Si vous êtes un puriste du bacon, vous ne pouvez pas croire que le vrai bacon puisse provenir d'autre chose que du porc. Mais ces dernières années, face aux inquiétudes suscitées par l'impact des viandes rouges sur le risque de maladie cardiaque et le désir général de manger plus sainement, de nombreux consommateurs se sont tournés vers le bacon de dinde comme alternative plus légère à la viande traditionnelle du petit-déjeuner. Bien qu'il contienne moins de calories et moins de graisses saturées que le bacon à base de porc, le bacon de dinde est toujours un produit de viande transformé. Comme il contient des graisses saturées, du sodium et des nitrates, il doit être consommé avec modération.
Valeur nutritive du bacon de dinde
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour deux tranches de bacon de dinde (16 g) préparées au micro-ondes.
- Calories : 60
- Matières grasses : 4.2g
- Sodium : 328 mg
- Glucides : 0.7g
- Fibre : 0g
- Sucres : 0.7g
- Protéines : 4.8g
Crabes
Outre les arômes et les conservateurs ajoutés, le bacon de dinde est composé à 100 % de viande, il ne contient donc presque pas de glucides. Certaines marques répertorient jusqu'à 1/2 gramme de glucides par portion de deux tranches, qui proviennent probablement du sucre ajouté pour la douceur.
Graisses
Deux tranches de bacon de dinde contiennent entre 2,5 et 4,5 grammes de gras, répartis en environ deux tiers de gras insaturés et un tiers de gras saturés.
Protéine
À 4,8 grammes par portion, le bacon de dinde apporte une quantité significative de protéines à votre alimentation quotidienne.
Vitamines et mineraux
Le principal micronutriment présent dans le bacon de dinde est le sodium. Selon la façon dont il est conservé et transformé, le bacon de dinde peut contenir jusqu'à environ 328 milligrammes de sodium, ce qui représente 14% de la quantité quotidienne recommandée (AJR).
Les personnes suivant un régime pauvre en sodium devront peut-être tenir compte de la quantité de bacon de dinde qu'elles consomment. La teneur en sodium peut varier selon la marque, mais la plupart du bacon de dinde en contient des quantités légèrement inférieures à celles du porc.
Les autres nutriments contenus dans le bacon de dinde comprennent de petites quantités de vitamines B et de zinc. Certaines vitamines, comme le sélénium, la vitamine B12 et la niacine, sont plus abondantes dans le bacon ordinaire.
Avantages pour la santé
Comparé au bacon de porc, le bacon de dinde offre certains avantages, notamment en ce qui concerne la teneur en matières grasses.
- Les 40 calories
Les 40 calories
- Les 3g de matières grasses totales ; 1g de graisses saturées
Les 3g de matières grasses totales ; 1g de graisses saturées
- La protéine 3g
La protéine 3g
- Les 30 calories
Les 30 calories
- Les 2g de matières grasses totales ; 0,5 g de graisses saturées
Les 2g de matières grasses totales ; 0,5 g de graisses saturées
- La protéine 2g
La protéine 2g
Les recommandations actuelles de l'American Heart Association suggèrent que pas plus de 5% à 6% des calories quotidiennes devraient provenir de graisses saturées. Si vous mangez environ 2 000 calories par jour, cela se traduit par 13 grammes de graisses saturées. Vous pouvez manger quelques tranches de plus de bacon de dinde (par rapport au porc) et rester sous votre limite, en fonction de ce que vous mangez d'autre dans la journée.
Malgré ces avantages, le bacon de dinde est toujours considéré comme de la viande transformée et, selon l'Organisation mondiale de la santé, toutes les viandes transformées doivent être consommées avec parcimonie.
Comme pour tout aliment emballé, l'un des meilleurs moyens de vous assurer de choisir l'option la plus saine disponible est de lire les étiquettes de valeur nutritive. Lorsque vous faites vos courses, comparez les chiffres et les valeurs sur ces panneaux de divers produits de bacon de dinde. Portez une attention particulière à la teneur en sodium et en graisses saturées, car ce sont généralement les nutriments les plus préoccupants chez la dinde.
Allergies
Pour la plupart des gens, il est peu probable que le bacon de dinde provoque des réactions allergiques. Si vous êtes capable de manger à la fois de la viande de dinde et du bacon de porc sans problème, vous êtes probablement en mesure de profiter du bacon de dinde. Cependant, certains additifs peuvent poser des problèmes aux personnes sensibles aux aliments. Si vous savez que vous devez éviter les nitrates synthétiques, ne consommez pas de bacon de dinde. En cas de doute, consultez votre médecin ou professionnel de la santé.
Effets indésirables
Une préoccupation commune que beaucoup de gens ont à propos du bacon ordinaire est sa teneur en nitrates. Lorsque ces conservateurs pénètrent dans le corps, ils sont convertis en composés appelés nitrites, qui ont été liés au cancer.
Tous les types de dinde au bacon inclus sont traités avec des nitrates, qu'ils soient synthétiques ou naturels comme le jus de céleri. (Le corps ne fait pas la distinction entre les nitrates synthétiques et naturels, donc peu importe le type que vous consommez.) Du côté positif, cependant, les scientifiques tentent toujours de déterminer exactement si les nitrates sont le véritable lien sous-jacent entre les viandes transformées et le cancer.
Certains pensent que c'est le fer hémique et les températures de cuisson élevées, plutôt que les nitrates, qui rendent le bacon cancérigène. La teneur en fer hémique des bacons de dinde pourrait signifier qu'ils sont moins cancérigènes que le porc.
Variétés
Il existe deux types de bacon de dinde, et ils proviennent de différentes parties de l'oiseau. Le premier est fabriqué à partir de viandes blanches et brunes hachées provenant de diverses sections de la dinde. Ce mélange est saumuré et tranché en lanières.
La deuxième version du bacon de dinde est faite de gros morceaux de viande brune de cuisses de dinde, qui sont dégringolés dans une solution aromatisante jusqu'à ce qu'ils forment une masse. Cette masse est ensuite tranchée et conditionnée.
Stockage et sécurité alimentaire
Le bacon de dinde doit être conservé au réfrigérateur. La dinde étant de la volaille, elle doit être cuite à une température plus élevée que le porc. La volaille est considérée comme sûre à manger lorsqu'elle atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit, alors que le porc n'a besoin d'être cuit qu'à 145 degrés. Vérifiez l'étiquette de l'emballage pour connaître les instructions de manipulation en toute sécurité ; ceux-ci sont requis par la loi américaine.
Comment préparer
En général, vous pouvez faire cuire du bacon de dinde de la même manière que vous feriez cuire du bacon de porc; la poêle, la cuisson au four et le micro-ondes sont tous recommandés. Cependant, le temps nécessaire pour cuire le bacon de dinde jusqu'à la cuisson peut différer de celui du porc, alors assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage.
Cuisiner avec du bacon de dinde peut impliquer une courbe d'apprentissage si vous n'avez jamais utilisé que la variété traditionnelle de bacon de porc. Bien qu'il puisse facilement remplacer le bacon de porc dans de nombreuses recettes, ne vous attendez pas à être un substitut parfait. En raison de sa faible teneur en matières grasses, le bacon de dinde peut ne pas devenir aussi croustillant que le porc et ne pas s'effriter aussi facilement. Pourtant, pour une saveur salée et charnue avec moins de calories et de matières grasses, c'est une alternative à explorer.
Recettes
Recettes saines de bacon de dinde à essayer
- Salade de brocoli avec bacon de dinde
- Mini quiche déjeuner aux épinards et quinoa
- Gumbo Poulet et Crevettes