De nos jours, il semble y avoir une tendance aux aliments qui changent de forme. D'abord, les amandes sont devenues du lait. Puis le chou-fleur s'est transformé en riz. Maintenant, vous pouvez acheter des pâtes à base de haricots ! Les pâtes aux pois chiches sont le dernier croisement alimentaire à arriver sur le marché. Cette alternative aux nouilles traditionnelles à base de blé est fabriquée en broyant des pois chiches en pâte. Certains ajoutent du tapioca et des protéines de pois pour la liaison.
Bien que les pâtes aux pois chiches n'aient pas le même profil nutritionnel que le blé, elles offrent de nombreux avantages pour la santé. Avec une teneur élevée en protéines et en fibres, ainsi que de nombreux micronutriments, ces nouilles peu orthodoxes sont définitivement un substitut sain pour vos spaghettis, penne ou lasagnes préférés. De plus, beaucoup de gens trouvent qu'il cuisine et goûte presque exactement comme les pâtes traditionnelles.
Vous vous demandez comment ces pâtes inhabituelles se comparent à l'original ? Nous avons les détails.
Apports nutritionnels
Les informations nutritionnelles suivantes pour les pâtes penne aux pois chiches sont fournies par l'USDA. Ce sont les nutriments que vous obtiendrez dans une portion de 2 onces (57 g).
Valeur nutritive des pâtes aux pois chiches
Calories : 190
Matières grasses : 3,5 g
Sodium : 65mg
Glucides : 32g
Fibre : 8g
Sucres : 6g
Protéines : 14g
Crabes
Les glucides représentent environ 60% des calories des pâtes de pois chiches. Ce ne sont certainement pas des glucides vides. L'amidon contenu dans les pois chiches est un glucide complexe, le bon type qui vous nourrit et vous rassasie plus longtemps. Vous obtiendrez également huit grammes de fibres dans chaque portion. Le reste des glucides dans les pâtes de pois chiches provient d'une petite quantité de sucre naturel.
Graisses
Les pâtes aux pois chiches sont assez faibles en gras à 3,5 grammes par portion. La plupart de ses graisses sont la variété polyinsaturée saine fournie par les pois chiches.
Protéine
Je parie que vous ne vous attendiez pas à ce que vos pâtes soient un concentré de protéines ! À 14 g dans seulement deux onces, les pâtes de pois chiches sont une excellente source de ce macronutriment.
Micronutriments
Pour une façon savoureuse de travailler certaines vitamines et minéraux, prenez votre pot de pâtes. Les penne aux pois chiches contiennent 30 % de votre apport quotidien recommandé en fer, ainsi que des quantités importantes de potassium, de magnésium et de phosphore.
Avantages pour la santé
Les pâtes aux pois chiches offrent une multitude d'avantages qui ne manqueront pas de vous faire essayer cette alternative aux pâtes.
Sert d'alternative non allergène
Pour ceux qui ne peuvent pas manger de blé, de gluten, de soja, de produits laitiers ou d'œufs, les pâtes aux pois chiches peuvent être un complément alimentaire bienvenu. Avec seulement quatre ingrédients non allergènes, il est extrêmement hypoallergénique.
Aide à développer le muscle
La densité nutritionnelle des pâtes aux pois chiches en fait un choix sain dans l'ensemble. À 13 grammes de protéines, une portion fournit plus de 25 % de la valeur quotidienne. Obtenir suffisamment de protéines aide le corps à développer ses muscles, à cicatriser les plaies et à fabriquer des hormones et des enzymes importantes.
Favorise la santé digestive
Avec sept grammes de fibres par portion, les pâtes aux pois chiches peuvent contribuer à une meilleure digestion et à un microbiome plus sain.
Réduit le risque de maladie chronique
Une alimentation riche en fibres permet également de réduire le risque de certaines maladies chroniques. Manger beaucoup de fibres est associé à une baisse du cholestérol, à une meilleure santé cardiaque et à une réduction du risque d'obésité.
Augmente l'immunité
Obtenir la bonne quantité de fer peut aider à soutenir votre système immunitaire en prévenant l'anémie ferriprive et en aidant les cellules de votre corps à fonctionner correctement.
Allergies
Les ingrédients des pâtes aux pois chiches peuvent varier. Certaines marques contiennent des pois chiches, du tapioca, des protéines de pois et de la gomme xanthane. Bien qu'il soit possible d'être allergique à l'un de ces ingrédients, c'est rare. Pour la plupart des personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires, les pâtes aux pois chiches sont un excellent choix car elles offrent l'avantage d'être exemptes de blé, de gluten et d'autres allergènes de premier plan. Si vous savez que vous êtes allergique aux pois chiches ou aux légumineuses, vous devrez éviter ce type de pâtes.
Effets indésirables
Alors que la fibre dans les pâtes aux pois chiches est un plus pour la plupart des gens, ceux qui doivent suivre un régime pauvre en fibres pour des raisons médicales devraient éviter ce produit.
Variétés
Jusqu'à présent, seule une poignée de marques fabriquent des pâtes aux pois chiches, il n'y a donc pas encore une vaste gamme de produits différents à essayer. Cependant, vous pouvez trouver des pâtes aux pois chiches sous diverses formes, comme des spaghettis, des rotinis, des penne, des coudes et des coquilles.
Vous pourriez également être curieux de savoir comment un aliment composé d'ingrédients alternatifs résiste à «l'original», c'est-à-dire des pâtes à base de blé. Sur le plan nutritionnel, les pâtes de pois chiches surpassent les pâtes de blé (en particulier celles faites avec de la farine raffinée) à bien des égards. En fait, à part un nombre de calories légèrement plus élevé et quelques grammes de graisse supplémentaire, les pâtes aux pois chiches offrent une nutrition supérieure à celle des pâtes blanches dans pratiquement toutes les catégories. La teneur plus élevée en fibres et en protéines peut également améliorer la satiété.
Les pâtes aux pois chiches contiennent presque le double des protéines des pâtes de blé raffinées, à 13 grammes contre sept grammes. Ensuite, il y a son avantage en fibres de sept grammes contre trois. Les nouilles à base de haricots sont également optimales pour ceux qui cherchent à réduire les glucides : alors que les pâtes blanches contiennent 42 grammes, les pâtes aux pois chiches en contiennent 33. Enfin, si vous optez pour la variété de pois chiches, vous consommerez plus de potassium, de magnésium et de fer.
Comment préparer
Les temps de cuisson des pâtes de pois chiches sont comparables à ceux des pâtes de blé. Les rotinis aux pois chiches de la marque Banza, par exemple, ont besoin de sept à neuf minutes pour cuire, les coquilles ont besoin de huit à neuf minutes et les linguines ont besoin de huit à dix minutes. Tout compte fait, il ne faudra pas longtemps pour obtenir un dîner de pâtes aux pois chiches sur la table.
Les temps de cuisson et les pratiques peuvent varier d'une marque à l'autre. Par exemple, certaines pâtes de pois chiches deviennent gommeuses lorsqu'elles sont cuites. Pour éviter de réduire le gommage, certains fabricants recommandent de rincer les pâtes à l'eau tiède après la cuisson.
Vous remarquerez peut-être que les pâtes aux pois chiches ont tendance à produire une quantité importante de mousse lorsqu'elles sont bouillies. Pour éviter cela, essayez d'ajouter de l'eau dans la casserole, de baisser le feu ou d'ajouter un peu d'huile. Ou raclez simplement la mousse du dessus pendant que vous cuisinez.
En ce qui concerne la saveur, beaucoup de gens disent que la saveur des pâtes aux pois chiches est indiscernable de la vraie chose, bien que certains testeurs de goût aient remarqué une noisette distincte dans son goût. En raison de la douceur naturelle des haricots, les pâtes ne sont pas granuleuses ou granuleuses, comme cela peut parfois être le cas avec le blé entier. De plus, la structure des pois chiches résiste assez bien à l'ébullition, de sorte que les pâtes ne deviennent pas pâteuses.
Il n'y a pas de limite aux façons de remplacer les pâtes de pois chiches par des pâtes à base de blé. Si vous détectez sa saveur de noisette, utilisez-la à votre avantage en associant des pâtes aux pois chiches à des saveurs complémentaires comme la courge d'hiver, les noix ou une sauce à la crème.
Pour préparer un repas à emporter, préparez une grande quantité de pâtes aux pois chiches et utilisez-les tout au long de la semaine. Ou, si vous n'êtes pas tout à fait prêt à sauter le pas avec des pâtes à base de haricots comme plat principal, essayez-les comme accompagnement savoureux.
Recettes de pâtes aux pois chiches saines à essayer
- One Pan "Saucisse" et Pâtes Kale
- Spaghetti aux épinards Aglio e Olio
- Salade de pâtes méditerranéenne multicolore
- Pâtes printanières au four avec ricotta au citron