Die mechanische Softdiät kann bei Kau- und/oder Schluckbeschwerden eingesetzt werden. Der Verzehr von weichen Nahrungsmitteln fördert die Heilung und hilft, ein Ersticken oder das Einatmen von Speiseresten oder Flüssigkeiten (Aspiration) zu verhindern. „Mechanisch bezieht sich darauf, Lebensmittel durch die Verwendung von Küchengeräten wie Mixern, Küchenmaschinen und Mühlen weicher, kleiner und leichter zu essen zu machen.
Leistungen
Die weiche mechanische Diät hilft Ihnen, eine ausgewogene Ernährung zu erhalten, obwohl Sie nicht leicht und/oder ohne Beschwerden kauen oder schlucken können.
Ihr Arzt kann Ihnen die Diät vorschlagen, wenn Sie eine Schluckstörung (Dysphagie) haben; nach einer Strahlentherapie Hals-, Kopf- und/oder Nackenschmerzen haben; oder Zahnschmerzen durch das Anpassen an Zahnersatz oder Zahnspangen haben.
Möglicherweise müssen Sie während der Genesung von einer Krankheit oder Operation, die Ihren Verdauungstrakt betrifft, auch eine mechanische, weiche Diät einhalten, da weiche Lebensmittel in der Regel leichter für Ihr System sind.
Die mechanische Softdiät kann auch als Überbrückung verwendet werden, um Sie nach einer Flüssigdiät wieder auf Ihre normale Ernährung umzustellen.
Wie es funktioniert
Das Hauptziel der mechanischen Softdiät ist die Vermeidung von Lebensmitteln, die viel Kauen erfordern, wie z. B. zähes Fleisch, rohes Gemüse, Brot mit dicker Kruste, Nüsse, Samen und harte oder knusprige Snacks.
Einige Lebensmittel, wie Pudding, sind so wie sie sind für eine mechanische weiche Ernährung unbedenklich. Andere Lebensmittel, wie Gemüse, erfordern etwas mehr Arbeit. Sie können die meisten Lebensmittel mit einer mechanischen weichen Diät immer noch essen, solange sie eine sichere Konsistenz haben.
Viele Lebensmittel, die Sie als Teil Ihrer normalen Ernährung essen, können gekocht, gehackt, gemischt, gemahlen oder zerkleinert werden, um sie mechanisch weich zu ernähren.
Ihre Auswahl an Lebensmitteln wird mehr durch die Textur als durch die Zutaten eingeschränkt, sodass Sie eine ausgewogene, abwechslungsreiche und schmackhafte Ernährung zu sich nehmen können, insbesondere mit Hilfe der richtigen Werkzeuge.
Dauer
Eine mechanische weiche Diät ist normalerweise nur für einen kurzen Zeitraum notwendig, z. B. während Sie sich von einer Krankheit, Verletzung oder Operation erholen.
Wenn eine mechanische Schonkost über einen längeren Zeitraum erforderlich ist, beispielsweise wenn Sie die meisten Zähne verloren haben oder eine schwere Kieferverletzung erlitten haben, müssen Sie eng mit Ihrem Gesundheitsteam zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass Sie ausreichend ernährt und hydriert bleiben. Es kann auch hilfreich sein, mit einem registrierten Ernährungsberater oder Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, der Sie durch den Prozess der Zubereitung einer nahrhaften Mahlzeit führen kann
Was zu essen
Wenn ein bestimmtes Lebensmittel viel gekaut werden muss, können Sie davon ausgehen, dass es zumindest bei einer mechanischen Softdiät nicht erlaubt ist, nicht in seiner ursprünglichen Form.
Alle Flüssigkeiten sind bei einer mechanischen weichen Diät erlaubt, vorausgesetzt, sie enthalten keine Nüsse und Samen, Tapiokaperlen oder Boba, Fruchtstücke oder Süßigkeiten.
- Gekochtes Gemüse (gestampft und enthäutet)
Gekochtes Gemüse (gestampft und enthäutet)
- Dosenfrüchte
Dosenfrüchte
- Apfelsoße
Apfelsoße
- Geschmortes Obst (Haut, Kerne oder Kerne entfernen)
Geschmortes Obst (Haut, Kerne oder Kerne entfernen)
- Avocado
Avocado
- Farina
Farina
- Haferflocken
Haferflocken
- Cerealien mit Milch
Cerealien mit Milch
- Weißbrot, Cracker (mit Milch aufgeweicht)
Weißbrot, Cracker (mit Milch aufgeweicht)
- Gekochter weißer Reis oder Nudeln
Gekochter weißer Reis oder Nudeln
- Joghurt
Joghurt
- Weichkäse, Hüttenkäse, Frischkäse
Weichkäse, Hüttenkäse, Frischkäse
- Klare Brühe, Rahmsuppen
Klare Brühe, Rahmsuppen
- Gebackener, pochierter oder gegrillter Fisch
Gebackener, pochierter oder gegrillter Fisch
- Hackfleisch oder dünn gehobeltes Fleisch (Truthahn, Huhn, Rind, Schwein)
Hackfleisch oder dünn gehobeltes Fleisch (Truthahn, Huhn, Rind, Schwein)
- Weichgekochte Eier, Eiersalat
Weichgekochte Eier, Eiersalat
- Thunfisch, Hühnchen
Thunfisch, Hühnchen
- Seidentofu
Seidentofu
- Hummus
Hummus
- Eis, Pudding, Vanillepudding (ohne Nüsse)
Eis, Pudding, Vanillepudding (ohne Nüsse)
- Weiche Kuchen oder Kekse (keine Nüsse, Süßigkeiten, Rosinen)
Weiche Kuchen oder Kekse (keine Nüsse, Süßigkeiten, Rosinen)
- Gewürze, Bratensoße, Saucen, Gewürze
Gewürze, Bratensoße, Saucen, Gewürze
- Butter, Pflanzen-/Speiseöle, Margarine
Butter, Pflanzen-/Speiseöle, Margarine
- Hartkäse, Käse mit Nüssen oder Kernen
Hartkäse, Käse mit Nüssen oder Kernen
- Schalentiere und "fleischige" Fische (z. B. Schellfisch, Heilbutt)
Schalentiere und "fleischige" Fische (z. B. Schellfisch, Heilbutt)
- Hotdogs, Wurst
Hotdogs, Wurst
- Gebratenes Fleisch oder Fisch
Gebratenes Fleisch oder Fisch
- Nüsse und Samen
Nüsse und Samen
- Knusprige Nussbutter
Knusprige Nussbutter
- Rohes Gemüse
Rohes Gemüse
- Ganze Frucht mit Schale, Kernen oder Samen
Ganze Frucht mit Schale, Kernen oder Samen
- Trockenobst
Trockenobst
- Ganze Oliven
Ganze Oliven
- Kokosnuss
Kokosnuss
- Brot, Muffins, Kuchen oder Kekse mit Samen, Nüssen oder Trockenfrüchten
Brot, Muffins, Kuchen oder Kekse mit Samen, Nüssen oder Trockenfrüchten
- Knuspriges Brot (Roggen, Pumpernickel, Sauerteig)
Knuspriges Brot (Roggen, Pumpernickel, Sauerteig)
- Kasha Buchweizen oder Wildreis
Kasha Buchweizen oder Wildreis
- Weizenschrot
Weizenschrot
- Granola
Granola
- Pommes Frites, Rösti
Pommes Frites, Rösti
- Toast
Toast
- Cracker, Melba-Toast, Croutons
Cracker, Melba-Toast, Croutons
- Chips, Popcorn, Brezeln, knusprige Kekse
Chips, Popcorn, Brezeln, knusprige Kekse
- Müsliriegel
Müsliriegel
- Kuchenkruste
Kuchenkruste
- Kaubonbons oder Hartbonbons
Kaubonbons oder Hartbonbons
- Marmelade/Gelee mit Samen
Marmelade/Gelee mit Samen
Obst und Gemüse: Obst und Gemüse können geschält, gekocht, püriert oder abgeseiht und leicht gemischt werden, um sie für eine mechanische weiche Ernährung sicher zu machen. Einige Produkte, wie Avocado, können so wie sie sind verzehrt werden. Püree oder reines anderes Obst und Gemüse, denke nur daran, alle Kerne zu entfernen
Vorverpackte Tiefkühlprodukte sind praktisch und oft weicher direkt aus der Verpackung.
Getreide: Vermeiden Sie trockenes, hartes Getreide sowie Müsli mit Nüssen, Samen, Trockenfrüchten oder Süßigkeiten.
Heiße Cerealien wie Farina, Haferflocken und Grütze eignen sich gut für eine mechanische, weiche Ernährung, solange Sie keine Nüsse, Beeren oder andere Beläge hinzufügen. Versuchen Sie stattdessen, matschige Früchte wie Bananen hineinzuwerfen.
Weiches Brot kann verwendet werden, um Sandwiches mit Ei-, Hühnchen- oder Thunfischsalat zuzubereiten. Vermeiden Sie es, Brot zu toasten oder Sorten mit harter, knuspriger Kruste zu wählen, wie beispielsweise Sauerteig.
Cracker, Cerealien und knusprige Kekse können mit Wasser oder Milch (aufgeschlämmt) aufgeweicht werden.
Milchprodukte: Milchprodukte wie Joghurt, Weichkäse und Hüttenkäse eignen sich bereits ohne zusätzliche Vorbereitung für eine mechanische Weichkost.
Protein: Fleisch ist bei einer mechanischen weichen Diät mit spezieller Vorbereitung erlaubt. Entfernen Sie Fett oder Knorpel und garen Sie das Fleisch, bis es zart ist. Verwenden Sie Soße und Sauce, um das Fleisch anzufeuchten und zu verhindern, dass es zäh wird. Hackfleisch kann auch püriert werden. Thunfischkonserven mit Mayonnaise oder Wasser einweichen.
Weichgekochte, pochierte oder Rühreier, Eiweiß und Ei-Ersatz sind auch eine gute Wahl für eine mechanische weiche Ernährung.
Wenn Sie keine tierischen Produkte essen, sind pflanzliche Proteinquellen wie glatte Nussbutter, Bohnenpüree und Seidentofu zugelassen.
Desserts: Weiche Kuchen, Kekse und Pudding sind erlaubt, solange sie keine Süßigkeiten, Nüsse oder Samen enthalten. Eiscreme, Sorbet und andere gefrorene Leckereien sind leicht zu schlucken und können bei Hals- oder Mundschmerzen lindern.
Vermeiden Sie klebrige, zähe oder knusprige Süßigkeiten wie Karamell, Süßholz und Lutscher.
Getränke: Alle Flüssigkeiten sind erlaubt und sind notwendig, um während einer mechanischen Softdiät hydratisiert zu bleiben. Wenn Sie Shakes, Smoothies oder Mixgetränke zubereiten, stellen Sie sicher, dass keine großen Fruchtstücke, Nüsse oder andere Feststoffe vorhanden sind.
Empfohlener Zeitpunkt
Im Allgemeinen sollten Sie in der Lage sein, Ihrem regelmäßigen Essensplan zu folgen. Wenn Sie jedoch weniger Kalorien zu sich nehmen, müssen Sie möglicherweise häufiger essen, um sicherzustellen, dass Sie jeden Tag genügend Nahrung zu sich nehmen.
Kochtipps
Küchengeräte und Gadgets wie Mixer und Küchenmaschinen können die Zubereitung weicher Speisen erheblich erleichtern, sind aber sicherlich nicht erforderlich.
Ein Messer reicht aus, um Lebensmittel in kleinere Stücke zu zerkleinern. Nach dem Schneiden können viele Lebensmittel im Ofen, auf dem Herd oder in der Mikrowelle weich gemacht werden. Zum Pürieren reicht oft eine normale Gabel. Das Hinzufügen von Soße, Sauce, Ölen, Butter oder etwas Wasser kann Ihre Bemühungen unterstützen.
Obst, Gemüse und Fleisch können zart und zerkleinert gekocht werden (kleiner als 1/4 Zoll in .).
Wenn Sie Nährstoffe oder Kalorien hinzufügen müssen, können Nährpulver, Hefen und Nahrungsergänzungsmittel in Milchshakes und Smoothies geworfen, auf Hafer oder Joghurt gestreut oder in ein warmes Getränk gemischt werden.
Sobald Sie einige Mahlzeiten gefunden haben, die Sie mögen und die für die mechanische weiche Diät geeignet sind, bereiten Sie größere Mengen vor und frieren Sie sie ein.
Bei Getränken können Sie sich in der Regel an Ihre Vorlieben halten, wie sie serviert werden. Vermeiden Sie extreme Temperaturen sowie Eis mit scharfen Kanten.
Änderungen
Wenn Sie an anderen Erkrankungen leiden, kann Ihr Arzt zusätzliche Einschränkungen einer einfachen mechanischen, weichen Diät vorschlagen, um Ihre Symptome zu kontrollieren.
Wenn Sie beispielsweise an einer gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) oder einem Zahnproblem leiden, müssen Sie wahrscheinlich scharfe oder säurehaltige Speisen und Getränke vermeiden, die Reizungen verursachen oder verschlimmern können.
Wenn Sie eine spezielle Diät einhalten, z. B. glutenfrei, vegan, vegetarisch oder Low-FODMAP, können Sie zugelassene Lebensmittel problemlos in eine mechanische Schonkost integrieren. Wenn Sie jedoch flüssige Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen müssen, sollten Sie die Zutatenliste sorgfältig auf Allergene überprüfen.
Überlegungen
Die Komponenten einer mechanischen Softdiät können an Ihren Appetit, Geschmack und Ihre Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Obwohl in dieser Hinsicht flexibel, gibt es einige Überlegungen zu beachten.
Allgemeine Ernährung
Genau wie bei Ihrer normalen Ernährung sollten Sie auf eine gute Mischung aus Protein, Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen achten. Wenn Sie sich krank fühlen oder Schmerzen haben, kann dies natürlich eine Herausforderung sein. Möglicherweise fällt es Ihnen auch schwer, genügend Flüssigkeit zu sich zu nehmen, um eine Dehydrierung zu verhindern.
Wenn Sie länger als ein paar Tage eine mechanische, weiche Diät einhalten müssen, wenden Sie sich an Ihr medizinisches Team, um sicherzustellen, dass Ihr Körper das bekommt, was er braucht.
Nachhaltigkeit und Praktikabilität
Es kann ein wenig Arbeit erfordern, Lebensmittel für eine mechanische weiche Ernährung zu verwenden. Wenn Sie wissen, dass Sie eine Diät einhalten müssen, um sich von einem geplanten Eingriff zu erholen, haben Sie etwas Zeit, um vorauszuplanen. Dazu kann gehören, sich mit gesunden Lebensmitteln einzudecken, die leicht zu kauen sind, sowie das Zerkleinern, Kochen und Weichmachen von Obst, Gemüse und Fleisch.
Wenn Sie zu krank sind, um Essen zuzubereiten, oder unerwartet eine mechanische Softdiät einhalten, suchen Sie nach Nahrungsmitteln und Getränken, die wenig Vorbereitung erfordern. Wenn Sie andere haben, die bei der Zubereitung von Speisen helfen können, stellen Sie sicher, dass sie die Richtlinien für eine mechanische weiche Ernährung zur Hand haben.
Sicherheit
Eine mechanische Softdiät sollte so leicht zu verzehren sein, dass die Gefahr von Schmerzen und Erstickungsgefahr sehr gering ist. Diese Dinge sind jedoch möglich, wenn Sie bei der Zubereitung der Speisen nicht aufpassen, beispielsweise Fleisch etwas zu groß geschnitten oder ein Gemüse nicht ausreichend gedünstet wird.
Seien Sie achtsam in der Küche und mit dem, was Ihnen serviert wird. Sie können auch erwägen, einen geliebten Menschen zu bitten, die Konsistenz von etwas zu beurteilen, bevor Sie einen Bissen nehmen.
Kosten
Abgesehen von Ihrer typischen Lebensmittelrechnung sind andere Kosten, die Sie möglicherweise berücksichtigen sollten, die Werkzeuge und Geräte, die die Zubereitung von Lebensmitteln für eine mechanische weiche Ernährung erleichtern könnten.
Zum Beispiel kann ein einfacher Mixer oder ein Mini-Zerkleinerer für etwa 20 US-Dollar erworben werden. Küchenmaschinen sind in der Regel teurer (näher an $50). Vielleicht möchten Sie auch in ein gutes, scharfes Messer zum Hacken investieren, das nur 20 US-Dollar oder mehr kosten kann.
Energie und allgemeine Gesundheit
Wenn Sie hauptsächlich weiche Nahrungsmittel und Flüssigkeiten essen, kann es schwierig sein, herauszufinden, wie viele Kalorien Sie bekommen. Wenn Sie das Gefühl haben, nicht genug zu essen, um Ihre Kraft zu halten, oder wenn Sie bemerken, dass Sie abnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Je nachdem, was Sie in eine weiche mechanische Ernährung aufnehmen, können Sie möglicherweise nicht alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten, die Sie benötigen. Wenn Sie bemerken, dass Sie sehr müde sind, Zahnfleischbluten haben, nicht klar denken oder andere Symptome haben, die Sie beunruhigen, teilen Sie dies Ihrem Arzt mit. Möglicherweise haben Sie einen Mangel an einem bestimmten Nährstoff, der Ihre Symptome verursacht.
Mechanische Soft-Diät im Vergleich zu anderen Diäten
Die mechanische Softdiät ähnelt mehreren anderen Diäten, die zur Behandlung von Schmerzen und anderen Symptomen im Zusammenhang mit Verdauungsstörungen verwendet werden. Diese Diäten können auch verwendet werden, um Patienten bei der Vorbereitung oder Erholung von einer Operation zu unterstützen.
Diese Diäten sind jedoch im Allgemeinen viel restriktiver, da sie Lebensmittelgruppen basierend auf anderen Attributen als der Konsistenz, wie beispielsweise dem Ballaststoff- oder Fettgehalt, einschränken.
Weiche (reine) Diät
Der Hauptunterschied zwischen den beiden Diäten besteht darin, dass die mechanische Soft-Diät darauf ausgerichtet ist, das notwendige Kauen zu reduzieren, während dies bei einer Soft-Diät nicht der Fall ist.
Menschen, die sich von einer Darmoperation erholen oder an Verdauungsstörungen leiden, wird normalerweise eine weiche Ernährung verschrieben. Möglicherweise müssen Sie auch eine weiche Diät einhalten, um sich auf einen Eingriff oder einen Test wie eine Endoskopie oder Koloskopie vorzubereiten.
Flüssigkeitsdiät
Eine vollständige flüssige Ernährung kann erforderlich sein, wenn Sie überhaupt keine feste Nahrung zu sich nehmen oder verdauen können. Menschen mit medizinischen Notfällen wie Darmverschluss können während ihrer Genesung oder wenn sie operiert werden müssen, auf eine flüssige Diät beschränkt sein.
Wenn Sie sich auf eine Operation vorbereiten, wird Ihnen möglicherweise gesagt, dass Sie nur klare Flüssigkeiten haben dürfen. Wenn Sie bereits eine mechanische Softdiät zu sich nehmen, können viele der zugelassenen Lebensmittel für eine flüssige Ernährung geeignet gemacht werden, wenn Sie sie mit Wasser verdünnen.
Dysphagie-Diät (Stufen 1 bis 3)
Die National Dysphagia Diet (NDD) wurde 2002 von der American Dietetic Association ins Leben gerufen. Die spezielle Stufendiät wird Menschen mit Schluckbeschwerden verordnet, auch solchen, die längerfristig eine Ernährungsumstellung benötigen, beispielsweise nach einem Schlaganfall. Eine mechanische Soft-Diät fällt im Allgemeinen in die zweite Phase der Dysphagie-Diät.
Die erste Stufe umfasst nur Lebensmittel, die nicht gekaut werden müssen, wie Joghurt und Pudding. Die zweite Stufe beschränkt sich auf Lebensmittel, die nur wenig gekaut werden müssen, wie zum Beispiel weich gekochte Eier. In Stufe drei können Lebensmittel hinzugefügt werden, die etwas mehr Kauen erfordern, wie in kleine Stücke geschnittenes oder püriertes Obst und Gemüse.
Menschen mit Dysphagie erhalten normalerweise Anweisungen, wie sie beim Essen und Trinken sitzen sollen, um zu verhindern, dass sie aspirieren und Essen oder Flüssigkeiten trinken.
Ein Wort von Health-huh.com
Wenn Sie Probleme beim Kauen und Schlucken haben oder sich von bestimmten chirurgischen oder zahnärztlichen Eingriffen erholen, kann Ihr Arzt eine mechanische weiche Diät verschreiben. Sie müssen die Konsistenz der Lebensmittel, die Sie essen, ändern, aber Ihre Auswahl ist nicht so eingeschränkt wie bei einer weichen oder reinen Ernährung. Viele der Lebensmittel, die Sie normalerweise essen, können durch Zerkleinern, Mixen oder Pürieren für eine mechanische weiche Ernährung sicher gemacht werden.