Sobald Sie Nahrung in den Mund nehmen, beginnt Ihr Magen, Magensäfte freizusetzen. Diese flüssige Mischung hilft, Nahrung aufzulösen, sobald sie den Magen erreicht und der Verdauungsprozess beginnt.
Wie man Magensäfte herstellt
Die Nahrung, die Sie kauen und schlucken, wird als Bolus bezeichnet. Es vermischt sich mit den Magensäften, die von speziellen Drüsen in der Magenschleimhaut abgesondert werden, darunter:
- Herzdrüsen im oberen Teil des Magens
- Oxyntische Drüsen im Hauptkörper des Magens
- Pylorusdrüsen im Antrum oder im untersten Teil des Magens
Jede der Drüsen enthält Zellen, die bestimmte Komponenten herstellen, die zusammen als Magensäfte bezeichnet werden.
Halszellen sezernieren Bikarbonat und Schleim. Belegzellen sezernieren Salzsäure. Hauptzellen sezernieren Pepsinogen. Enteroendokrine Zellen sezernieren verschiedene Hormone. Allerdings enthalten nicht alle Magendrüsen jeden Zelltyp.1
Die Magensäfte abbauen
Magensaft besteht aus Wasser, Elektrolyten, Salzsäure, Enzymen, Schleim und Intrinsic Factor.
Salzsäure ist eine starke Säure, die von den Belegzellen abgesondert wird und den pH-Wert Ihres Magens auf etwa 2 senkt. Salzsäure wandelt Pepsinogen in Pepsin um und spaltet verschiedene Nährstoffe aus der Nahrung, die Sie essen. Es tötet auch Bakterien ab, die mit Ihrer Nahrung einhergehen.
Pepsinogen wird von Hauptzellen sezerniert und in Gegenwart von Salzsäure in Pepsin umgewandelt. Pepsin spaltet tertiäre und sekundäre Proteinstrukturen auf, um später den Verdauungsenzymen im Dünndarm die Arbeit zu erleichtern.
Magenlipase ist ein weiteres Verdauungsenzym, das von den Hauptzellen gebildet wird. Es hilft, kurz- und mittelkettige Fette abzubauen.
Amylase kommt auch in Magensäften vor, wird aber nicht vom Magen gebildet. Dieses Enzym stammt aus dem Speichel und wandert zusammen mit dem Bolus in den Magen.
Amylase baut Kohlenhydrate ab, hat aber nicht viel Zeit, um auf den Magen zu wirken, da die Säure dies stoppt. Das ist jedoch in Ordnung, da Ihr Dünndarm später mehr Amylase einführt.
Der Schleim wird von den Nackenzellen abgesondert und hilft, Ihre Magenschleimhaut zu beschichten und vor der sauren Umgebung zu schützen.
Der Intrinsic Factor wird von Belegzellen sezerniert und ist notwendig, damit Ihr Körper Vitamin B-12 aufnehmen kann. Dies ist wichtig für eine gesunde Funktion des Nervensystems und die Produktion von Blutzellen.
Es funktioniert alles zusammen
Ihre Bauchmuskeln drücken und drehen sich, um den Bolus mit all diesen Verdauungssäften zu mischen.
Die flüssige Mischung wird Chymus genannt. Wenn es fertig ist, spritzt Ihr Magen den Speisebrei in den Dünndarm, wo die Verdauung weitergeht und die Aufnahme dieser wichtigen Nährstoffe stattfindet.