La plupart des gens supposent que le poulet est sain, mais le contenu nutritionnel du poulet dépend de la façon dont la volaille est préparée et de la partie de l'oiseau que vous mangez.
Vous trouverez ici des informations nutritionnelles sur différentes parties d'un poulet, ainsi que des informations sur ses avantages et ses inconvénients pour la santé afin que vous puissiez apprendre à inclure des recettes de poulet saines dans votre alimentation.
Apports nutritionnels
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour une cuisse de poulet désossée (114 g)
- Calories : 264
- Matières grasses : 15,3 g
- Sodium : 99mg
- Glucides : 0g
- Fibre : 0g
- Sucres : 0g
- Protéines : 29,6 g
Le poulet rôti est une solution de repas pratique pour de nombreux acheteurs occupés. Mais avez-vous déjà vérifié les calories du poulet rôti ? Le nombre peut être plus élevé que prévu. Une seule portion fournit 160 calories, et c'est si vous n'en mangez que trois onces. Beaucoup de gens mangent une portion beaucoup plus importante.
De plus, selon les ingrédients utilisés lors de la préparation, vous pouvez consommer plus de matières grasses et de sodium que nécessaire. Le beurre est souvent utilisé dans la préparation de la volaille, ce qui augmente la graisse et les calories de l'oiseau et du sel est généralement ajouté pour la saveur. Ces ajouts augmentent la graisse et les calories de l'oiseau.
La peau de poulet est une autre source de gras et de calories. Selon l'USDA, une seule once de peau de poulet rôti (sans la viande) fournit 128 calories et 11 grammes de matières grasses. Si vous souhaitez réduire les calories du poulet rôti, retirez simplement la peau aromatisée au beurre et au sel avant de manger.
Valeurs nutritives des différentes parties d'un poulet
Le contenu nutritionnel change-t-il lorsque vous mangez différentes parties de l'oiseau ? Oui. La poitrine de poulet est généralement le choix le plus sain. Voici comment le contenu nutritionnel de diverses parties de poulet se compare selon les données de l'USDA.
- Une cuisse de poulet moyenne au four sans peau fournit 90 calories, 13 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 4 grammes de gras, 1 gramme de gras saturés, 2 grammes de gras monoinsaturés, 1 gramme de gras polyinsaturés et 233 milligrammes de sodium .
- Une cuisse de poulet moyenne au four avec peau fournit 140 calories, 14 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 9 grammes de gras, 3 grammes de gras saturés, 4 grammes de gras monoinsaturés, 2 grammes de gras polyinsaturés et 275 milligrammes de sodium .
- Un pilon de poulet moyen cuit au four sans peau fournit 66 calories, 11 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 2 grammes de gras, 1 gramme de gras saturés, 1 gramme de gras monoinsaturés, 1 gramme de gras polyinsaturés et 206 milligrammes de sodium .
- Un pilon de poulet moyen cuit au four avec peau fournit 97 calories, 12 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 5 grammes de gras, 1 gramme de gras saturés, 2 grammes de gras monoinsaturés, 1 gramme de gras polyinsaturés et 241 milligrammes de sodium .
- Une aile de poulet moyenne au four sans peau fournit 42 calories, 6 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 2 grammes de gras, 0 gramme de gras saturés, 1 gramme de gras monoinsaturés, 0 gramme de gras polyinsaturés et 87 milligrammes de sodium .
- Une aile de poulet moyenne au four avec peau fournit 86 calories, 8 grammes de protéines, 0 gramme de glucides, 6 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés, 3 grammes de gras monoinsaturés, 1 gramme de gras polyinsaturés et 143 milligrammes de sodium .
Gardez à l'esprit que les ailes de poulet sont souvent préparées à la manière d'un buffle ou avec d'autres arômes qui peuvent ajouter des calories, du gras et du sodium.
Avantages pour la santé de manger du poulet
Le poulet peut être une excellente source de protéines faibles en gras. Le poulet est également une très bonne source de sélénium, de phosphore, de vitamine B6 et de niacine. Selon la méthode de cuisson que vous choisissez, le poulet peut également être pauvre en sodium.
Si vous utilisez une méthode de préparation intelligente sans gras ajouté ni assaisonnement salé, manger du poulet sera bénéfique pour votre programme d'alimentation saine. Étant donné que le poulet est si polyvalent, il existe d'innombrables façons de le préparer pour l'ajouter aux salades, aux sandwichs et aux soupes, et peut rendre vos repas plus nutritifs.
Comment préparer et conserver le poulet en toute sécurité
Vous pouvez acheter des morceaux de poulet prédécoupés, préemballés et prêts à l'emploi. Pour de nombreux cuisiniers, le choix de ces emballages pratiques simplifie la préparation de repas sains. Le choix le plus maigre est la poitrine de poulet désossée et sans peau. Le choix le plus économique consiste généralement à acheter la volaille entière et à utiliser toutes les parties de poulet.
Lorsque vous faites cuire du poulet, assurez-vous de cuire la volaille à la température interne appropriée pour des raisons de sécurité alimentaire. La plupart des poulets peuvent être cuits au four à environ 375 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils atteignent la température appropriée, qui, selon le Food Safety and Inspection Service, est une température interne minimale de 165 degrés.
Les fabricants recommandent d'utiliser un thermomètre à viande pour tester la température du poulet. Vous devez placer le thermomètre dans une partie épaisse de la viande, en vous assurant qu'il ne touche pas l'os.
- Un poulet rôti entier doit atteindre une température interne de 180 degrés Fahrenheit.
- Les pilons, les cuisses, les cuisses et les ailes doivent également atteindre une température interne de 180 degrés Fahrenheit.
- Le poulet désossé doit atteindre une température interne de 170 degrés Fahrenheit
Assurez-vous de bien nettoyer toutes les surfaces où vous avez préparé du poulet cru, y compris les planches et les couteaux. La plupart des experts recommandent également d'utiliser des planches à découper en plastique pour préparer le poulet, car elles peuvent être placées au lave-vaisselle et nettoyées à une température plus élevée.
Vous avez des restes de poulet ? Le poulet doit être conservé au réfrigérateur. dans un récipient scellé. Le poulet peut également être congelé jusqu'à neuf mois.
Façons saines de préparer le poulet
La façon dont vous préparez le poulet peut ajouter des centaines de calories à votre repas. Donc, si vous essayez d'atteindre ou de maintenir un poids santé, cela vaut la peine de trouver une façon saine de cuisiner le poulet.
Rôtir, griller ou faire bouillir la poitrine sont généralement les méthodes de préparation les plus saines. Faire frire ou sauter la viande dans du beurre ou de l'huile ajoutera beaucoup de gras et de calories. Paner ou enrober le poulet de farine et d'autres ingrédients augmentera également le nombre de glucides.
Enfin, pensez aux condiments que vous ajoutez à votre poulet lorsque vous planifiez vos repas sains. L'ajout de condiments de poulet populaires comme la sauce barbecue, l'huile d'olive ou les sauces à trempette, bien que délicieux, augmentera votre apport en calories et en graisses.
Recettes de poulet saines
Si vous voulez explorer de nouvelles façons de préparer le poulet, essayez ces recettes.
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- Poulet chinois simple aux 5 épices
Vous pouvez également préparer des repas sains à l'avance en utilisant du poulet. Une semaine de repas sains ne prend qu'une heure environ à préparer et peut vous faire économiser de nombreuses heures et des tracas au cours de la semaine.