Pour une tartinade crémeuse sur votre sandwich ou un ajout à votre gruau du matin, vous pouvez instinctivement chercher du beurre de cacahuète. Mais pour mélanger les choses avec d'autres graisses saines ou pour permettre aux personnes allergiques aux arachides de profiter de la bonté crémeuse, pensez au beurre de noix de cajou.
Le beurre de noix de cajou est plein de graisses monoinsaturées bonnes pour la santé, de protéines végétales et d'une variété de vitamines et de minéraux, ainsi qu'une petite quantité de graisses polyinsaturées. Lorsque vous choisissez une variété non sucrée et non salée, la liste des ingrédients est aussi simple que possible, avec seulement des noix de cajou et de l'huile.
Malgré le fait que le beurre de noix de cajou soit relativement riche en calories, les recherches montrent que les personnes qui mangent plus de noix ont un risque plus faible d'obésité. Outre ces avantages, un peu de beurre de noix de cajou peut ajouter de la richesse et une saveur de noisette aux recettes sucrées et salées.
Valeurs nutritives du beurre de cajou
Ces informations nutritionnelles, pour deux cuillères à soupe (34 g) de beurre de cajou non sucré et non salé, ont été fournies par l'USDA.
- Calories : 200
- Matières grasses : 16g
- Sodium : 0mg
- Glucides : 10g
- Fibre : 1g
- Sucres : 2g
- Protéines : 6g
Crabes
Une petite quantité de glucides dans le beurre de noix de cajou provient de fibres, juste 1 sur une portion de 10 grammes. Le reste des glucides provient des amidons et des sucres naturels des noix de cajou. Plus de glucides peuvent être présents dans les variétés de beurre de noix de cajou avec édulcorant ajouté.
Graisses
Il peut avoir du beurre dans son nom, mais le beurre de noix de cajou contient principalement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines et peu de graisses saturées moins bonnes pour la santé. Une étude a révélé que la composition des graisses de noix de cajou était à 80 % insaturée et à 20 % saturée.
Protéine
Une portion de deux cuillères à soupe de beurre de noix de cajou fournit 6 grammes de protéines. Cela élimine 12% de la valeur quotidienne recommandée (VQ) de 50 grammes.
Vitamines et mineraux
Étant donné que le beurre de cajou est fabriqué à partir de noix de cajou, il fournit la plupart des mêmes micronutriments que ces noix à l'état brut. Deux cuillères à soupe de beurre de noix de cajou prennent en charge 10 % de votre apport quotidien en fer, ainsi que de petites quantités de potassium, de magnésium, de vitamine K et de calcium.
Avantages pour la santé
Facilement interchangeable dans vos gâteries au beurre de cacahuètes préférées, le beurre de noix de cajou offre de nombreux avantages.
Compatible avec les régimes végétaliens et végétariens
Les végétaliens et les végétariens trouveront dans le beurre de noix de cajou une bonne source de protéines pour un régime à base de plantes. Un schmear à l'heure du repas ou de la collation est un excellent moyen d'ajouter des nutriments sans utiliser de produits d'origine animale.
Fonctionne avec un régime pauvre en sodium
Le beurre de noix de cajou est naturellement exempt de sodium, c'est donc un choix idéal pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium. (Assurez-vous simplement de choisir une variété sans sel ajouté.)
Peut réduire le cholestérol
Pour la santé cardiaque, il est important de maintenir un faible taux de mauvais cholestérol (LDL). Il s'avère que les noix de cajou peuvent vous aider à le faire. Une étude de 2018 a révélé que les personnes qui ajoutaient des noix de cajou à leur alimentation pendant un mois avaient diminué le LDL et le cholestérol total.
vous garde plein
Les matières grasses, les protéines et les fibres contribuent toutes à vous rassasier. Étant donné que le beurre de noix de cajou contient de grandes quantités de matières grasses et de protéines, ainsi qu'un peu de fibres, c'est un bon choix lorsque vous souhaitez réduire la faim.
Bon pour le contrôle du poids
Malgré leur teneur en matières grasses plutôt élevée, les noix sont en fait liées à un meilleur contrôle du poids, pas à un pire. Une étude de 2019 a révélé que l'augmentation de la consommation quotidienne de noix était liée à une prise de poids moindre à long terme et à un risque d'obésité plus faible chez les adultes.
Peut être bénéfique pour la santé des yeux
Les antioxydants lutéine et zéaxanthine ne sont peut-être pas très médiatisés, mais cela ne veut pas dire qu'ils ne sont pas à l'œuvre dans votre corps ! Ces deux composés, trouvés dans les noix de cajou, ont été liés à une meilleure santé oculaire, selon une recherche de 2018 dans la revue Nutrients.
Allergies
Les noix de cajou sont des noix, qui font partie des huit allergènes alimentaires les plus courants. Si vous êtes allergique aux noix, vous devrez vous abstenir de manger du beurre de noix de cajou. Une allergie aux arachides, en revanche, ne doit pas vous empêcher de vous faire plaisir.
Selon Food Allergy Research and Education (FARE), avoir une allergie aux arachides n'augmente pas votre probabilité d'avoir d'autres allergies aux noix. Assurez-vous simplement de lire attentivement les étiquettes pour vérifier si le beurre de noix de cajou a été transformé dans la même installation que les arachides.
Cependant, il peut y avoir une réactivité croisée entre une allergie aux noix de cajou et aux mangues, aux pistaches et à la papaye, selon l'American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology. Cela signifie que si vous êtes allergique à l'un de ces aliments, vous êtes plus susceptible d'être allergique à un ou plusieurs des autres. Parlez à votre médecin ou à votre allergologue si vous avez des inquiétudes quant à la façon dont le beurre de noix de cajou peut vous affecter.
Effets indésirables
Avec son profil nutritionnel impressionnant, le beurre de cajou est peu susceptible de provoquer des effets indésirables (sauf si vous êtes allergique aux noix). Bien sûr, une surconsommation de beurre de cajou peut s'ajouter à un apport calorique excessif, ce qui pourrait favoriser la prise de poids, mais encore une fois, l'ajout de noix à votre alimentation est généralement lié à un meilleur contrôle du poids.
Si vous êtes sujet aux calculs rénaux, votre médecin peut vous conseiller de limiter les noix dans votre alimentation. Les noix de cajou et autres noix contiennent des composés appelés oxalates, qui peuvent contribuer à la formation de calculs rénaux.
Variétés
Comme la plupart des tartinades aux noix, le beurre de noix de cajou se décline en une variété d'options de saveur. Sur de nombreuses tablettes d'épicerie, vous pouvez trouver des options salées ou non salées, sucrées ou non sucrées, et même du chocolat. Pour minimiser le sodium et le sucre ajouté, optez pour un beurre de noix de cajou avec une liste d'ingrédients simple.
Stockage et sécurité alimentaire
Le beurre de noix de cajou non ouvert peut se conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à deux ans. Une fois ouvert, cependant, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, où il peut rester bon pendant quelques mois. Utilisez votre nez pour vérifier la fraîcheur du beurre de noix de cajou.
Comment préparer
Le beurre de noix de cajou est très facile à faire à la maison. De nombreuses recettes demandent simplement de mélanger ou de broyer les noix de cajou avec de l'huile et/ou du sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Bien que le bricolage puisse être plus laborieux que l'achat, la fabrication de votre propre beurre vous permet de contrôler exactement la quantité de sel, d'huile ou d'édulcorant entrant dans la recette.
Quant à la façon de manger votre beurre de noix de cajou fait maison ou du commerce, vous pouvez utiliser cette tartinade crémeuse à peu près partout où vous utilisez du beurre de cacahuète : dans les muffins, les biscuits, les pains et les desserts, ainsi que dans les plats de nouilles salées, les smoothies et, de bien sûr, un sandwich CBJ de beurre de noix de cajou et de gelée. En collation, le beurre de noix de cajou s'étale facilement sur des craquelins ou des fruits frais. Ou, mélangez une cuillerée à du yogourt ou de la farine d'avoine pour une touche supplémentaire de protéines.
Recettes
Recettes saines de beurre de cajou à essayer
Remplacez le beurre de noix de cajou par du beurre de cacahuète dans ces recettes saines.
- Crêpes aux bananes et au beurre de cacahuètes
- Les carrés au beurre de cacahuète croustillants à 4 ingrédients
- Boules protéinées au beurre de cacahuète
- Nouilles aux arachides avec tofu et légumes