Eine pürierte Diät ist eine texturmodifizierte Diät, bei der alle Lebensmittel eine weiche, puddingartige Konsistenz haben. Diese Diät wird oft für Menschen empfohlen, die aufgrund von Gesundheitsproblemen oder Verletzungen, die das normale Kauen oder die Verdauung verhindern, keine feste Nahrung zu sich nehmen können.
Das Ziel einer pürierten Ernährung ist es, eine Vielzahl von Nahrungsmitteln bereitzustellen, die Ihren Nährstoffbedarf decken, um Ihnen zu helfen, zu heilen und jede Art von Mangelernährung zu verhindern. Im Vergleich zu einer flüssigen Ernährung bietet eine pürierte Ernährung mehr Abwechslung, Nährstoffe und Ballaststoffe. Das bedeutet, dass es sicher ist, länger als eine flüssige Diät darauf zu bleiben.
Leistungen
Da pürierte Lebensmittel nicht gekaut werden müssen, sind sie leichter zu schlucken und zu verdauen. Es kann als Brücke zwischen einer flüssigen Ernährung und Ihrer normalen Ernährung fungieren, wenn Sie sich von einer Krankheit oder Operation erholen, um Gewichtsverlust zu verhindern und Ihre Gesundheit zu erhalten, bis Sie in der Lage sind, normal zu essen.
Es kann auch eine langfristige Lösung sein, wenn Sie aus einer Reihe von Gründen feste Nahrung nicht vertragen oder bewältigen können.
Zu den häufigsten Gründen für die Verwendung einer pürierten Ernährung gehören:
- Mund- oder Zahnchirurgie
- Kieferverletzung oder Operation
- Schwierigkeiten beim Essen oder Schlucken (Dysphagie), verursacht durch einen Schlaganfall oder degenerative neurologische Erkrankungen wie Parkinson, Alzheimer und amyotrophe Lateralsklerose (ALS)
- Einige Verdauungsstörungen
- Infektion, Verletzung oder Geschwürbildung im Mund, Rachen oder Speiseröhre
- Bestrahlung von Kopf oder Hals
- Adipositaschirurgie zur Behandlung von Fettleibigkeit
- Ernährung älterer Erwachsener, insbesondere von Menschen mit schlechten Zähnen oder Demenz
Die richtige Ernährung ist wichtig, um in jedem Alter eine gute Gesundheit zu erhalten. Wenn Sie kürzlich operiert wurden oder eine Verletzung im Mund haben und sich nicht regelmäßig ernähren können, sind die Nährstoffe, die Sie durch eine pürierte Ernährung erhalten, für Ihre Genesung besonders wichtig.
Untersuchungen zur Rolle der Ernährung bei Patienten mit Mundoperationen zeigen, dass eine schlechte Ernährung die Wundheilung verzögern, das Infektionsrisiko erhöhen und sogar das Immunsystem beeinträchtigen kann. Alle Formen von texturmodifizierten Diäten, einschließlich einer pürierten Diät, können dazu beitragen, Komplikationen im Zusammenhang mit einer schlechten Ernährung zu vermeiden.
Wie es funktioniert
Die meisten Lebensmittel können püriert werden, solange sie richtig gekocht werden und Sie einen guten Mixer oder eine Küchenmaschine haben. Das bedeutet, dass Sie die meisten Lebensmittel, die Sie genießen, immer noch essen können sollten, obwohl einige pürierte Lebensmittel schmackhafter sein können als andere.
Lebensmittel wie Pudding oder Joghurt, die bereits die richtige Konsistenz für diese Diät haben, und eine gute Wahl. Das Essen muss nur weich genug sein, nicht unbedingt püriert.
Dauer
In den meisten Fällen wird eine pürierte Diät für kurze Zeit befolgt, bis Sie in der Lage sind, feste Nahrung normal zu kauen und zu verdauen. Sie sollten eine reine Diät beibehalten, bis Ihr Arzt Ihnen Entwarnung gibt, um zu einer weichen oder normalen Ernährung überzugehen.
Wenn Ihr Arzt Ihnen rät, langfristig eine pürierte Diät einzuhalten, ist dies wahrscheinlich vor allem aus Sicherheitsgründen (z. B. um Ihr Erstickungsrisiko beim Essen zu verringern). Es ist wichtig, dass Sie diese Anweisungen befolgen.
Empfohlener Zeitpunkt
Mahlzeiten müssen nicht nach einem festgelegten Zeitplan eingenommen werden. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihre pürierten Mahlzeiten sättigend sind oder Sie Schwierigkeiten haben, Ihr Essen im Sitzen zu beenden, kann es hilfreich sein, fünf oder sechs kleine Mahlzeiten pro Tag anstelle von drei größeren zu essen.
Was zu essen
- Früchte: Alle gekocht und püriert; Säfte oder Nektar ohne Fruchtfleisch; Apfelsoße
Früchte: Alle gekocht und püriert; Säfte oder Nektar ohne Fruchtfleisch; Apfelsoße
- Gemüse: Alle gekochten und pürierten; geschlagener Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln; Gemüsesäfte ohne Fruchtfleisch
Gemüse: Alle gekochten und pürierten; geschlagener Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln; Gemüsesäfte ohne Fruchtfleisch
- Körner: Pürierte Nudeln oder Reis; Weizencreme/Reisgetreide; Freundlichkeit; pürierte Haferflocken
Körner: Pürierte Nudeln oder Reis; Weizencreme/Reisgetreide; Freundlichkeit; pürierte Haferflocken
- Milchprodukte: Milch; glatte Joghurts ohne Fruchtstücke; pürierter Hüttenkäse; Eiscreme oder gefrorener Joghurt; Vanillepudding oder Pudding; Schlagsahne
Milchprodukte: Milch; glatte Joghurts ohne Fruchtstücke; pürierter Hüttenkäse; Eiscreme oder gefrorener Joghurt; Vanillepudding oder Pudding; Schlagsahne
- Fleisch, Fisch und Eier: Jedes gekochte Fleisch, Fisch oder Eier püriert mit Flüssigkeit, Soße oder Soße
Fleisch, Fisch und Eier: Jedes gekochte Fleisch, Fisch oder Eier püriert mit Flüssigkeit, Soße oder Soße
- Hülsenfrüchte: Glatte Bohnendips oder Hummus; Seidentofu oder pürierter Tofu
Hülsenfrüchte: Glatte Bohnendips oder Hummus; Seidentofu oder pürierter Tofu
- Fette: Olivenöl; Butter; pürierte Avocado; Bratensoße; Sauerrahm
Fette: Olivenöl; Butter; pürierte Avocado; Bratensoße; Sauerrahm
- Suppen
Suppen
- Desserts: Gelatine; Eis am Stiel; Fruchteis; Smoothies oder Frappes
Desserts: Gelatine; Eis am Stiel; Fruchteis; Smoothies oder Frappes
- Flüssige Mahlzeitenersatzgetränke oder Nahrungsergänzungsmittel
Flüssige Mahlzeitenersatzgetränke oder Nahrungsergänzungsmittel
- Kräuter, Gewürze oder glatte/flüssige Gewürze (z. B. Ketchup, Barbecuesauce, Senf)
Kräuter, Gewürze oder glatte/flüssige Gewürze (z. B. Ketchup, Barbecuesauce, Senf)
- Alle Getränke
Alle Getränke
- Früchte: Ganze oder weich gekochte Früchte, die gekaut werden müssen
Früchte: Ganze oder weich gekochte Früchte, die gekaut werden müssen
- Gemüse: Jedes ganze oder weich gekochte Gemüse, das gekaut werden muss
Gemüse: Jedes ganze oder weich gekochte Gemüse, das gekaut werden muss
- Körner: Alle anderen Körner, die nicht glatt püriert werden können
Körner: Alle anderen Körner, die nicht glatt püriert werden können
- Milchprodukte: Joghurt mit Fruchtstücken oder Mix-in-Artikel; fester Käse; Hüttenkäse
Milchprodukte: Joghurt mit Fruchtstücken oder Mix-in-Artikel; fester Käse; Hüttenkäse
- Fleisch, Fisch und andere Proteine: Sehr zähe Fleischstücke, die nicht glatt püriert werden können; hartgekochte Eier oder Rührei
Fleisch, Fisch und andere Proteine: Sehr zähe Fleischstücke, die nicht glatt püriert werden können; hartgekochte Eier oder Rührei
- Nüsse und Samen: Alle festen Nüsse, Samen und Kokos
Nüsse und Samen: Alle festen Nüsse, Samen und Kokos
- Hülsenfrüchte: Gebackene Bohnen; alle gekochten Hülsenfrüchte, die gekaut werden müssen; Tempeh; gebackener Tofu
Hülsenfrüchte: Gebackene Bohnen; alle gekochten Hülsenfrüchte, die gekaut werden müssen; Tempeh; gebackener Tofu
- Desserts: Alle anderen, die gekaut werden müssen
Desserts: Alle anderen, die gekaut werden müssen
- Gewürze mit festen Bestandteilen (z. B. Relish, Marmelade, Salsa)
Gewürze mit festen Bestandteilen (z. B. Relish, Marmelade, Salsa)
Die pürierte Ernährung kann eine Menge Abwechslung bieten, aber Sie werden feststellen, dass bestimmte Lebensmittel einfacher zu pürieren oder glatt zu mischen sind als andere. Jede Art von Nahrung braucht einen anderen Ansatz.
Früchte
Alle Früchte werden beim Kochen weich, aber es ist einfacher, eine glattere Konsistenz zu erreichen, wenn Sie Früchte mit Schalen (wie Äpfel) zuerst schälen. Bevor Sie Früchte mit Kernen wie Beeren oder Früchte mit harten Membranen wie Orangen oder Grapefruits essen, achten Sie darauf, dass Sie sie durch ein Sieb drücken, um alle Feststoffe zu entfernen.
Glatte Apfelmus- oder pürierte Fruchtpäckchen sind praktisch, wenn Sie einen schnellen Snack ohne Kochen und Mixen wünschen.
Gemüse
Achten Sie darauf, Gemüse mit zäher Haut zu schälen und Gemüse mit Kernen oder "Fäden" vor dem Essen immer durch ein Sieb zu drücken.
Pflanzliche Babynahrung, die in Gläsern oder zusammendrückbaren Päckchen verkauft wird, kann praktisch sein, wenn du sie zur Hand hast, aber achte darauf, dass du Produkte speziell für Babys kaufst, da solche für Kleinkinder in der Regel dicker und/oder klobiger sind.
Molkerei
Wenn Sie zusätzliche Kalorien benötigen, wählen Sie Vollmilchprodukte wie Vollmilch oder Joghurt. Griechischer Joghurt enthält etwa 20 Gramm Protein in einer 6-Unzen-Portion, also ist es eine gute Möglichkeit, die Aufnahme dieses wichtigen Nährstoffs zu steigern.
Fleisch und Fisch
Weicheres Fleisch wie Hühnchen, Fisch und Hackfleisch lassen sich am einfachsten pürieren. Sie können Soße, Brühe oder eine Sahnesauce hinzufügen, um sie glatter zu machen. Achten Sie darauf, Fleisch oder Fisch durch ein Sieb zu drücken, um alle festen Stücke zu entfernen.
Hülsenfrüchte
Alle Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Außerdem lassen sie sich sehr leicht reinigen. Seidentofu ist sehr weich und bildet eine gute Basis für cremige Desserts oder Suppen. Erdnussbutter (oder andere Nussbutter) ist glatt genug, um sie in eine pürierte Ernährung aufzunehmen, aber seien Sie aufgrund ihrer Dicke vorsichtig, wenn Sie Schluckprobleme haben.
Flüssiger Mahlzeitenersatz
Versuchen Sie, Produkte wie Provide, Carnation Instant Breakfast oder Boost für Zeiten verfügbar zu halten, in denen Sie vielleicht keine Lust zum Kochen haben oder nicht zu Hause sein müssen.
Ein weiterer einfacher hausgemachter und nahrhafter Mahlzeitenersatz ist ein Smoothie. Mischen Sie einfach Milch, Wasser oder Saft mit Obst, Blattgemüse, einer Kugel Proteinpulver und einem Löffel Erdnussbutter oder Avocado, und Sie erhalten eine komplette Mahlzeit.
Kräuter und Gewürze
Im Allgemeinen sind diese gut zu verwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit Cayennepfeffer und anderen scharfen Gewürzen oder Gewürzen, wenn Sie Wunden im Mund oder auf der Zunge haben, da diese irritierend sein können.
Vermeiden Sie alles, was besonders faserig oder schäbig ist, es sei denn, Sie können die Fasern und Samen heraussieben. Runden Sie den Geschmack und die Konsistenz eines Pürees weiter ab, indem Sie Mayonnaise, Sauce oder Soße hinzufügen.
Kochtipps
Wenn Sie Lebensmittel für eine pürierte Diät zubereiten, kochen Sie Fleisch, Gemüse und Getreide, bis sie sehr weich sind. Feuchte Garmethoden wie Kochen oder Schmoren in Flüssigkeit können dazu beitragen, Fleisch und Gemüse zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen und das Pürieren zu erleichtern.
Gib die härtesten Lebensmittel (z. B. Fleisch, Hühnchen) zusammen mit etwas Flüssigkeit wie Milch, Saft, Fleisch- oder Gemüsebrühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie glatt sind. Als nächstes fügen Sie weichgegartes Gemüse und Getreide nach Belieben hinzu und wieder pur. Sie können jedes Lebensmittel auch einzeln pur (und essen).
Alle Lebensmittel sollten vollkommen glatt sein mit einer Konsistenz wie Pudding, sehr glattem Kartoffelpüree oder Hummus. Es ist wichtig, dass sie keine festen Nahrungsbrocken oder Klumpen haben, wenn Sie Probleme beim Kauen oder Schlucken haben. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, um sie dünner zu machen.
Achten Sie bei der Zubereitung Ihrer Lieblingssuppen darauf, festes Gemüse, Nudeln oder Fleisch zu pürieren oder abzuseihen.
Änderungen
Solange Sie Ihre normale Ernährung in pürierter Form zu sich nehmen können, sollten Sie diese Diät nicht umstellen. Wenn Sie jedoch operiert wurden, empfiehlt Ihr Arzt möglicherweise, Ihr Protein etwas zu erhöhen, um die Heilung zu unterstützen.
Wenn Sie gesundheitliche Bedenken haben, die sich auf Ihren Ernährungszustand auswirken können, ist es außerdem wichtig, mit einem Ernährungsexperten zu sprechen, bevor Sie mit einer pürierten Diät beginnen. Sie können Ihnen helfen, Änderungen an Ihrer Aufnahme von Kalorien, Proteinen oder anderen Nährstoffen vorzunehmen.
Überlegungen
Allgemeine Ernährung
Die pürierte Ernährung sollte den USDA-Ernährungsrichtlinien 2020-2025 so genau wie möglich folgen. Das heißt, es sollte auf nährstoffreichen Vollwertkost basieren und eine Vielzahl von Lebensmittelgruppen umfassen, einschließlich reichlicher Portionen Obst und Gemüse.
Während das Ziel einer pürierten Diät darin besteht, die gleichen oder ähnliche Kalorien und Nährstoffe wie Ihre normale Ernährung bereitzustellen, zeigen Untersuchungen, dass pürierte Diäten möglicherweise weniger Kalorien und Makronährstoffe, einschließlich Protein, liefern.
In einer Studie aus Chile, die den Nährwert verschiedener texturveränderter Diäten in einem Krankenhaus verglich, fanden die Forscher einen signifikanten Unterschied zwischen der pürierten Diät und der normalen Hauskost.
Sie maßen Kalorien und Makronährstoffe an drei verschiedenen Tagen und fanden heraus, dass Mahlzeiten aus der pürierten Ernährung 31 % weniger Kalorien, 45 % weniger Protein und 41 % weniger Fett enthielten als die normale Ernährung.
Wenn Sie für längere Zeit eine pürierte Diät einhalten müssen, achten Sie darauf, Ihr Gewicht zu überwachen. Wenn Sie einen Gewichtsverlust oder einen Verlust an Muskelmasse bemerken, sollten Sie erwägen, zusätzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte, Tofu oder Proteinpulver zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen und kalorienreichere Lebensmittel wie Sahne gegen Milch oder Vollmilchjoghurt gegen fettfreie einzutauschen Joghurt.
Nachhaltigkeit
Die Akzeptanz pürierter Lebensmittel ist wahrscheinlich die häufigste Beschwerde, wenn es um die pürierte Ernährung geht. Einige der Texturunterschiede, insbesondere bei Fleisch, können Ihre Wahrnehmung des Geschmacks des Essens beeinflussen.
Die Aufrechterhaltung der Diät ist natürlich aus medizinischen Gründen notwendig. Um dies zu erleichtern, können Sie verschiedene Lebensmittel und Serviermethoden ausprobieren.
- Lebensmittelformen, die die Form des Lebensmittels vor dem Pürieren nachahmen, sollen die Akzeptanz verbessern. Untersuchungen zeigen jedoch, dass die meisten Menschen pürierte Lebensmittel bevorzugen, die als einzelne Kugeln statt in geformter Form serviert werden. Sehen Sie, was für Sie am besten funktioniert.
- Vielleicht bevorzugen Sie Ihre pürierten Lebensmittel in Form von Suppen anstelle von festen Mahlzeiten. Es ist einfach, die Einstellung vorzunehmen, indem Sie einfach zusätzliche Brühe in den Mixer geben.
Denken Sie auch daran, dass das Hinzufügen zusätzlicher Kräuter und Gewürze einen großen Unterschied im Geschmack Ihrer Mahlzeiten ausmachen kann.
Praktikabilität
Die pürierte Diät sollte leicht zu befolgen sein, wenn Sie zu Hause essen. Wenn Sie jedoch auswärts essen, müssen Sie wahrscheinlich Ihre eigenen Mahlzeiten mitbringen oder speziell zubereitete Optionen anfordern, wenn dies möglich ist. Wenn Sie nur für kurze Zeit von zu Hause weg sind, können Sie mit Lebensmitteln wie Joghurt, Apfelmus oder Cremesuppen davonkommen.
Sie können auch erwägen, ein tragbares Gerät für den persönlichen Mixer in der Größe einer Sportflasche zu kaufen, mit dem Sie unterwegs Speisen mixen können.
Flexibilität
Jedes Lebensmittel, das glatt gemixt werden kann, ist bei einer pürierten Ernährung Freiwild. In diesem Sinne kann eine pürierte Ernährung eine Welt der Flexibilität sein. Das bedeutet jedoch auch, dass Sie in Bezug auf Fertiggerichte begrenzt sind, was Sie essen können.
Der beste Tipp, um eine pürierte Ernährung einfacher und flexibler zu gestalten, ist die Vorausplanung. Machen Sie so viel Koch- und Vorbereitungsarbeit wie möglich im Voraus.
Bereiten Sie ein paar Portionen Obst, Gemüse, Fleisch und Getreide zu und portionieren Sie sie in Gefrierbehälter, sodass Sie nur noch auftauen, erhitzen und pürieren müssen. Ebenso können Sie Smoothie-Zutaten eintüten und einfrieren, so dass Sie nur noch mixen und loslegen müssen.
Kosten
Die einzigen zusätzlichen Kosten, die mit einer pürierten Diät verbunden sind, sind ein guter Mixer, falls Sie noch keinen haben. Möglicherweise bevorzugen Sie einen großen Mixer, da es schwierig sein kann, Fleisch oder größere Portionen von Lebensmitteln in einem kleinen zu pürieren.
Wenn Sie das Budget für einen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, vergleichen Sie die Funktionen der Geräte, die Sie sich ansehen. Einige von ihnen erhitzen sich auch während des Mixens, was eine angenehme Bequemlichkeit ist und Ihnen Kochzeit sparen kann.
Ein Wort von Health-huh.com
Eine pürierte Diät wird in der Regel eher aus der Not als aus eigener Wahl befolgt. Da die Ernährung selbst (zusammen mit allen damit verbundenen gesundheitlichen Bedenken) Ihren Ernährungszustand beeinflussen kann, ist es wichtig, einen Ernährungsberater oder Ihren Gesundheitsdienstleister zu konsultieren, um Ihre persönlichen Ziele und Bedürfnisse zu ermitteln, insbesondere wenn Sie eine reine Diät einhalten müssen Länge der Zeit.