Quand vous pensez aux pacanes, la première chose qui vous vient à l'esprit est probablement la tarte aux pacanes sucrée. Cependant, les noix de pécan sont une noix saine lorsqu'elles sont consommées seules ou dans le cadre d'une copieuse recette de légumes. Bien que les noix de pécan soient généralement associées aux desserts, il existe également de nombreuses façons de les déguster dans des plats salés. Avec plusieurs avantages pour la santé à offrir, les noix de pécan peuvent facilement devenir votre nouvelle collation préférée.
Valeur nutritive des noix de pécan
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour 1 once (28 g) de moitiés de noix de pécan (environ 19 moitiés).
- Calories : 196
- Matières grasses : 20g
- Sodium : 0mg
- Glucides : 4g
- Fibre : 2.7g
- Sucres : 1.1g
- Protéines : 2,6 g
Crabes
Les noix de pécan sont naturellement faibles en glucides. Une once de moitiés de noix de pécan ne contient que 4 grammes de glucides, dont la majorité provient de fibres.
Graisses
Les noix de pécan sont une noix riche en matières grasses avec 20 grammes par once. Heureusement, la grande majorité des matières grasses des noix de pécan proviennent d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés bons pour le cœur. Il n'y a que 1,7 gramme de graisses saturées par portion de 1 once de noix de pécan.
Protéine
Une once de noix de pécan fournit 2,6 grammes de protéines.
Vitamines et mineraux
Les noix de pécan contiennent plusieurs vitamines liposolubles, comme la vitamine E et la vitamine A. Elles contiennent également des vitamines B, du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du zinc.
Avantages pour la santé
De nombreux avantages pour la santé des noix de pécan proviennent de leur teneur en graisses insaturées et en fibres. De plus, les noix de pécan sont riches en polyphénols avec des effets antioxydants.
Gestion du diabète du sida
Les noix de pécan sont bénéfiques pour le contrôle de la glycémie de plusieurs manières. Leur teneur saine en graisses et leur faible teneur en glucides empêchent les pics de glycémie. La fibre des noix de pécan aide également à stabiliser la glycémie. Il a été démontré que l'augmentation de la consommation de noix (sans augmenter l'apport calorique total) réduit les taux d'hémoglobine A1c et la glycémie à jeun, deux marqueurs clés de la gestion du diabète.
Prend en charge la perte de poids
Selon les données de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), la consommation de noix de pécan et d'autres fruits à coque est associée à un indice de masse corporelle (IMC) et à un tour de taille inférieurs. Bien que les noix de pécan soient riches en calories, elles constituent un aliment satisfaisant et nutritif qui aide à réguler la glycémie et l'appétit. Tenez-vous-en à une poignée ou à 1/4 tasse de portion pour tenir compte de la taille de votre portion.
Protège la santé cardiaque
Les noix de pécan crues et non salées sont certifiées par le programme Heart-Check de l'American Heart Association, ce qui signifie qu'elles correspondent aux recommandations pour les aliments à faible teneur en graisses saturées et en sodium. Les noix de pécan contiennent du potassium, qui aide à abaisser la tension artérielle, et des fibres, qui aident à réduire le cholestérol. Il a été démontré que la consommation quotidienne d'une poignée de noix de pécan entières améliore les profils lipidiques en réduisant les taux de LDL et de cholestérol total.
Réduit le risque de cancer
Le cancer du sein post-ménopausique est inversement associé à la consommation d'arachides et de noix, comme les noix de pécan. Les chercheurs ont suivi plus de 62 000 femmes pendant plus de 20 ans. Les données indiquent que manger 10 grammes de noix par jour réduit le risque de certains types de cancer. Alors que des études précédentes avaient confirmé une mortalité par cancer plus faible due à une consommation plus élevée de noix, cette recherche démontre les avantages préventifs de la consommation de noix.
Favorise la régularité
Les fibres contenues dans les noix de pécan et autres aliments à base de plantes sont essentielles à la santé digestive. Les fibres régulent les selles et peuvent même réduire le risque de cancer intestinal. En éliminant les toxines et en soutenant des bactéries intestinales saines, les fibres sont cruciales pour le bien-être physique. Avec 3 grammes de fibres dans 1/4 de tasse, les noix de pécan peuvent vous aider à atteindre l'objectif quotidien de 2535 grammes par jour.
Allergies
Si vous êtes allergique aux noix, évitez les noix de pécan ou les aliments à base de noix de pécan jusqu'à ce que vous sachiez s'ils sont sans danger pour vous. Il est possible d'avoir une allergie à un type de noix et d'avoir une réaction à d'autres.
Les réactions allergiques aux noix de pécan ou à d'autres noix peuvent aller de légères à graves et peuvent inclure une anaphylaxie potentiellement mortelle. Si vous recevez un diagnostic d'allergie aux noix de pécan, votre médecin peut vous recommander de porter de l'épinéphrine en tout temps.
Variétés
Il existe plus de 1 000 variétés différentes de noix de pécan. Les variétés sont souvent nommées en fonction de l'endroit où elles ont été cultivées, des tribus originaires de la région ou des noms amusants choisis par le développeur (comme Moneymaker ou Kernoodle).
Les noix de pécan peuvent être achetées crues ou grillées, salées ou non salées et décortiquées ou non. Vous pouvez également trouver des produits de noix de pécan moulus, comme de la farine de noix de pécan ou de la farine de noix de pécan. Les granulés de noix de pécan sont des noix finement hachées qui peuvent être achetées par les producteurs par courrier. Le beurre de noix de pécan et l'huile de noix de pécan sont également disponibles.
Quand c'est mieux
Les noix de pécan sont récoltées fin septembre, ce qui convient parfaitement à la demande accrue pendant la période des fêtes. Les grains de noix de pécan doivent être de taille uniforme et dodus. Les pacanes fraîches doivent être croustillantes, pas molles, caoutchouteuses ou rances.
Les noix de pécan décortiquées doivent être exemptes de dommages et de trous de ver. Secouez la coquille, sentez son poids et écoutez un hochet. Le cliquetis signifie que les noix à l'intérieur sont sèches et moins fraîches. Les meilleures noix de pécan décortiquées sont lourdes pour leur taille.
Stockage et sécurité alimentaire
Conservez les pacanes dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur pour maximiser la durée de conservation. Si vous achetez des noix de pécan dans une boîte, un bocal ou un sac, notez la date de péremption et essayez de les utiliser peu de temps après leur ouverture.
Comment préparer
Les noix de pécan sont un excellent ajout aux aliments sucrés et salés. Utilisez-les comme garniture de yogourt ou pour ajouter du croquant dans un mélange montagnard, des crêpes ou des flocons d'avoine. Vous pouvez également faire du poisson et du poulet en croûte de noix de pécan. Essayez d'incorporer des noix de pécan dans des recettes de farce ou des produits de boulangerie. Pour une gâterie sucrée ou un apéritif, farcissez les dattes avec une noix de pécan et du fromage à la crème.
Recettes
Recettes de noix de pécan saines à essayer
- Choux de Bruxelles rôtis et courge Delicata
- Triangles d'avoine au beurre brun et pacanes
- Courge Butternut Rôtie D'Automne
- Croûte à tarte aux noix de pécan sans gluten
- Tofu au four avec pesto de coriandre et pacanes