique). Le méthylmercure est une forme organique de mercure hautement toxique pour l'homme. C'est un métal qui se transforme en liquide à température ambiante et, avec le temps, peut s'accumuler lentement dans le corps des humains, des poissons et d'autres animaux qui mangent du poisson. Ceux qui ont des emplois industriels tels que les mineurs de charbon peuvent également être exposés au méthylmercure et à l'empoisonnement.
Le méthylmercure est toxique pour le système nerveux central, le cerveau et la moelle épinière. Il provoque des dommages irréversibles. Le cerveau des bébés à naître et des nourrissons est particulièrement sensible. L'ampleur des dommages causés dépend de la quantité d'exposition au produit chimique.
Les effets de l'empoisonnement au méthylmercure comprennent la paralysie cérébrale, la cécité, la surdité, une altération du fonctionnement mental, une altération de la fonction pulmonaire, des problèmes de croissance et une petite tête.
Les niveaux de mercure peuvent s'accumuler progressivement chez les adultes, devenant à terme nocifs pour la santé. Des niveaux élevés de mercure peuvent causer des dommages permanents aux reins et au cerveau. Le mercure est naturellement éliminé de votre corps, mais il peut mettre plusieurs mois à passer. Pour cette raison, les femmes qui envisagent de devenir enceintes voudront peut-être commencer à éviter les poissons riches en mercure avant de devenir enceintes.
Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, les femmes enceintes et les jeunes enfants (de moins de 6 ans) ne devraient pas manger plus de deux portions de poisson par semaine et ne devraient manger que les types de poisson à faible teneur en mercure.
Niveaux de mercure dans les poissons
Le mercure présent dans le poisson est du méthylmercure, mais comment y parvient-il ? Premièrement, le mercure est libéré dans l'air à la suite d'événements environnementaux tels que des éruptions volcaniques ou des incendies de forêt, ou d'activités anthropiques telles que la combustion de charbon, de pétrole et de bois. Une fois que le mercure a atteint l'air, il finit par se déposer sur le sol et dans l'eau, où les bactéries et autres micro-organismes convertissent le mercure en méthylmercure. Ensuite, les poissons et les crustacés dans l'eau commencent à l'absorber.
Les poissons qui mangent d'autres poissons ont tendance à avoir des niveaux plus élevés de méthylmercure. Les gros poissons ont plus de mercure pour la simple raison qu'ils vivent généralement plus longtemps. Ils ont plus de temps pour accumuler des niveaux plus élevés de mercure dans leur corps.
Consultez les listes ci-dessous pour connaître les niveaux généraux de mercure de nombreux types de poissons courants et la fréquence à laquelle consommer chaque type en toute sécurité, selon le National Resource Defense Council (NRDC) et la FDA.
L'Environmental Protection Agency (EPA) recommande de vérifier les avis locaux sur la teneur en mercure des poissons pêchés dans votre région en utilisant leur site Web.
Poisson à faible teneur en mercure
Selon la FDA, il existe de nombreux types de poissons qui ont tendance à avoir de faibles niveaux de mercure. Vous pouvez manger en toute sécurité deux à trois portions par semaine des poissons suivants, mais les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants ne devraient pas en manger plus de 12 onces (ou deux portions) par semaine :
- Anchois
- Poisson-chat
- Palourde
- Crabe
- Écrevisse
- Croaker (Atlantique)
- Patauger
- Églefin
- Merlu
- hareng
- Maquereau (Atlantique nord, chevesne)
- Mulet
- huître
- Perche
- Goberge
- Saumon
- Sardine
- Coquille
- Crevette
- Unique
- Calamar
- Tilapia
- Truite
- Poisson blanc
Poisson à mercure modéré
D'autres poissons ont des niveaux modérés de mercure, ce qui les rend sûrs à manger avec modérationsix portions ou moins par mois. Cependant, les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants doivent éviter de manger les poissons suivants :
- Bar (eau salée, rayé, noir)
- Poisson Buffle
- Carpe
- Morue (Alaska)
- Flétan
- Homard
- Mahi-Mahi
- La lotte
- Perche (eau douce)
- vivaneau
- Patin
- Poisson tuile (Atlantique)
- Thon (boîte légère en conserve)
Poisson à haute teneur en mercure
Plusieurs poissons plus gros contiennent des niveaux plus élevés de mercure, ce qui pourrait contribuer à des niveaux potentiellement dangereux de niveaux de mercure dans le corps s'ils sont consommés en excès. Il est recommandé de ne manger que trois portions ou moins de ces types de poisson par mois, mais les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants devraient les éviter complètement :
- Poisson bleu
- Groupeur
- Bar (Chili)
- Maquereau (espagnol, Golfe)
- Croaker (Blanc, Pacifique)
- Morue charbonnière
- Perche (océan)
- Thon (germon en conserve, albacore)
Poisson à éviter
Selon le NRDC, certains poissons sont très riches en mercure et devraient être complètement évités, en particulier le poisson bleu et le mérou.
De plus, la FDA recommande aux adultes et aux enfants d'éviter de manger les gros poissons suivants :
- le roi mackerel
- Marlin
- Orange Rugueux
- Requin
- Espadon
- Tilefish (du golfe du Mexique)
- Thon (Bigeye, Ahi)
Un mot de Verywell
Le poisson peut faire partie d'une alimentation saine, mais il est important de porter une attention particulière aux types de poisson que vous mangez. Choisissez du poisson à faible teneur en mercure dans la mesure du possible et ne consommez du poisson avec des niveaux modérés de mercure qu'avec modération. En règle générale, il est préférable d'éviter complètement les gros poissons avec des niveaux élevés de mercure. Si vous êtes enceinte ou essayez de le devenir, gardez une liste des différents types de poissons contaminés à portée de main pour rester en sécurité et protéger votre bébé en développement.
Heureusement, il existe de nombreux types de poissons à faible teneur en mercure que vous pouvez déguster en toute sécurité. Découvrez des recettes de poisson, comme celles-ci :
- Saumon en croûte de pesto
- Crevettes Grecques avec Feta et Olives
- Tilapia poêlé sucré sur riz doré
N'oubliez pas que le poisson est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3. En fait, de nombreuses personnes dans le monde incluent le poisson et les fruits de mer dans le cadre d'une alimentation équilibrée pour la santé et la longévité en général. Restez informé sur les niveaux de mercure dans les différents types de poisson afin que vous puissiez rester en bonne santé et continuer à profiter de cet ajout polyvalent à n'importe quel repas.